Votre Guide du Café Cupping Terminé

Avez-vous d'être un café dégustateur professionnel pour avoir tout le plaisir du café? les «cuppers» semblent avoir tout cela, au-delà de leurs achats de café habituelle, de juger et écrire des critiques. Mais vous pouvez également profiter des saveurs de la Tanzanie Peaberry, Monsoon Mysore et le reste, si vous le souhaitez.
Le café est jugé par le 'cupper' professionnelle à travers ses nombreux attributs, comme l'odeur, le goût, la saveur, le corps, l'acidité et plusieurs autres. Vous pouvez également simuler un professionnel mis en place avec des arrangements simples.
Tout d'abord, vous devez avoir un approvisionnement abondant en eau fraîche et filtrée. Le meilleur café moulu peut perdre tout le charme si elle est faite avec de l'eau 'rassis »ou contaminé. L'eau absorbe souvent l'odeur de l'air ou peut contenir du soufre. Parfois, la moisissure dans les conduites d'eau peut altérer le goût de l'eau. ne jamais utiliser de l'eau distillée, car il contient une quantité excessive de ramollissement des sels.
Gardez un tableau de petits verres, des petits bols, cuillères à mesurer à portée de main sur un plateau. Et bien sûr, vous avez besoin du café.
Puis, continuez à l'eau bouillie prête. Vous avez à moudre les grains de café dans un moulin à ronce. Différents paramètres de la table de mixage est nécessaire pour les différents essais de café. Étonnamment, moud faire toute la différence au goût du café.
Puis tremper toute sorte de café pendant quelques minutes. Vous pouvez filtrer le liquide ou évider un peu avec une cuillère pour le sentir. Prenez une grande respiration pour laisser le puits de l'odeur. Ensuite goûter le liquide avec votre tout la langue. Ne buvez pas. Roulez-le dans votre bouche, puis cracher dans un récipient.
Quelle est votre impression? avez-vous trouvé boisé ou un peu vineux? avez-vous pensé qu'il soit acide ou lisse. Était le fleuri d'arôme ou de poivre comme? Le café vient dans une grande variété de saveurs et de goûts. Bien sûr, il est cultivé dans une grande variété de sols, de climats et de préparation est tout aussi diversifiée.
Vous pourrez déguster une large gamme de café - par exemple l'AA kenyan semble plus sombre et est différent d'une tasse de colombienne qui est plus floral. Le Yémen Mocha est encore différent et les goûts et les odeurs comme le vin.
Modification de la mouture et le rôti peut faire beaucoup de différence pour le goût et l'odeur du café. Essayez d'un rough à une mouture lisse; les couleurs varient de la lumière à l'obscurité; les goûts varient d'un Américain à Vienne.
Habituellement, deux cuillères à soupe de café est nécessaire pour tous les six onces liquides d'eau. La température de l'eau est d'environ 200 F. bien sûr que vous allez à essayer différentes méthodes et les goûts, vous pouvez régler l'un de ces profils de base.
Les autres caractéristiques importantes en fonction de laquelle le café est jugé comme suit:
Acid - un goût sec. Prominent dans le café mexicain. Milder dans les fèves de Sumatra. Ici l'âge et le rôti fait une différence de soumission.
Aroma - la vapeur ou de la vapeur donne à l'odeur, qui peut être fruité ou à base de plantes. café Kona, par exemple, a une odeur florale.
Bitter - vous pouvez sentir ce goût par le dos de votre langue. Il provient de la caféine et d'autres composants. Par exemple, le robusta est plus amer que l'Arabica.
Body - comment «épais» est la bière? café torréfié américain est la lumière par rapport à l'obscurité du café français.
Nuttiness - ce qui est le signe d'une mauvaise qualité des grains de café. Il est le résultat d'aldéhydes et cétones et le goût de noix grillées.
Netteté - ce qui est le résultat d'un mélange d'acides et de sels. Vous pouvez avoir un effet prononcé dans les grains de robusta bon marché.
Donc, aller de l'avant et d'expérimenter avec autant de goûts, les pays et les odeurs que vous le souhaitez et bientôt vous deviendrez un expert de café soi-disant!