Vinaigre balsamique traditionnel pour les recettes et cadeaux Huile et vinaigre

Traditionnellement, le vinaigre balsamique est originaire de Modène, en Italie.
Aujourd'hui encore, le vinaigre balsamique la plus renommée est produite uniquement à Modène et Reggio, en Italie. La première référence documentée au vinaigre balsamique aurait été faite en 1046.
Une bouteille de vinaigre balsamique était un cadeau donné par Marqués Bonifacio, Sir du château Canossa à l'empereur Enrico III de Franconie. Il était connu comme un désinfectant efficace pendant le Moyen Age. Il a également été utilisé à des fins médicinales et connu comme un remède miracle pour la variété de problèmes allant de maux de gorge pour les douleurs du travail. Donner le vinaigre balsamique comme un cadeau a continué à travers les siècles. Aujourd'hui encore, il est à la mode pour donner gastronomique vinaigre balsamique comme un cadeau de pendaison de crémaillère.
La fabrication du vinaigre balsamique a transcendé des siècles de tradition familiale et de l'expertise. Certains croient que le premier lot de vinaigre balsamique a été faite par accident, un don de circonstance. Il est présumé qu'une petite quantité de raisins cuits, ou ?? doit, ?? a été oublié et trouvé après une longue période de temps. Au fil du temps, il avait subi un processus de acetification naturel,. Le vinaigre vieilli avait acquis une consistance épaisse et un goût aigre-doux.
Aujourd'hui, le processus de vinaigre balsamique de production est complexe et a été perfectionné au fil des années de recherche et à l'amélioration scientifique. Le meilleur?? des raisins est utilisé. La variété Trebbiano est utilisé pour le rouge et Spergola est pour sauvignon blanc. Ce ?? doit ?? est cuit lentement dans les vaisseaux de cuivre sur une flamme directe ouverte. Il est cuit jusqu'à ce que la teneur est réduite à la moitié résultant en un sirop épais et fruité. ??Mère?? de vinaigre est parfois ajouté à ce stade. Il est une substance visqueuse comprenant des levures et des bactéries qui se forme sur la surface du vinaigre. Sinon, plus vieux vinaigre balsamique vieilli est également ajouté. Cela aide le processus de acetification.
Le liquide est mis en fûts de bois pour le vieillissement. Les variétés de bois autorisés à être utilisés dans des fûts sont châtaignier, chêne, cerisier, mûrier, frêne, genévrier et acacia. Les barils sont changés périodiquement pour que le vinaigre absorbe les saveurs des différents bois dans son propre. En Italie, le vinaigre balsamique est vieilli pendant une période minimale de 12 ans, d'acquérir l'étiquette de vinaigre balsamique ?? ??. Lors du choix d'un vinaigre balsamique de donner comme un cadeau gastronomique, il est important de connaître la qualité du vinaigre. Un vinaigre âgé de 12 ans est étiqueté comme ?? traditionnel ?? et ceux qui ont vieilli pendant plus de 25 ans sont appelés extra Vecchio. La qualité est décidée par un organisme de consortium d'administration similaires à ceux qui étiquette des vins français et italiens. Les vinaigres balsamiques qui sont disponibles hors-the-shelf sans étiquettes ont été habituellement âgés entre 6 mois et 1 an en cuves d'acier inoxydable. Ils peuvent aussi avoir été vieilli en fûts de bois pendant une période de 2 à 12 ans. De nombreux vinaigres sur le marché qui ne sont pas étiquetés ?? Traditionale ?? sont des mélanges de vinaigre, de sirop et d'autres additifs et ne sont pas balsamique vrai selon les exigences italiennes. Beaucoup de ces vinaigres de type apparaissent dans des paniers-cadeaux nominaux.
recettes de vinaigrette balsamique sont devenus extrêmement populaires. Étant donné ci-dessous est une recette pour une simple vinaigrette balsamique pour égayer vos salades.
Simple Dressing Vinaigrette Balsamique
Temps de préparation: 15 minutes Portions: 10
Ingrédients:
huile 2 tasses d'olive extra vierge
2 gousses d'ail frais, écrasés
¼ tasse de vinaigre balsamique vieilli
½ tasse de vinaigre de vin blanc
¼ tasse haché feuilles de thym frais
¼ tasse de basilic frais haché
¼ tasse de ciboulette fraîche, hachée finement
¼ tasse d'estragon frais, haché
¼ tasse d'origan frais, haché
Méthode:
Mélanger l'huile d'olive et les deux types de vinaigre dans un grand bol et bien mélanger. Peler et écraser les gousses d'ail, une cuillère dans le mélange. Ajouter les ingrédients restants et mélanger ou bien mélanger au fouet. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour mélanger. Mettez de côté au réfrigérateur et laisser reposer toute la nuit pendant six heures. Servir comme une vinaigrette sur la salade de printemps ou des tranches de tomates fraîches.
L'huile d'olive et de vinaigre balsamique vieilli deviennent des cadeaux populaires pour les occasions comme les anniversaires et les cadeaux de pendaison de crémaillère. Un élégant coffret cadeau gastronomique peut être trouvé à un prix raisonnable d'une qualité exceptionnelle. Il est une idée de cadeau idéal pour tous ceux qui apprécient les choses de qualité et plus fines dans la vie.