The Egg économique

Que ferions-nous sans oeufs? Nous faisons bouillir, pocher, et de les démener. Nous faisons des omelettes et servi œufs farcis lors d'occasions spéciales; nous les mettons dans les casseroles, et nous les utilisons dans la cuisson. Quand nos soldats outre-mer pendant la guerre, les œufs étaient rares, et il était l'une des choses qu'ils ont manqué le plus.
Voici quelques anecdotes pour vous. Une poule ne nécessite que 25 heures pour produire un œuf. Aussi dur que la coquille semble, il a jusqu'à 17.000 minuscules pores sur sa surface. Grâce à eux, les œufs peuvent absorber les saveurs et les odeurs. Voilà pourquoi nous devons les garder dans leurs cartons et de les stocker de cette façon.
- Oeufs garder frais plus longtemps dans le réfrigérateur. Un jour dans le frigo serait égale à une semaine à température ambiante. Vous pouvez dire si un oeuf est cru ou cuit dur en le faisant tourner. Les oeufs crus vacillent.
- Contrairement à la rumeur, on ne peut pas dire si un œuf est frais en le laissant tomber dans l'eau salée.
- Si vous laissez tomber un oeuf cru sur le sol, saupoudrer avec du sel est la meilleure façon de le mettre sur pied.
- Œufs en coquille frais peuvent être conservés au réfrigérateur dans leur carton pendant au moins 4 - 5 semaines au-delà de la date à laquelle ils sont emballés. œufs cuits durs vont durer jusqu'à une semaine.
- Les oeufs sont un aliment nutritif économique. Ils fournissent beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux à bas prix.
Voici quelques conseils qui peuvent vous aider à tirer le meilleur parti de vos oeufs, et quelques recettes vous pouvez profiter
- Soyez prudent sur l'ajout d'oeufs à un mélange chaud à la fois. Ils forment des grumeaux. Incorporer un peu du mélange chaud dans les œufs premier à les réchauffer, puis ajoutez-les.
- Quand une recette demande pour que les oeufs soient à la température ambiante, il est parce que les œufs froids peuvent affecter la pâte dans une recette avec de la graisse et de sucre. La pâte peut devenir caillé et affecter la texture du produit fini. Il faut environ 30 minutes pour amener un œuf à la température ambiante lorsqu'il est mis dans un bol d'eau tiède.
- Les blancs d'œufs battus jusqu'à plus ample que la crème fouettée, mais vous devez ajouter la crème de tartre ou de jus de citron pour les stabiliser. Le sucre sera également les stabiliser, et est toujours ajouté lentement afin de ne pas retarder le moussage des blancs d'oeufs.
- Pour garder vos oeufs frais et sans danger, acheter seulement des cas et les réfrigérer dans leurs cartons réfrigérés sur une étagère à l'intérieur dès que possible après l'achat. Ne jamais les laisser à la température ambiante pendant plus de 2 heures. Pour les pique-niques, emballer dans une glacière avec de la glace. Toujours jeter les œufs sales ou cassés. Aussi éviter le mélange de la coquille dans l'œuf. Assurez-vous et lavez votre compteur si elle est entrée en contact avec un oeuf cru, même comme vous le feriez pour la viande.
Maintenant, pour les recettes. Je dois admettre que j'aime les omelettes et les avoir pour le dîner au moins une fois par semaine. Si vous essayez de faire cuire pour une grande famille, vous pouvez les faire et les garder ensemble dans le four de sorte que vous pouvez les servir à la fois.
Omelettes mexicains
1 tasse de maïs
2 cuillères à soupe de piments verts hachés
1/2 tasse de tomates hachées
1/8 c de poudre de chili
1/4 tasse d'eau
beurre 1 cuil
fromage cheddar 1/4 tasse, râpé
olives en tranches pour la garniture
6 gros œufs
Mélanger le maïs, les piments, la poudre et les tomates chili. Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que chaud. Mettre de côté. Dans un petit bol, battre ensemble les oeufs et l'eau. Pour chaque omelette, verser 1/2 tasse du mélange d'œufs dans une casserole à revêtement téflon chauffé. Ajouter le beurre ou vaporiser la poêle pour le rendre plus glissante donc l'omelette sera facilement glisser lorsque vous avez terminé. Dès que l'œuf commence à mettre saupoudrer sur le fromage et les ingrédients. Rappelez-vous de lever les côtés avec une fourchette ou d'une spatule pour garder l'œuf lâche et distribuer les oeufs. Lorsque légèrement brun, faites glisser l'omelette sur la casserole et plier en deux sur une plaque.
Pays Quiche
Voici une autre recette qui est un grand fourre-tout pour les restes et votre créativité. Ne prenez pas ces ingrédients trop au sérieux. Vous pouvez faire beaucoup de substitutions.
1 - 9 "coquille de tarte, cuite au four, ou - pommes de terre rissolées shell
beurre 1 cuillère à soupe
1/2 tasse de céleri haché
1/2 tasse de poivron vert haché
1/2 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de dés de jambon
fromage cheddar 1/2 tasse, râpé
6 oeufs
1 tasse de lait
1/2 cuillère à café de paprika
Sel au goût
Cuire le céleri, les poivrons et les oignons dans le beurre jusqu'à tendreté. Mettez dans le fond de tarte, ainsi que la viande et le fromage.
Battre ensemble les œufs, le lait, le sel et le paprika jusqu'à homogénéité. Verser sur les ingrédients dans le fond de tarte.
Cuire au four à 375 º F four jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 30 à 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Pour faire une coquille de pommes de terre rissolées, battre ensemble 1 oeuf et 1/4 cuillère à café sel de céleri. Mélanger avec les pommes de terre. Presser le mélange de pommes de terre sur le fond et les côtés de légèrement graissé une assiette à tarte de 9 pouces.