Tout le monde peut se permettre le bon goût du saumon

Le saumon est l'un des poissons les plus polyvalents que nous pouvons acheter, et malgré sa réputation de longue date comme un poisson de luxe, est aujourd'hui étonnamment abordable.
Les saumons sont disponibles dans les deux variétés d'élevage et sauvages, et alors que le saumon sauvage a l'avantage en termes de saveur et la texture, la qualité du poisson d'élevage a grandement amélioré au fil des ans et est maintenant un poisson qui fait manger à fond respectable. La rareté relative du saumon sauvage, qui est disponible uniquement pour la moitié de l'année entre Février et Août, est au moins aussi responsable que la qualité des prix plus élevés, il commandes par rapport à ses cousines d'élevage.
La plupart du saumon sauvage, vous pouvez acheter sera de l'océan Atlantique, à la fois au large des côtes de l'Amérique du Nord et en Europe du Nord, avec l'Ecosse étant une source particulièrement célèbre du poisson. Le saumon peut également être trouvée dans le Pacifique, bien que ces poissons ont tendance à trouver leur chemin dans des boîtes plutôt que le compteur de poisson humide de votre poissonnier local.
Une image durable du saumon sauvage est d'un arc élégant en argent de poissons sautant déversoirs et des chutes d'eau, et cela se pose parce qu'ils sont sont nés dans l'eau douce, mais passent la plupart de leur vie dans la mer après la migration alors que les jeunes. Ils resteront dans la mer entre un et quatre ans, avant de revenir à la même rivière, ils sont nés pour frayer, ce qui est habituellement leur dernier acte avant d'expirer de l'épuisement du voyage en amont.
Le saumon d'élevage, en revanche, passent toute leur vie dans les lochs ou les estuaires, la baignade dans des cages en filet, parfois à des densités plus élevées que ce qui est sain pour les poissons. La pisciculture a rassemblé quelque chose d'une mauvaise réputation au fil des années, et il est vrai que les fermes de saumon une fois montré un mépris semblable pour le bien-être des animaux que vous pouvez trouver dans les exploitations agricoles les plus industrialisés. Ces dernières années, cependant, l'opinion publique a forcé à repenser, et les normes ont largement amélioré - vous pouvez même trouver les poissons d'élevage biologique ces jours-ci.
Quand vous venez d'acheter le saumon, les règles habituelles pour l'achat du poisson appliquent. Assurez-vous que vous pouvez voir un poisson entier afin que vous puissiez avoir une idée de la façon dont il est frais - les filets anonymes pré-emballés emballés dans une «atmosphère protectrice» que vous trouverez dans de nombreux supermarchés est un pari au mieux. Un poisson frais aura des yeux exorbités plutôt que des creux, se sentira ferme au toucher, et ne doit pas sentir «poisson», comme cela indique qu'il est passé de son mieux.
Selon le nombre que vous nourrissez, vous pouvez acheter un steak qui est coupé de l'épaule du poisson, un filet de plus près de la fin de la queue, ou même un poisson entier. filets d'extrémité de la queue offrent probablement la meilleure alimentation, car ils sont plus ou moins libre d'os en dehors des os de broches qui peuvent être facilement enlevés pendant la préparation. Steaks, cependant, sont une coupe plus charnu et sont peut-être plus adapté aux méthodes de cuisson comme un barbecue ou au gril.
Quelle que soit la coupe que vous achetez, vous pouvez être assuré que votre santé sera bénéfique - comme un poisson gras, le saumon est riche en oméga 3, qui a été montré pour être utile dans la prévention des problèmes cardiaques, et est largement considéré comme utile pour le cerveau et développement du système nerveux et le fonctionnement.
Profitez de votre saumon!