Utilisation des herbes en pique-nique

Gammon cuit au cidre et Sage
3 lb gammon
2 pintes de cidre
6-8 gousses, plus un supplément pour la décoration
bouquet garni
1 cuillère à soupe de sauge, séché
2 cuillères à soupe de sucre brun
Faire tremper la nuit de gammon pour réduire sa salinité. Placer le jambon dans une grande casserole, ajouter le cidre pour couvrir, plus le clou de girofle, la sauge et le bouquet garni. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/4 heures, en retournant la viande de temps en temps. Lorsque le gammon est cuit, dépouiller la peau, mais laisser une couche de graisse. Placez le joint dans un plat à rôtir, marquer un motif de diamant au-dessus et décorer avec du sucre brun et plus gousses. Cuire dans un four chaud 425ºF pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que l'extérieur est brun et croustillant.

Poulet à la mangue et à la menthe
1 gros poulet à rôtir 3-4 lb
poignée de menthe fraîche
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de purée de mangue
1 cuillère à soupe chutney de mangue
1 cuillère à soupe de crème fouettée
1 cuillère à soupe de menthe fraîche
Placer le poulet nettoyé dans une rôtissoire et ajouter 1-1 1/2 pouce d'eau autour de l'oiseau. Mettre un peu de menthe fraîche dans l'eau et dans la cavité du poulet. Rôti dans un four chaud 425 ° F pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'un cure poussé dans la chair laisse une trace de liquide clair. Laisser refroidir, puis couper la chair des os et hacher grossièrement. Mélanger tous les autres ingrédients dans un robot culinaire et, une fois que le poulet est cool, mélanger à la mayonnaise de mangue. Emballez dans un plat peu profond et garnir de morceaux de mangue ou des feuilles de menthe.
Tarragon poisson à l'avocat
1 1/2 lb de morue ou d'aiglefin filets
1 gros avocat mûr
jus de citron
1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché
sel et poivre au goût
beurre fondu
estragon pour la garniture
24 feuilles de pâte filo
Retirez toute la peau et les os des filets et les couper en 12 bandes. Couper l'avocat en 12 coins et saupoudrer la fois le poisson et l'avocat avec du jus de citron avant de placer sur des plaques séparées. Badigeonner une feuille de pâte filo de beurre fondu et placer un second sur le dessus. Pliez-les en deux et le beurre en haut, puis placez deux bandes de poissons et deux d'avocat dans le coin, saupoudrez avec un peu d'estragon et replier la pâte sur, replier les côtés et badigeonner de beurre. Terminez l'emballage du colis et le placer sur une plaque à pâtisserie graissée avec le côté rejoindre le bas. Envelopper les cinq autres parcelles de la même manière et cuire à 325 ° F pendant 18-20 minutes.
Oeufs écossais avec Sage
5 œufs
1 oz de farine ordinaire
sel et poivre au goût
8 oz de porc chair à saucisse
2 oz chapelure de blé entier, grillées
1/2 cuillère à café de sauge séchée
Hard-ébullition quatre des oeufs et laisser refroidir dans l'eau froide. Assaisonner la farine avec le sel et le poivre. Les travaux de la sauge séchée dans la chair à saucisse, puis diviser en quatre. En utilisant une planche farinée, travailler chaque morceau dans un cercle assez large pour couvrir un œuf. Saupoudrer légèrement les oeufs avec la farine assaisonnée, puis placez un oeuf dans le centre de chaque morceau de chair à saucisse. Mouler la chair à saucisse autour des oeufs puis pincer les bords pour les sceller fermement ensemble.
Battre l'œuf restant et l'utiliser pour enrober les oeufs écossais, puis les rouler dans la chapelure. Faire frire les œufs écossais pour environ huit minutes jusqu'à croustillant et brun. Laisser refroidir.
Emballage du Panier pique-nique
Il y a beaucoup d'autres possibilités que vous pourriez inclure dans un panier de présentation. Outre les suggestions de viande ici, vous pouvez ajouter des bocaux de cornichons et des gelées. Donner un mélange de goodies que le destinataire aime le plus est le but principal. Vous pouvez également ajouter quelques idées à base de plantes non alimentaires, comme un petit tussie-mussie ou des tisanes.
Vraiment beaux paniers peuvent être difficiles à trouver, donc un grand panier pourrait être utilisé à la place ou même une grosse boîte de carton recouvert d'un papier attrayant ou un tissu de coton. Ajouter beaucoup de ruban et de grandes étiquettes pour un effet vraiment extravagant et ce sera un cadeau très mémorable.