Tomates et les avantages

La tomate a été considéré comme un aliment toxique était une fois. Heureusement pour nous, il a retrouvé sa popularité dans la fin du XIXe siècle.
Le lycopène, un membre de la famille des caroténoïdes et un pigment qui contribue à la couleur des tomates, est un contributeur majeur à leur pouvoir de promotion de la santé. Le lycopène a démontré une gamme de propriétés biologiques uniques et distinctes qui ont des scientifiques intrigués. Certains chercheurs sont venus à croire que le lycopène pourrait être aussi puissant antioxydant que le bêta-carotène. Nous savons que le lycopène est le quencher le plus efficace de l'oxygène singulet radicaux libres, une forme particulièrement délétère de l'oxygène, et le lycopène est également capable d'éliminer un grand nombre de radicaux libres.
Le lycopène est un nutriment dont le temps est venu. Cela fait l'objet d'un grand intérêt ces derniers temps que de plus en plus de chercheurs se sont concentrés sur la puissance particulière de ce nutriment. L'attention a commencé dans les années 1980, lorsque des études ont révélé que les personnes qui mangeaient de grandes quantités de tomates étaient beaucoup moins susceptibles de mourir de toutes les formes de cancer par rapport à ceux qui mangeaient peu ou pas de tomates. De nombreuses autres études ont fait écho à ces conclusions sur l'effet de la consommation de tomates.
Il est non seulement le cancer que le lycopène dans les tomates contribue à atténuer. Le lycopène est une partie importante du système de défense antioxydant dans la peau. lycopène alimentaire par lui-même ou en combinaison avec d'autres nutriments peut augmenter le facteur de protection solaire de la peau. En d'autres termes, par manger des tomates vous améliorer la capacité de votre peau pour résister à l'assaut contre les rayons nocifs du soleil. Il agit comme un écran solaire interne!
Une étude menée par le Dr David Snowdon, du Centre Sanders-Brown sur le vieillissement de l'Université du Kentucky, a évalué quatre-vingt-huit religieuses catholiques âgés de 77 à 98. Les religieuses avec les plus fortes concentrations de lycopène dans leur sang étaient le plus capable de prendre soin d'eux-mêmes et accomplir des tâches quotidiennes. Dans l'ensemble, ceux qui ont les plus hauts niveaux de lycopène étaient 3,6 fois plus aptes à fonctionner dans leur vie quotidienne que ceux avec les niveaux les plus bas. Plus intéressant encore, aucune relation similaire entre la vigueur et la présence d'autres antioxydants n'a été trouvé.
Le lycopène est rare dans les aliments, et les tomates sont l'un des seuls quelques-uns qui sont riches en cet antioxydant puissant. Et le ketchup, le jus de tomate, et le compte de la sauce à pizza pour plus de 80 pour cent de l'apport total en lycopène des Américains.
Bien que le lycopène a reçu beaucoup d'attention récemment, les tomates sont riches en une grande variété d'autres éléments nutritifs ainsi. Tous les éléments nutritifs de la tomate semblent travailler en synergie pour promouvoir la santé et la vitalité.
Faible en calories, riches en fibres et riches en potassium, les tomates sont non seulement une source riche en lycopène, ils sont aussi une source de bêta-carotène, alpha-carotène, et divers polyphénols. Ils contiennent de petites quantités de vitamines B, ainsi que l'acide folique, la vitamine E, le magnésium, le manganèse et le zinc.
Certaines des études les plus intéressantes sur les tomates ont mis l'accent sur leur capacité à protéger contre le cancer, en particulier le cancer de la prostate. Dr Edward Giovannucci, de la Harvard Medical School, a publié deux études intéressantes qui a enquêté sur les effets des aliments, en particulier les tomates, sur le risque de cancer. Dans son étude de 1995, le Dr Giovannucci a constaté que des 48.000 hommes interrogés, ceux qui ont mangé dix portions ou plus de tomates par semaine ont réduit leur risque de cancer de la prostate par 35 pour cent et le risque de tumeurs de la prostate agressifs de près de 50 pour cent. En effet, il a semblé plus la consommation de tomate, plus le risque de cancer. Fait intéressant, le lycopène est le caroténoïde le plus abondant dans la glande de la prostate.
