Un peu d"histoire de Low Carb Diet

La terminologie "low-carb" n'a pas vraiment inventé jusque vers 1992, lorsque l'USDA a annoncé la pyramide modèle alimentaire de l'Amérique comprenait six à onze portions par jour de céréales et de féculents. Cependant, les dates de régime à faible teneur en glucides de plus de 100 ans avant la diète Atkins à la mode à 1864 avec un pamphlet intitulé Lettre sur Corpulence écrite par William Banting, au plus près du premier régime commercial à faible teneur en glucides que vous pourriez obtenir.
Banting avait souffert d'une série de problèmes de santé débilitants principalement en raison de l'excès de poids ou "corpulent". Il chercha en vain des remèdes à son problème de poids, que beaucoup de médecins à l'époque considéré comme un effet secondaire nécessaire de la vieillesse. Il a également essayé de manger moins, mais il a continué à prendre du poids et ont divers problèmes de santé. Il ne pouvait pas comprendre comment les petites quantités de nourriture qu'il mangeait conduit à son problème de poids:
"Peu d'hommes ont mené une vie plus active -bodily ou mentalement -De une angoisse constitutionnelle de la régularité, la précision et l'ordre, au cours de la carrière d'affaires de cinquante ans, à partir de laquelle j'avais pris sa retraite, de sorte que ma corpulence et l'obésité ultérieure ne sont pas par négligence de l'activité physique nécessaire, ni de trop manger, de boire ou d'auto indulgence de toute nature, sauf que je partageais des simples aliments de pain, le lait, le beurre, la bière, le sucre, et les pommes de terre plus librement que mon âge requis ... "
Beaucoup d'Américains contemporains sur la route peut reconnaître précédente alimentation quotidienne malsaine Banting:
"Mon ancien tableau alimentaire était du pain et du lait pour le petit déjeuner, ou une pinte de thé avec beaucoup de lait, de sucre et de pain grillé beurré, la viande, la bière, de pain et de pâtisserie pour le dîner, le repas de thé similaire à celle du petit déjeuner, et généralement une tarte aux fruits ou du pain et du lait pour le souper. J'ai eu peu de confort et de sommeil beaucoup moins sonore ".
Il suffit de substituer un Pop tart, beigne ou un muffin avec du café et beaucoup de crème et de sucre pour le petit déjeuner, un hamburger de restauration rapide et des frites avec une boisson gazeuse super-taille pour le déjeuner et un pâté congelé ou de la pizza pour le dîner suivi d'un dessert et vous pouvez voir comment le régime alimentaire de Banting était tellement comme les Américains de l'ère moderne en évolution rapide typique.
Lorsque son médecin a placé ces éléments sur une "liste d'aliments interdits," Banting perdu 50 livres et 13 pouces en un an. Il a gardé tout, vivre une vie longue et beaucoup plus sain.
Son nouveau plan de régime alimentaire est constitué d'un certain nombre de plats de viande et il a énuméré comme suit:
"Pour le petit déjeuner, à 9h00, je prends cinq à six onces de soit du mouton de bœuf, des reins, du poisson grillé, bacon, ou de la viande froide de toute nature, sauf la viande de porc ou de veau, une grande tasse de thé ou de café, un petit biscuit, ou une once de pain grillé, faisant ainsi six onces solides, neuf liquide.
Pour le dîner, à 14h00, cinq ou six onces de poisson, sauf le saumon, le hareng,
ou les anguilles, de la viande, sauf viande de porc ou de veau, tous les légumes, sauf pommes de terre, panais, betterave, navet, ou de carotte, une once de pain grillé, fruits d'un pouding pas sucré tout type de volailles ou de gibier, et deux ou trois verres de bon claret, sherry ou Madeira-Champagne, le port et la bière interdite; faisant ainsi dix à douze onces solides, et dix liquide.
Pour le thé, à 18h00, deux ou trois onces de fruits cuits, une biscotte ou deux, et une tasse de thé sans lait ni sucre; faisant deux à quatre onces solides, neuf liquide.
Pour le souper, à 21h00 Trois ou quatre onces de viande ou de poisson, similaire à dîner, avec un verre ou deux de vin de Bordeaux ou de xérès et de l'eau; faisant quatre onces solides et sept liquide.
Pour bonnet de nuit, si nécessaire, un verre de grog -ou un verre ou deux de vin de Bordeaux ou de xérès ".
Si grande étaient les changements dans son apparence et la santé que ses amis et connaissances ont commencé à remarquer et comme voulait aujourd'hui de savoir quel régime il était sur. Le plus important de tous les Banting pouvait voir et sentir une différence lui-même.
