Une liste complète des Conseils de sécurité des aliments

Que vous ayez une carrière dans la préparation des aliments, de divertir en privé, ou tout simplement cuisiner pour votre famille, la manipulation des aliments a une certaine science à ce que vous devez savoir. Qu'est-ce que d'entendre une histoire dans les nouvelles tous les jours sur cette autre Salmonella ou E. Coli épidémie, nous pourrions tous supporter d'entendre un cours de recyclage dans le sanitaire préparation des aliments.
Manipulation des aliments
Laver et sécher les mains soigneusement avant de manipuler des aliments. Toujours utiliser des ustensiles de cuisine propres pour la manipulation des aliments. Gardez les aliments crus et cuits à part à tout moment. Appliquer ce notamment pour la viande crue, le poisson et la volaille. Gardez ces loin des aliments cuits et des aliments prêts-à-manger. Laver et sécher les mains, les ustensiles, les planches à découper, les couteaux et les surfaces planes à fond après la préparation de la viande crue, le poisson, la volaille et d'autres aliments crus et avant le contact avec d'autres aliments. Idéalement, vous devriez utiliser les planches à découper distinctes pour les aliments crus et cuits. Ne mettez jamais les aliments cuits sur une plaque qui a déjà occupé ces aliments crus jusqu'à ce qu'il ait été lavé. Ne pas utiliser le même ustensile pour remuer ou de servir un repas cuisiné qui a été utilisé pour préparer les matières premières.
Légumes de la famille des racines tels que les pommes de terre, les poireaux et les carottes ont souvent des traces de terre sur eux qui peuvent contenir des bactéries nocives, alors lavez-les soigneusement avant de les utiliser. En règle générale, vous devez vous laver les autres fruits et légumes aussi, surtout si elles vont être mangés crus. Évitez de préparer des aliments pour vous-même ou d'autres personnes si vous êtes malade.
Décongeler
Lors de la cuisson des aliments congelés emballés toujours suivre les instructions fournies pour le dégivrage ou la cuisson directement à l'état congelé. Si la cuisson de surgelés laisser suffisamment de temps pour que la nourriture soit bien cuite et vérifier avant de servir; une minute de plus dans la friteuse ne sera pas le blesser. Lorsque les aliments dégivrage assurez-vous qu'ils sont complètement décongelés avant la cuisson; en étant sûr de permettre à la nourriture suffisamment de temps pour dégeler. Ne jamais recongeler les aliments une fois qu'il a commencé à dégeler.
Décongeler alimentaire en le plaçant sur la tablette inférieure du réfrigérateur dans un récipient pour attraper tous les jus de fruits, ou dans un bac ou en rack sur un évier. Ces jus sont souvent contaminés afin laver la vaisselle et les mains soigneusement après utilisation. Seulement décongeler la nourriture dans un four à micro-ondes si l'on veut faire cuire immédiatement. Pour décongeler très gros morceaux de viande comme les dindes, gigot d'agneau, etc. plus rapidement, laissez-les décongeler à l'extérieur du réfrigérateur. Mettez-les dans un endroit frais et assurez-vous qu'ils sont complètement décongelés avant la cuisson.
Cuisson et chauffage
Suivez les recettes et les instructions de l'étiquette sur les temps et températures de cuisson.
Rappelez-vous de préchauffer le four correctement - les instructions pour le préchauffage de prendre en compte que le temps de cuisson doit être à la température complète. Faire cuire tous les aliments jusqu'à ce qu'ils soient très chauds. Rappelez-vous que les saucisses, les hamburgers, le porc et la volaille sont cuits tout au long et ils ne devraient pas être rares ou rose au milieu. A titre d'essai, le percer avec un couteau; les jus qui courent sur la viande doit être claire, non sanglante. Agneau et le bœuf peuvent être consommés rares, mais vous devez vous assurer que la surface extérieure est bien cuite pour tuer les germes sur la surface de la viande.
