Vinaigrettes santé, facile d"accès

Avec un temps plus chaud qui se profile à l'horizon en Amérique du Nord, de nombreuses femmes et les hommes commencent à simplifier et à rationaliser leur régime alimentaire. Fini les dîners chili lourds et les ragoûts de boeuf qui remplissent nos ventres dans les morts de l'hiver. Entrez la salade: cool, frais, éclats croquants de saveur - mais pas nécessairement d'importantes économies en calories plus un dîner de la viande et des pommes de terre. Le coupable: pansements à base crémeuse, huile. La solution: pour la plupart, il est à prendre leur pansement sur le côté.
préparé dans le commerce des pansements traditionnels de salade sont un moyen facile de transformer une salade saine en une catastrophe de graisse chargés en calories. pansements en bouteille peuvent avoir de 8 à 20 grammes de gras par portion.
Prenez votre pansement sur le côté? Jamais! Au moins, il ?? s jamais besoin quand vous faites vos propres vinaigrettes sains.
Bien sûr, vous pouvez acheter décent pansements faibles en gras commerciaux, ou même des pansements organiques mais, plus souvent qu'autrement, ils sont chargés avec des éléments malsains comme le sucre et les montants lourds de sodium de cœur malsain.
Il ?? s difficile, cependant, de battre un vinaigrette maison!
La clé pour faire de délicieux pansements sains à la maison est de réduire les huiles et autres graisses, et cogner les ingrédients qui ajoutent la texture et la saveur.
L'huile dans toute vinaigrette remplit plusieurs fonctions, notamment en fournissant une adhérence de ?? "ou" liaison "facteur, de sorte que vos arômes acides et d'autres don ?? t finissent dans une flaque d'eau au fond de la cuvette.
Huile sert également à adoucir et équilibrer les acides de sorte qu'ils sont plus agréables à l'pallate.
Quand on pense à des pansements plus sains, la plupart des gens évitent vinaigrettes crémeuses en faveur des vinaigrettes légères. Mais les vinaigrettes classiques utilisent souvent un rapport de 3 à 1 ou de 4 à 1 de la graisse à l'acide. Un tel rapport peut produire au moins 10 grammes de gras par cuillère à soupe! Et qui utilise seulement une cuillère à soupe?
Donc, ce qui constitue une vinaigrette en bonne santé?
Regardons l'huile.
Lors du choix d'huiles pour votre vinaigrette, réfléchissez bien à saveurs. huile d'olive extra-vierge est presque toujours un excellent choix sain et savoureux. Mais ainsi sont les huiles de noix comme l'amande, de macadamia et de noisette. Chacun contribue saveurs subtils complexes qui peuvent compléter une salade. Les huiles d'olive et de noix sont également riches en acides gras monoinsaturés sains.
Vous pouvez réduire la quantité d'huile, cependant, en aucun pansement d'environ 40 pour cent si les autres ingrédients qui équilibrent le pansement ne sont pas trop acide.
Une plainte commune lors de la réduction de la teneur en huile d'une recette de vinaigrette est que l'on manque souvent la texture épaisse que l'huile ajoute à vos recettes. Essayez d'ajouter la moutarde de Dijon comme émulsifiant pour compenser l'huile réduite. Comme l'huile, la moutarde est assez épaisse pour lier les autres ingrédients et ajoute une saveur acidulée.
Dans les sauces crémeuses, l'émulsifiant est souvent la crème sure ou de la mayonnaise. Fournir une option saine pour ces ingrédients est une solution facile.
yogourt écrémé, teneur réduite en gras crème sure, et réduit la graisse mayonnaise font tous de bons substituts. Ils ont chacun une bonne saveur et produisent des pansements qui tiennent ensemble et enrober les légumes assez bien.
Ou essayez le babeurre. Le babeurre est toujours soit dégraissé ou réduite en matières grasses. Sa texture épaisse et légère, la saveur acidulée en fait un ingrédient utile.
Avec un peu d'ingéniosité et de créativité, il est possible de faire des sauces à salade en bonne santé sans sacrifier une bonne nutrition en réduisant les calories, la graisse et les produits chimiques.