Viande Fumer Et Griller Avec Woods de fumée Flavored

Une variété de sources sur Internet indiquent que tous les bois énumérés ci-dessous sont adaptés pour fumer plus tout type de viande, de volaille ou de poisson. Les bois de fumée les plus populaires et largement disponibles sont le chêne, le caryer, noix de pécan, pomme, cerise, et l'aulne.
Woods à éviter
Cedar, cyprès, l'orme, eucalyptus, ambre liquide, le pin, le séquoia, le sapin, l'épinette, orange osage et sycomore ne conviennent pas à fumer. En cas de doute au sujet d'un bois de fumée particulier, jouer la sécurité ?? don ?? t l'utiliser jusqu'à ce que vous confirmez une source fiable qu'il ?? s OK pour une utilisation dans le barbecue.
Woods de fumée Flavored
Les détaillants vendent une variété de morceaux et de copeaux de bois aromatisés. Certains sont fabriqués à partir de vieux vin ou de whisky de barils, tandis que d'autres ont tout simplement été trempé dans du vin ou même Tabasco. bois Flavored ajouter un arôme intéressant de la fumée qui sort de votre cuisinière, mais vous ?? ll faut juger par vous-même s'ils font quelque chose pour la saveur de votre barbecue.
Grumes, Dalles, Chunks, les croustilles et Pellets
Vous ?? ll trouver du bois de fumée disponible dans toutes ces formes. Dans les magasins de détail, vous ?? ll plus de chances de trouver des morceaux, les croustilles et granulés. taille Chunks varieront de petits morceaux en morceaux de la taille du poing. Chunks brûlent lentement et libèrent la fumée sur une longue période de temps, et sont le choix de la plupart des bons-One utilisateurs.
Chips brûlent chaud et rapide, libérant de la fumée dans une rafale rapide. Si vous utilisez des puces, vous devrez les ajouter plusieurs fois pendant le processus de cuisson, tandis que avec des morceaux que vous pouvez les ajouter juste une fois au début du processus.
Si Fume Bois être trempées dans l'eau avant utilisation?
Certaines personnes aiment tremper des morceaux de bois dans l'eau pendant au moins une heure ou aussi longtemps que la nuit avant de les utiliser. Cela est nécessaire, particulièrement pour l'utilisation de gros morceaux. Merci aux évents sur les grilles de fumeur, le débit d'air contrôlé dans les fumeurs permet aux morceaux de brûler lentement pendant toute la séance de cuisson. En outre, l'eau doesn ?? t pénétrer bois sec beaucoup, de toute façon.
Si Bark être supprimé?
Certaines personnes sont catégoriques sur la suppression de l'écorce du bois de fumée, croyant qu'il introduit une saveur indésirable à leur barbecue. D'autre part, je connais un monsieur qui barbecues en utilisant uniquement l'écorce. Je ne ?? t la peine de retirer l'écorce de mon bois de fumée. Vous ?? aurez à essayer les deux sens et de voir si vous pouvez dire aucune différence.
Quantité de fumée de bois pour utiliser
Il est possible d'appliquer trop de fumée à la viande, ce qui entraîne un goût amer ou subjuguer. En général, je ?? ai trouvé que l'équivalent de 2-6 morceaux de la taille du poing de travail meilleur bois pour la plupart des viandes dans le Bon-One Smoker Grills. Vous devez expérimenter l'utilisation de différentes quantités de bois de fumée pour déterminer ce qui fonctionne le mieux pour vous, en fonction de si vous voulez une saveur plus lourd ou plus léger fumée.
Lors de l'utilisation d'un nouveau bois de fumée pour la première fois, je suggère d'utiliser une petite quantité pour un arôme de fumée plus léger. Vous pouvez toujours augmenter la quantité de bois de fumée prochaine fois, mais il ?? s aucun moyen de récupérer un morceau de viande qui ?? s été plus fumé.
Appliquer la fumée du bois sur le feu
Voici quelques-unes des façons que les gens ajoutent le bois de fumée au feu.
Par ailleurs, don ?? t dérange tremper des morceaux de bois avant de l'utiliser. Il ?? n'est pas nécessaire aussi longtemps que vous ?? re en utilisant des morceaux de taille décente, et l'eau doesn ?? t pénétrer bois sec beaucoup, de toute façon.
1. Placer la fumée de bois Au-dessus de Hot Coals
Le plus souvent utilisé lors de la cuisson de la cuisinière en utilisant la méthode standard. Distribuer les morceaux uniformément sur le charbon complètement allumé après avoir mis la viande dans l'appareil de cuisson. Cela vous empêche de se sablée avec de la fumée tout en ajoutant la viande, obtenir la configuration du thermomètre Polder, etc. Si vous utilisez la méthode Minion, assurez-vous du bois touche les charbons ardents pour commencer à générer de la fumée tout de suite.
2. Enterrez Smoke Bois En Éteint Charcoal
Uniquement possible lors de la cuisson de la cuisinière en utilisant la méthode Minion. Enterrez des morceaux de bois dans tout le carburant éteint, suivi de quelques morceaux sur le dessus. Distribuer les braises uniformément sur le carburant éteint, en vous assurant du bois touche les charbons ardents pour commencer à générer de la fumée tout de suite.
3. Superposition charbon et copeaux de bois
Je ne ?? t préconiser l'utilisation de copeaux de bois, parce que je pense que les morceaux brûlent plus longtemps et plus uniformément. Cependant, certaines personnes déposent une couche de charbon dans le fond de la chambre, puis une couche de copeaux de bois, une couche de charbon de bois, et ainsi de suite, jusqu'à ce que la chambre est remplie jusqu'au sommet.
Choix de la fumée de bois droit
Choisir le bon type de bois de fumée est une décision importante que vous faites chaque fois que vous barbecue. Chaque bois confère sa propre saveur unique de bœuf, le porc, la volaille et les fruits de mer. Il ?? s vrai aussi que certains bois sont généralement associés à et aller mieux avec certains types de viande.