The Scare aflatoxine Dans Peanut Butter

Qu'est-ce qui peut aller mal avec le beurre d'arachide? D'abord, l'huile d'arachide peut devenir rances rapidement après le pot est ouvert. Cela donne au produit un mauvais goût. Légère rancissement peut rendre le goût de matière gluante comme du carton tandis qu'une marque terriblement rances a un goût de poisson ou painty.
Rancissement est généralement causée par des problèmes de stockage. Dans des conditions normales, le beurre d'arachide a une longue durée de vie à condition qu'il soit conservé dans un endroit frais et sec. Mais si les arachides utilisées pour remplir un pot sont mauvais pour commencer, surtout quand il est exposé à l'air, la chaleur ou la lumière, vous pouvez vous attendre d'un produit moche.
Pourtant, manger des arachides pourries chaque maintenant et puis a aucune cause pour l'alarme. toutes les arachides qui ont l'air mauvais ne sont pas réellement mauvais. Ces fanées, les noix au goût amer que vous hasard sur ne sont pas toujours caractéristiques de rancissement. Cela se produit normalement lorsque les arachides sont récoltées avant leur temps.
Un aspect troublant du beurre d'arachide, cependant, est la peur de l'aflatoxine qui a touché d'abord les Etats-Unis et la propagation de certains pays d'Asie. Plusieurs marques locales de beurre d'arachide ont été confisqués par les autorités sanitaires après qu'ils ont été trouvés à avoir des niveaux élevés d'aflatoxine qui a été lié au cancer, les changements dans la structure des gènes et des malformations congénitales chez les autres.
Presque du jour au lendemain, l'image savoureuse de beurre d'arachide ?? a été ternie. Cette source très nutritif et pas cher de protéines sans cholestérol soudainement rejoint les rangs des autres substances cancérigènes. Et bien que de nouveaux stocks de beurre d'arachide ont finalement été effacées par les autorités sanitaires, le spectre de l'aflatoxine demeure au milieu de nous. Peut-on encore faire confiance au beurre d'arachide?
Tout d'abord, en condamnant le beurre d'arachide juste parce qu'il a aflatoxine est pas juste. Après tout, ce poison puissant se produit naturellement dans le maïs, le riz et d'autres aliments. Alors que la plupart du beurre d'arachide, y compris ceux autorisé par les autorités alimentaires contiennent aflatoxine, ils sont inoffensifs parce que ce poison est présent seulement en petites quantités. Par conséquent, l'aflatoxine a longtemps été une partie de notre tarif quotidien.
Combien aflatoxine pouvons-nous prendre? Les niveaux admissibles varient d'un pays à l'autre et sont réglementées par des organismes gouvernementaux. Aux États-Unis, le ministère de l'Agriculture limite les niveaux de produits d'arachide à 15 parties par milliard. Les niveaux réels, cependant, sont beaucoup plus faibles.
Une étude réalisée par Consumer Reports a montré que le niveau moyen de l'aflatoxine dans plusieurs produits était seulement 0,85 ppb. Dans certains pays d'Asie, le niveau fixé par les autorités de santé est de 20 ppb. produits confisqués avaient des niveaux plus élevés d'aflatoxine et certains ont même atteint 100 ppb. Est-ce à dire que ceux qui ont acheté ces produits sont en danger de mourir d'un cancer du foie plus tard?
Pas vraiment. D'une part, le lien entre l'aflatoxine et le cancer du foie n'a pas encore été pleinement établie. Les premières études réalisées dans les années 1960 semblent soutenir cette connexion, mais les chances de contracter le cancer du foie à partir du beurre d'arachide restent très minces.
"Selon les scientifiques de la nation, le risque est négligeable. Bien que des rats de laboratoire nourris de petites doses de l'aflatoxine a augmenté tumeurs du foie, les souris ayant reçu de petite ou même de grandes doses ne l'ont pas. Et les tests d'aflatoxines sur des échantillons de tissus ont montré que les foies humains réagissent à la toxine dans de la même façon que les foies de souris font. Si les souris peuvent manger aflatoxine sans tumeurs il est rassurant nouvelles pour nous de plus en plus », a révélé Mary Roach dans le magazine Hippocrates.
Avec cela à l'esprit, vous pouvez manger en toute sécurité du beurre d'arachide et de profiter de la magie qu'il apporte. En effet, dans le goût et la nutrition, rien ne se compare à ce délice gluante et collante.
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