"On me dit par tous ceux qui me connaissent que mon apparence personnelle grandement améliorée, et que je semble porter le cachet de la bonne santé, ce qui peut être une question d'opinion ou une remarque amicale, mais je peux honnêtement affirmer que je me sens rétabli dans la santé , "physique et mentale", semblent avoir le pouvoir et la vigueur plus musclé, manger et boire avec un bon appétit, et bien dormir. Tous les symptômes de l'acidité, l'indigestion et les brûlures d'estomac ont disparu. Je l'ai laissé au large avec boot-crochets, et autres ces aides, qui étaient indispensables, mais étant désormais en mesure de se baisser avec la facilité et la liberté, ne sont pas nécessaires. J'ai perdu le sentiment de malaise occasionnel, et ce que je pense une bénédiction remarquable et le confort est, que je l'ai pu en toute sécurité à quitter off genou bandages, que je portais nécessairement pendant de nombreuses années, et renoncé à la ferme ombilical ».
Son how-to livre de régime est devenu très populaire et a été traduit en plusieurs langues. Cependant, au fil du temps il a été abandonné.
Banting a noté dans la Lettre sur Corpulence qu'un paradoxe de santé commun de notre temps n'a pas existé dans la sienne. Ce fut le paradoxe de l'obésité, largement soupçonné d'être un problème de l'excès, parmi les pauvres. Les pauvres du 19ème siècle ne pouvait pas se permettre les aliments sucrés raffinés qui causent le gain de poids. Mais les pauvres du 21e siècle vous pouvez aujourd'hui.
Dans un récent article de l'Associated Press intitulé «Santé Paradox: Attaques obésité pauvres", le journaliste a noté que de nombreuses familles pauvres s'étirent leur budget alimentaire en achetant des aliments transformés et raffinés malsains. Sur une famille Barbassa a écrit,
"Pendant l'hiver, les emplois sont rares, donc Caballero nourrit son mari et ses trois enfants la nourriture la moins chère, elle peut obtenir: pommes de terre, du pain, des tortillas ... Comme transformés
les aliments riches en sucre et en gras sont devenus moins chers que les fruits et légumes, en particulier les pauvres paient un prix élevé avec des taux d'obésité tir, suivi par le diabète ".
Malheureusement pour la famille Caballero, ces agrafes bon marché sont mauvais pour leur santé. Viande fraîche, fruits et légumes à faible amidon peut être plus cher et avoir une durée de vie plus courte, mais ils sont certainement en valeur le prix des frais médicaux enregistrés et une meilleure santé.
Au fil des ans, comme «calories» est devenu connu, les variations de leur comptage ont été inclus dans les solutions alimentaires. Et une variété d'autres questions ont été explorées comme la façon dont un grand nombre d'aliments doivent être consommés et à quelle fréquence.
Alors que le régime alimentaire de Banting a fini par tomber en disgrâce, les régimes à faible teneur en glucides ne commencent apparaître à nouveau dans le 20e siècle. Le plus célèbre d'entre eux sont les régimes Atkins et Scarsdale qui sont venus à la popularité dans les années 1970. Alors que Scarsdale a un plan de repas de 14 jours ensemble qui doit être suivi et limite grandement les calories, le régime Atkins autorisé pour la consommation de calories illimitée aussi longtemps que ces calories provenaient de protéines, lipides et glucides des légumes et la consommation a été maintenu bas.
Atkins et Scarsdale est tombé en disgrâce dans les années 1980 que le U. S. Department of Agriculture a encouragé la consommation de céréales et de produits céréaliers avec la pyramide alimentaire USDA.
Ce ne fut que dans les années 1990 que nous avons commencé à voir un retour à un régime faible en glucides qui semble être plus qu'une mode. Il est un mode de vie! Comme de plus en plus de gens se rendent compte de la perte de poids et d'autres avantages pour la santé qui sont disponibles pour les personnes qui mangent à faible teneur en glucides, le nombre de régimes alimentaires et les magasins qui vendent des produits spéciaux à faible teneur en glucides continuent d'augmenter.
En un mot, la plupart des régimes faibles en glucides portent le même principe de base: que trop de glucides simples, raffinés conduit à plus de surproduction d'insuline, ce qui conduit à l'entreposage de trop de graisse dans le corps. Ce stockage des graisses est particulièrement importante dans le milieu.
Bien qu'il existe des degrés de différence entre les nombreux régimes, ils sont tous d'accord sur les effets négatifs que la production excessive d'insuline ont sur nos systèmes.