Wild Turkey américaine Whisky

Un des aspects les plus fascinants de la renaissance de bourbon est la façon dont ses anciens gardiens tenaces ont été prouvés à droite. Aucun plus que de Wild Turkey Jimmy Russell. Un coup d'œil à la distillerie Wild Turkey confirme que cet endroit ne respecte pas la convention.
Comme d'autres entreprises sont ranger leurs usines, le fer vêtu, peint en noir Wild Turkey est assis au bord du gouffre d'une gorge, de la vapeur cliquetis sur diverses cheminées. Il est l'un de ces lieux qui se sent en vie, comme si la plante est fredonnait avec le rythme mesuré du personnel. Et, superviser tout cela, est le Jimmy avunculaire.
Faites une promenade avec Jimmy à travers sa distillerie - il peut être détenue par Pernod-Ricard, mais cela est la place de Jimmy - et il prend vie. Le tourbillon et les couleurs changeantes de la fermentation; la respiration sifflante, le souffle et le sifflet de l'alambic - ce ne sont pas des fonctions inanimés, mais une partie intégrante d'un processus vivant de création.
Pas de surprise, alors, qu'il est un croyant ferme dans le contact humain. «Les gens sont l'une des choses les plus importantes dans la prise de bourbon, dit-il. «Ce sont les gens qui font le travail ici, les gens avec des générations d'expérience. Tous ces gens fiers estiment que Wild Turkey fait partie d'entre eux.
Il parle de comprendre le sens de la musique bizarre de l'alambic. «Vous devez avoir un distillateur là, à regarder et à écouter. Le son lui dit ce qui se passe. On peut entendre un drôle de bruit et de savoir ce qui se passe. Vous ne pouvez pas avoir ce que les mains sur le contrôle des machines.
Jimmy est pas technocrate. Sa fierté dans sa distillerie et ses sources de whisky du coeur. «Il y a des choses que vous ne pouvez pas prouver scientifiquement. Vous ne pouvez pas prouver pourquoi le cuivre fonctionne mieux que l'acier inoxydable, mais vous vous pouvez goûter la différence. Donc, pour moi, la fabrication du whisky est le processus d'un artisan, un processus artistique si vous le souhaitez. Cet élément artistique revient en tant qu'image de bourbon améliore, et un petit lot et marques de canon unique apparaît. Les gens reviennent à une ancienne façon de faire du whisky et des saveurs d'autrefois ».
Cette croyance dans la saveur est un facteur crucial dans la prise le plus savoureux bourbon de Jimmy de tous. «À l'ancienne» est souvent utilisé dans un sens péjoratif, mais quand les distillateurs tels que Jimmy Russell utilisent le terme, ils parlent d'un style de bourbon fait avant la «lumière est juste 'brigade a commencé à étrangler l'industrie à la mort. Ces jours-ci, les gens comme lui ont été innocentés, comme le monde du whisky à boire découvre la saveur et de la complexité. Ils voulaient que nous allions plus léger et plus léger, mais on n'a jamais fait le changement », sourit-il.« Vous verrez de plus en plus savoureux, bourbons haut de gamme à l'avenir: mais nous ne pas avoir à changer quoi que ce soit, nous étions déjà là!
Tout dans la production de Wild Turkey est fait pour maximiser la saveur. Le mashbill est lourd sur le seigle et le malt d'orge, il est distillé à une preuve plus faible que tout autre bourbon et vieilli pendant plus longtemps que la moyenne. Jimmy insiste également sur l'utilisation de «l'ancien, le processus de vieillissement naturel», en faisant tourner les barils dans les entrepôts - en prenant les barils depuis les étages supérieurs chauds et les remplacer par ceux qui ont commencé dans les étages inférieurs fraîches. Il donne un profil plus uniforme de maturation pour les marques Wild Turkey, bien que ce sont les étages intermédiaires qui fournissent les whiskies qui vont dans le petit lot Rare Breed et seul baril Kentucky Esprit.
Superbe si elles sont, il est Wild Turkey 101 ° preuve, 8 ans, qui définit bourbon haut de gamme. Intransigeant mais charmant, le fait que Hunter S. Thompson évalue comme son bourbon favori est sans surprise, et en dit long sur ce qui les attend.
NOTES DE DÉGUSTATION
Dinde sauvage
80 ° Big nez preuve, mélanger le zeste d'orange et de géranium de fruits noirs. De la fumée sur le palais, qui est riche de cannelle / notes parfumées de lumière, puis une vanille croustillante / finale grillée. Des vêtements solides. ***
Wild Turkey 8 ans
lOTproof Merveilleusement riche et nez complexe de miel d'acacia, de fruits caramélisés / crème brûlée, de roses fanées et épices séchées. Commence alors se repose doucement lourdement dans la bouche. Immensément riche, mélangeant des picotements épices douces, les fruits mielleux, de vanille et des fruits rouges. Succulent, et un repas dans un verre. * * * * *
Wild Turkey Rare Breed
108,6 ° preuve légèrement plus doux que les 8 ans 101 °: plus d'orge sucre / bonbons notes. Big et mielleux, avec ascenseur floral lumière. Beau mélange de roses, d'épices parfumées, prune, nectarine et boîte à cigares. Un lent démarrage en douceur dans la bouche, puis un ascenseur de bois carbonisé, bois mielleux et un mélange de chocolat et de citron sur la finition