Une recette pour Pain de seigle

Plus je fais du pain, plus je suis convaincu de l'importance de la cuisine étant dans la meilleure position dans la maison. Lorsque nous avons conçu et construit notre maison, je suis déterminé que la cuisine doit avoir une vue et d'être sur le devant de la maison. Maintenant qu'il ?? s de six à quinze d'un matin d'été et je suis ?? lever tôt, le pétrissage du pain, parce que nous avons ?? courir à nouveau, je ?? m particulièrement heureux d'être à la recherche sur un paysage de soleil trempés jusqu'aux les montagnes lointaines. Chaque fois que vous faire du pain vous ?? re garanti une bonne dizaine de minutes de contemplation comme vous le pétrir, l'activité rythmique mécanique libère l'esprit pour se promener ou couper ?? très thérapeutique. Avoir une vue jeté ainsi est juste un bonus supplémentaire.
Je n ?? t toujours fait du pain. Il est un développement relativement récent. Faire de la confiture a été la première percée dans l'auto-suffisance, puis vint le jour où notre fournisseur local de pain de seigle, qui a fait un pain qui, tous les enfants mangent, a décidé de passer des recettes et de l'utilisation de carvi en elle ?? rejet instantané par le toute la famille.
Nous ?? d a arrêté le pain de blé pour essayer d'aider les allergies mes ?? s fils et a trouvé qu'il a aidé la plupart d'entre nous, en dehors de l'indulgence occasionnelle du pain blanc moelleux, je voulais rester en dehors. Il n'y avait pas d'alternative; Je dois faire le saut dans la fabrication du pain. La principale raison pour laquelle je ?? D résisté était qu'il semblait prendre si longtemps. D'abord, le mélange et le malaxage, puis les lever, puis abattre et formant des pains, une deuxième hausse et enfin la cuisson. Qui pourrait garder une trace de tout ce qui dans la vie chaotique d'une famille de trois enfants?
Donc finalement je prends le plongeon, tourner à mon ami Nigel sont toujours présent dans ma cuisine, sous forme de livre, bien sûr) et trouver une recette infaillible pour un pain blanc, plus simple pour commencer avec le blanc je pense. Eh bien, le premier essai a produit un raisonnable, si énorme, pain, bien que mon fils se souvient encore qu'il était un peu pâteuse au milieu. Deuxième essai, je suis deux pains assez parfaits et je suis sur un rouleau.
Maintenant, pour trouver une recette pour le pain de seigle. Il semble que 100% de seigle est habituellement fait par la méthode de levain et je ?? couldn t voir ma famille va pour cela, donc se contenter de la moitié et la moitié de seigle / blé entier recette ?? triomphe. Ok, mon fils le connaisseur de la nourriture se plaignait qu'il était un peu trop doux, si la prochaine ronde de temps, je réduit la quantité de miel, mais cette recette a été notre alimentation de base depuis, et je suis maintenant vraiment installé dans ma cuisine, en regardant la voir, tous les autres jours, alors que je cherche à maintenir le niveau de l'offre à la demande sans cesse croissante.
De toute façon, enfin à la recette:
500 g de farine de seigle
450g de farine de blé entier et plus encore pour le pétrissage
50g de farine
1 cuillère à soupe de sel
1 10g sachet de levure instantanée
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe d'huile
670 ml de lait
125 de l'eau
Chauffer le lait tiède. Mélanger les farines et le sel dans un grand bol. Faire un puits au milieu et mettre dans la levure, puis le miel, puis l'huile, verser le lait chauffé et de l'eau et mélanger. Quand il fait son tour pâteuse sur une surface bien farinée et pétrir pendant 10 minutes. Vous aurez besoin de continuer à ajouter de la farine que vous pétrir. Il est préférable qu'il soit trop collant que trop sec ?? vous pouvez toujours ajouter plus de farine, mais trop sec ferez, un pain sec et dur. Après 10 minutes, remettez-le dans le bol avec un sac en plastique au-dessus et laisser dans un endroit tiède pendant deux heures ou plus. Puis faire tomber, en appuyant fermement sur l'air, mais pas sur le pétrissage, forment alors en deux ou trois pains sur une plaque de cuisson, couvrir à nouveau et laisser lever pendant une heure. Puis cuire au four pendant 30 minutes à 190 ° C jusqu'à ce qu'ils sonnent creux quand vous tapez sur le fond du pain. Laisser refroidir sur une grille
Alors, comment puis-je garder la trace de la fabrication du pain, entre les cycles scolaires, les repas et le reste? Eh bien je ne ?? t toujours. Il y a des moments où je commence avec optimisme le pain hors, laisser se lever et de se rappeler quatre heures plus tard à ce sujet, le faire tomber, oublier de mettre le four en sorte qu'il a eu un jour ou alors en temps de montée au moment où il obtient cuit. Il ne semble pas être très indulgent si ?? quoi que vous fassiez à elle, vous obtenez généralement du pain à la fin, il ne peut pas toujours être le pain parfait, mais la variété est le piment de la vie après tout. Il y avait un temps, il hadn ?? t tout à fait fini la cuisson par le temps que je devais faire la course d'école, donc je demandé à mon mari de le prendre dans dix minutes ?? .. Au moment où je suis rentré, nous avons eu un très utile arme contre les intrus. Nous ne voulions pas ?? t ?? manger que l'on Je pense qu'il était Ryvita pour le déjeuner ??!
Bonne chance avec le vôtre.
Copyright 2005 Kit Heathcock