Vinaigre Balsamique Traditionnel

Il existe trois types de vinaigre balsamique, authentique artisan vinaigre balsamique, vinaigre balsamique commercial de qualité et des produits de qualité Condimento qui sont généralement un mélange des produits traditionnels et commerciaux balsamiques. Toutefois, seuls deux consortiums produisent vrai vinaigre balsamique traditionnel: Modena qui est situé sur le côté sud de la vallée du Pô et Reggio Emila qui est dans la région Émilie-Romagne en Italie du Nord. Le terme ?? balsamique ?? est très répandue dans le grand public et il y a encore un nombre insuffisant de gens qui ne ?? t savent la différence entre les produits ?? balsamique ?? et ?? balsamique traditionnel ??.
Le processus de fabrication du vinaigre commence par écraser délicatement les raisins de cuve et en concentrant leur jus sur une flamme nue. Ceci est ensuite fermenté à deux reprises pour créer le goût aigre douce et subtile. Le liquide est ensuite transféré dans des tonneaux en bois qui est où le vinaigre est en fait. Comme le volume évapore et diminue, la liqueur de maturation est ensuite déplacé vers les petits barils, où chaque baril a son propre mélange spécial de bois aromatisants aromatiques.
La production du vinaigre racontera l'histoire de la vraie différenciation traditionnelle. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena et Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio sont les meilleurs exemples de vinaigre de style artisan. Ce sont de véritables balsamiques faites de façon traditionnelle à Modène et Reggio, avec la méthode de production datant il y a plus de 1.000 ans. Selon le mandat italien, que cette variété peut être classé comme ?? traditionnelle ?? vinaigre balsamique.
Il y a très peu de cas, comme avec du vinaigre balsamique traditionnel, où son histoire est en fait le produit. Les premiers écrits anciens qui mentionnent la date du vinaigre remonte à l'année 1046, lorsque l'empereur d'Allemagne, Henri II, se rendit à Rome pour le couronnement d'arrêt en Piacenca. De là, il a écrit à Boniface, marquis de Toscane et père de la célèbre comtesse Mathilde de Canossa, demandant un don de vinaigre spécial qu'il entendait ?? coule de la manière la plus parfaite ??.
balsamique traditionnel peut être vieilli en fûts pour jusqu'à 75 ans et a un goût doux et presque mielleux et est moins acide et plus doux que le vinaigre balsamique commercial. Il est une couleur brun violacé et a une réflexion et consistance sirupeuse. Les deux Modène et Emilia Romagana ont des consortiums qui certifient la qualité et la production du vinaigre balsamique, l'estampage avec une note qui indique la durée pendant laquelle il avait été mûri.
Bien que ce vinaigre a été utilisé dans les temps anciens à des fins médicinales, aujourd'hui sa consommation est liée beaucoup plus étroitement à la cuisson de la qualité et à l'enrichissement des plats très prestigieux. Le vinaigre balsamique traditionnel peut être utilisé pur pour assaisonner les salades, pour accompagner des plats antipasti ou il peut être utilisé dans la cuisine pour animer la mayonnaise, les sauces et les pâtes. Il complète grandement les viandes rouges, le gibier ou les viandes blanches. Cependant, il ne doit être ajouté à des aliments cuits à la fin de la cuisson, sinon il perd son arôme important. Les vrais gourmets peuvent réellement reconnaître les caractéristiques individuelles de balsamique traditionnel, selon le processus de vieillissement et le type de bois dans lequel il a été maintenu dans au fil des ans.