The Story Of Scotch Whisky

L'Ecosse est célèbre pour beaucoup de choses, mais peut-être pas plus que Scotch Whisky. Beaucoup ont essayé de recréer ce fameux breuvage dans d'autres parties du monde, mais seulement en Ecosse peut être trouvé les ingrédients et de l'environnement idéal pour produire le whisky parfait. Comprendre les origines, processus de fabrication, et les qualités de bon whisky single malt ajoute au plaisir de boire ce roi de boissons.
Histoire
L'homme crédité de la création du premier Scotch Whisky est le frère John Cor. Il a été appelé "l'aqua vitae» et était par ordre du roi. Le procès-verbal de cette date à 1494 et, bien que la distillation est un art pratiqué par les Vikings et les Perses anciens, ceci est pensé pour la première fois le whisky a été produit en Ecosse.
Comme le whisky est devenu plus populaire, et voyant l'occasion, les gouvernements écossais ont créé des taxes déraisonnables pour la production de whisky, ce qui entraîne de nombreux alambics clandestins. Toutefois, étant donné la popularité du whisky et de la production de contrôle, le Parlement écossais a créé la Loi sur l'accise en 1823, ce qui rend la production plus rentable. L'industrie du Scotch Whisky moderne est née.
La production moderne
Essentiellement, le processus de distillation n'a pas changé depuis des centaines d'années, mais la méthode a. distilleries modernes sont avancés technologiquement afin de maintenir les qualités uniques de chaque whisky, et de répondre à la demande.
Malting
Tout d'abord, l'orge est trempé, ou «malté», dans l'eau pendant environ trois jours. Chaque ingrédient dans un bon single malt doit être le meilleur, et l'eau ne fait pas exception. Pur, l'eau de source écossaise est un ingrédient qui fait Scotch Whiskey unique.
L'orge commence à germer et libère des enzymes essentielles pour le processus de distillation. L'orge est ensuite séchée sur couvant la tourbe, et en fonction de la richesse de la tourbe, whisky sera plus ou moins "fumé" et plus riche en couleur.
Brassage
L'orge est ensuite écrasé dans la farine appelée «mouture» et ajouté à l'eau chaude, où l'amidon dans la farine est convertie en sucres, ce qui crée un liquide sentant très fort appelé "moût".
Fermentation
Ensuite, la levure est ajoutée et ici le processus de fermentation commence dans un énorme vaisseau appelé un "washback." La levure réagit avec les sucres pour produire de l'alcool et, lorsque vous avez terminé la substance est appelée «laver».
Distillation
Le lavage est ensuite transféré dans des alambics en cuivre à distiller. Ici, le lavage est chauffé qui se évapore l'alcool. La vapeur d'alcool est recueilli dans un condenseur où il se refroidit et retourne à l'état liquide. Le liquide est transféré dans un second alambic en cuivre et on distille une deuxième fois.
En dépit d'être distillée deux fois, le liquide n'a pas encore whisky. Il est connu comme «l'esprit nouveau-make." Cet esprit doit maintenant être élevé en fûts de chêne pendant un minimum de trois ans, par le droit écossais.
Maturation
Le processus de maturation a un effet profond sur l'esprit. En vieillissant, le taux d'alcool diminue et il absorbe la couleur et saveurs des fûts. Comme les fûts sont soit des anciens whisky en provenance d'Amérique ou des fûts de sherry de l'Espagne, ils sont plein à craquer de saveur et de couleur riche qui est transférée au whisky déjà goûteuse. Après des années de maturation, le whisky est mis en bouteille et le processus de maturation s'arrête.
Whisky et l'économie écossaise
L'industrie du Scotch Whisky est parmi les cinq principales exportations de fabrication au Royaume-Uni, en ajoutant environ £ 800m de l'économie écossaise et employant plus de 40 000 personnes. Bien que la production de whisky est le principal soutien économique de l'argent, les distilleries contribuent sizeably à l'industrie du tourisme écossais. La plupart des distilleries écossaises offrent des visites où les visiteurs peuvent voir la première main du processus, et, plus important encore, déguster un petit verre.