Une brève histoire de Pizza: The Dish Ce conquit le monde

Pizza, la façon dont nous le connaissons aujourd'hui, est une dérivation de focaccia, pain plat qui a été préparé depuis l'antiquité sous différentes formes et garni avec des herbes, des olives, de graisse, de raisin, de miel et de noix.
Le mot pizza italienne identifie tout type de pain plat ou tarte ?? frit ou cuit au four. Bien que vous ?? d trouver de nombreux types de pitas ou pizzas autour de la Méditerranée, il est à Naples que la pizza sous la forme que nous connaissons aujourd'hui la première apparition, après la tomate est apparu sur la table dans les années 1700. Naples a de nombreux records de pizza depuis environ l'an 1000; les premières mentions appeler ces pains plats laganae, et plus tard, ils sont appelés picea. En ces temps, les pizzas étaient habillés avec de l'ail et de l'huile d'olive, ou de fromage et d'anchois, ou de petits poissons local. Ils ont été cuits au feu de bois et parfois ont été fermés en deux, comme un livre, pour former un calzone.
A Naples est également où les premières pizzerias ouvertes, avec des briques four à bois, recouvert de pierres de lave du mont Vésuve. Les chefs de ces temps ignorés des pizzas parce était considéré comme un pauvre peuple ?? s la nourriture, mais la nouvelle combinaison avec la tomate, quand il entra dans la cuisine autour des années 1770, doivent avoir soulevé une certaine curiosité, même dans le palais royal. Ferdinand I Bourbon, roi de Naples, aimait la nourriture simple du peuple et est allé à déguster les pizzas faites dans la boutique d'Antonio Testa. Il aimait tellement qu'il voulait une pizza à inclure dans le menu à la cour. Il a échoué après l'opposition de son épouse, la reine Marie-Caroline. Son fils Ferdinand II aimait aussi toutes sortes de nourriture populaire et il aimait la pizza au point qu'il a embauché Domenico Testa, fils du désormais célèbre Antonio, pour construire un four à pizza dans le palais royal de Capodimonte.
Pizza est devenu très populaire, gagnant sa place dans le folklore napolitain. Simple et économique, il est devenu la nourriture pour tous les gens, même vendus dans les rues, comme indiqué dans de nombreuses illustrations de l'époque.
Un épisode célèbre étendu la popularité de la pizza au-delà des limites de la ville de Naples. Il était 1889, et Margherita, reine d'Italie, était en visite à la ville. Elle a été informée de la pizza et voulait goûter. Un célèbre cuisinier du nom de Don Raffaele, aidé par son épouse Donna Rosa, a été invité à cuire la pizza au palais royal. Ils ont préparé trois pizzas, typiques de cette époque: l'une avec le fromage et le basilic; l'un avec de l'ail, l'huile et la tomate; et une avec la mozzarella, le basilic et la tomate. La reine, impressionné par les couleurs de la dernière pizzas, qui ressemblait au drapeau national, préfère que l'un. Depuis lors, cette pizza est connue comme Pizza Margherita, et Don Raffaele est crédité de son invention, même si nous savons qu'il existait déjà depuis longtemps.
Au début du siècle dernier, avec les immigrants italiens, les premiers pizzerias sont apparues aussi aux États-Unis, où la pizza est devenue un phénomène de masse. Pourtant, aujourd'hui encore la meilleure pizza se trouve à Naples, où il est rigoureusement faite avec mozzarella de bufflonne. pizzas supérieures sont considérées comme celles obtenues par des variations modérées de la plus simple et le plus populaire: Pizza Napoletana à la tomate, l'ail, l'huile et l'origan; Pizza Margarita; Pizza marinara à la tomate, les anchois, les câpres et les olives; et Pizza Four Seasons, divisé en quatre quadrants, chacun habillé d'une manière différente. Pizza with salami chaude, la pizza au pepperoni américain, est plutôt trouvé dans la région Calabre au sud de Naples, où ce type de saucisse chaude est produite.