étude subséquente du Dr Giovannucci en 1999 a montré que, de tous les produits de la tomate, sauce tomate consommation à seulement deux portions par semaine-était de loin l'indicateur le plus fiable du risque réduit de cancer de la prostate.
Deux points importants ont émergé de ces études. La première est que les tomates transformées sauce et la pâte sont plus efficaces que les tomates crues à la réduction du risque de cancer. Dans la tomate crue, le lycopène est lié aux parois des cellules et des fibres. La transformation décompose ces parois de la cellule et libère le lycopène à être absorbé par le corps. Ounce pour once, les produits à base de tomates et les tomates cuites contiennent deux à huit fois le lycopène disponible des tomates crues. Bien que le traitement fait diminuer les niveaux de vitamine C dans les tomates, il élève l'activité antioxydante totale, donc vous abandonnez un nutriment, qui est disponible dans de nombreux autres aliments, pour obtenir un nutriment qui est pas.
Le deuxième point important, que le Dr Giovannucci mentionne dans son article, souligne une nouvelle fois l'importance des aliments entiers. Alors qu'il prend note de l'association entre la consommation de tomates et le risque de cancer réduit, en particulier du poumon, de l'estomac et de cancers de la prostate, il précise que «un avantage direct de lycopène n'a pas été prouvée et d'autres composés seuls ou en interaction avec le lycopène des tomates peut être important. " Étant donné le riche éventail de nutriments dans les tomates, il ne serait pas surprenant si, encore une fois, la synergie de ces nutriments étaient la raison pour laquelle les effets positifs.
Cancer de la prostate est pas le seul type de cancer que les tomates semblent aider à protéger contre. Un nombre croissant de preuves suggèrent que le lycopène fournit un certain degré de protection contre les cancers du sein, du tube digestif, col de l'utérus, de la vessie et du poumon.
En plus d'être le cancer de protection, il y a suffisamment de preuves que les tomates jouent également un rôle dans la réduction du risque de maladie cardiovasculaire. La fonction anti-oxydant du lycopène, combinée avec les autres anti-oxydants puissants dans les tomates comme la vitamine C et le bêta-carotène, le travail dans le corps pour neutraliser les radicaux libres qui pourraient endommager les cellules et les membranes cellulaires. Cette conservation des cellules et leurs membranes réduit le risque d'inflammation et par conséquent la progression et la gravité de l'athérosclérose.
Dans une étude, des chercheurs allemands ont comparé les taux de lycopène dans les tissus des hommes qui avaient subi des crises cardiaques avec celles des hommes qui ne l'avaient pas. Les hommes qui avaient subi des attaques avaient des niveaux de lycopène inférieurs à ceux qui n'y avaient pas. Fait intéressant, les hommes avec les plus bas niveaux de lycopène étaient deux fois plus susceptibles de souffrir d'une crise cardiaque que ceux qui ont les plus hauts niveaux.
Dans une autre grande étude européenne qui a comparé les niveaux de caroténoïdes chez les patients de dix pays différents, le lycopène a été jugée la plus protectrice contre les crises cardiaques.
Les tomates sont aussi une bonne source de potassium, de la niacine, de la vitamine B6 et-un folate combinaison sain pour le cœur grand d'éléments nutritifs. aliments riches en potassium jouent un rôle positif dans la santé cardiovasculaire, en étant particulièrement efficace pour aider à obtenir une pression artérielle optimale. La niacine est couramment utilisé pour abaisser le taux de cholestérol sanguin élevé. La combinaison de vitamine B6 et de folate réduit efficacement les taux d'homocystéine dans le sang. Des niveaux élevés d'homocystéine sont associés à un risque plus élevé de maladie cardiaque.