The Story Of Haut Sauterne

En France, où Sauternais origine autour du village de Bordeaux de ce nom, ce type de vin blanc est toujours semi-sucré. En Amérique, la plupart Sauterne est assez sec. Afin de fournir un Sauterne aussi doux que les Français ?? mais pour éviter l'étiquetant vignerons doux ?? américains ont adopté un autre terme français. Ils l'appellent "Haut Sauterne."
Les Français catégoriquement nier l'existence du vin français "Haut Sauterne." Une lettre des Inotitut National des Appellations d'Origine des Vins et Eaux-de-Vie se lit en partie: «En ce qui concerne le Haut-Sauterne, nous ne savons pas comment il est venu à être utilisé Il n'y a pas un tel nom en France, seulement. Sauternes, nom d'un village et d'un vin produit dans la zone délimitée autour de ce village. haut signifie élevé. Il est utilisé dans la géographie de désigner une partie d'un village ou d'une région supérieure à l'autre... "
Les vins de la région Sauternes sont semblables à Mourvèdre ou sont, des vins blancs généralement sucrés à base de Sémillon cépage, avec des quantités moindres de Muscadelle et Sauvignon. Ce qui ajoute au mystère est que les vignerons français n'expédient en effet aux vins américains étiquetés "Haut Sauternes."
Quoi qu'il en soit, la prononciation française de "haut" est, bien sûr, "oh," comme dans O'Leary ou O'Reilly. La plupart des Américains, cependant, y compris les vignerons qui font "Haut Sauterne," prononcent "chaud". Cela pourrait représenter une expérience rapportée par un homme à Sausalito, auteur Eugene Burns.
Burns et sa femme ont été voler la maison de l'Orient sur un avion de ligne japonais. Il était la veille de Noël. Lorsque le temps est venu pour le dîner dans l'avion, les hôtesses en kimono fait sortir une surprise pour les passagers. Il était un dîner de vacances complet, y compris la dinde et tous les accompagnements. Avec elle, ils ont servi des verres de Sauterne de la tuyauterie "Haut"!
vins chauds ou chaud sont le plus souvent rouge; Merlot ou Barbera sont couramment utilisés. Toutefois, les vins blancs tels que le Riesling ou Viognier peuvent également être utilisés. Juste ici est aussi bon un point que tout pour expliquer encore un autre terme énigmatique que vous trouverez sur certaines étiquettes de Sauterne américaines: "château".
Celui-ci a commencé il y a environ un siècle, quand la seule façon les vignerons de Californie pourraient vendre leurs vins sur les marchés de l'Est était de mettre des étiquettes françaises contrefaits sur eux. Un tel label largement imité était celle de la plus célèbre de tous les Sauternes français, le Château d'Yquem. Un certain vin de Sauvignon Blanc, appelé Château d'Ygrec, est un vin blanc sec qui ne soit pas produit dans chaque millésime.
Comme les années passaient, les vins de Californie atteint progressivement la reconnaissance de la qualité dans leur propre droit, et le vin de Californie a acquis une étiquette un peu plus informatif que "California Chateau Yquem." Mais suite à l'abrogation de l'interdiction du gouvernement des États-Unis sommairement interdit l'utilisation de tous les noms de propriété étrangers sur les vins américains, et "Yquem" était la victime principale.
Qu'est-ce que les vignerons de Californie font? Privés de "Yquem," ils ont conservé "château". Alors maintenant, quand vous voyez «château» sur une étiquette de vin de Californie, qui précède immédiatement le nom du vignoble, il ne se réfère pas au château féodal de personne. Tout cela signifie est que le vin dans la bouteille est une Californie Sauterne extra-doux, ou une version rouge d'un Dolcetto ou Port.
Tout ce cauchemar sémantique à propos de la douceur a été atteint son paroxysme avec un paradoxe au cours des années 1940, lorsque les vins dits de raisin "casher" Concord sont apparus sur la scène nationale. Pour ces produits sont fabriqués sirupeux douce par des additions massives de sucre. Ici, le gouvernement des États-Unis a été confronté à un problème, parce que la quantité de sucre des producteurs "casher" utilisés était plus que les règlements fédéraux autorisés de vin à contenir, à moins qu'il a été appelé «l'imitation».