Les personnes âgées ou malades, les bébés, les jeunes enfants et les femmes enceintes ne devraient manger des œufs cuits jusqu'à ce que les jaune et le blanc sont solides et ne devraient jamais manger des fruits de mer crus ou partiellement cuits. Ne pas faire cuire les aliments trop à l'avance. Une fois cuits, les aliments doivent être conservés couverts et de la tuyauterie chaude jusqu'à ce qu'il est temps de les servir. Gardez les aliments préparés à froid dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir.
Lors de l'utilisation d'un micro-ondes, mélanger les aliments et les boissons et les laisser reposer pendant quelques minutes pour éviter les points chauds ou froids. Vérifiez que la nourriture est chaud tout au long avant de servir. Les aliments qui ne sont pas bien cuits doivent être réchauffés pendant quelques minutes, mais quand il vient aux micro-ondes des aliments ne devraient pas être réchauffés plus de deux fois.
Refroidissement
Ne jamais mettre de la nourriture chaude directement dans le réfrigérateur ou le congélateur, laissez-le refroidir suffisamment premier. Le refroidissement devrait être achevée dans une ou deux heures après la cuisson. Pour accélérer le refroidissement, vous pouvez diviser les aliments en portions plus petites, placez dans une grande assiette et tenir cela dans un plateau peu profond d'eau froide.
Des précautions supplémentaires pour les bébés
Parce que le système immunitaire des bébés sont moins développés que ceux d'un adulte, ils sont à un plus grand risque de maladie. Pour prendre des précautions supplémentaires pour les jeunes bébés, laver les bouteilles et les ustensiles dans l'eau chaude savonneuse et les stériliser en utilisant une solution de stérilisation ou d'un stérilisateur à vapeur. Lors de l'ajout d'eau pour les aliments pour bébés, laits et autres boissons toujours utiliser de l'eau embouteillée et jamais l'eau du robinet de l'évier. Faire cuire des aliments à fond jusqu'à très chaud et les refroidir rapidement jusqu'à ce qu'ils soient à l'aise pour manger.
Des précautions supplémentaires avec des barbecues et grillades
La cuisson des aliments à l'extérieur, en particulier pour les grands groupes, peut augmenter le risque d'intoxication alimentaire. Il est plus difficile de garder les aliments très chaud ou très froid et de garder tout propre. Mais avec un peu de barbecues de soins supplémentaires et grillades en plein air peuvent être utilisés en toute sécurité.
Allumez le barbecue bien à l'avance, en vous assurant que vous utilisez assez de charbon de bois et d'attendre jusqu'à ce qu'il soit allumé en rouge avec une surface grise en poudre avant de commencer à cuisiner. Gardez les viandes, les salades et autres aliments périssables au réfrigérateur ou dans une glacière portable glace emballée, jusqu'à ce que juste avant que vous soyez prêt à les faire cuire. Servir les salades à la dernière minute. Idéalement utiliser des boîtes de refroidisseur séparées pour la viande crue et les aliments prêts-à-manger. glacières ne peuvent garder les aliments au frais pendant une période limitée afin cuire plutôt tôt que tard. Mieux encore,
si possible, entièrement pré-cuire toutes les volailles et les saucisses dans une cuisine intérieure puis prendre directement au barbecue pour ajouter la saveur finale du barbecue.
Pendant la cuisson, tournez souvent de la nourriture. Si elle commence à brûler à l'extérieur relever la hauteur du gril ou de réduire la chaleur du charbon. Vous réduisez la chaleur du charbon en amortissant les charbons légèrement ou partiellement fermer les bouches d'aération. Comme toujours, faire cuire la volaille, des hamburgers, du porc et des saucisses tout au long avec aucun bit rose au milieu. Gardez les aliments crus et cuits à part à tout moment.
Ne pas manipuler les aliments cuits avec des ustensiles qui ont touché la viande crue et ne mettent pas cuits ou prêts à manger des aliments comme la salade et du pain sur des plaques qui ont eu lieu les viandes crues.