Taleo Restaurant est Something Special

Je pouvais à peine me tout travail effectué l'heure après mon retour de déjeuner à Taleo Mexican Grill à Irvine - et dit tout ce que vous devez savoir.
Les gens me interrompant, en cherchant la sagesse de cette bonne nourriture qu'ils entendaient parler.
En ce moment, mon compagnon de déjeuner Brenda ne pouvait pas arrêter de dire des gens au sujet des ingrédients frais, la belle chambre, le service intelligent - et notre somptueux dessert simple,.
Elle ne pouvait pas se rappeler le nom du restaurant.
Ainsi, le trafic sur mon bureau.
`` Quel est le nom de ce lieu que vous êtes allé pour le déjeuner? '' Demanda Rebecca. `` Pouvez-vous me donner l'adresse? ''
`` Hey, Andrew, où avez-vous pris notre patron pour le déjeuner? '' Dit Neil. `` Je me dirige pour boire un verre après le travail et il semble parfait. ''
Parfait est une étiquette difficile à vivre jusqu'à, mais notre déjeuner était certainement grand, et le meilleur de trois bons repas que j'ai partagé à Taleo depuis Octobre.
Au cours de deux dîners et que le déjeuner, les amis et je goûtais notre chemin à travers des entrées et des apéritifs qui rompit régulièrement avec saveur. Ils sont venus sur des plaques présentées avec soin et beauté.
Un apéritif ceviche était poivré, mais pas très forte. Le poulet au molé le poblano de ma femme était humide, et molé était un riche, le plaisir aromatique. Le tacos al carbone ont été construits avec le filet mignon. Le camarones al mojo prélassait dans un beurre, sauce à l'ail rôti qui complétait la saveur naturelle de la crevette fraîche.
Le meilleur plat était mon chili relleno. Enveloppé dans une lumière, pâte à tempura-like, l'Anaheim chile était comme rien d'autre, je l'ai eu dans un relleno: Il était ferme et croquante, pas boiter ou trop cuit. La farce de porc et aux champignons était terreuse et parfaitement complété la netteté douce du poivre. Le meilleur de tous, pas de remplissage de fromage gluant, juste une petite pincée au-dessus.
Oh, et les margaritas étaient assez bon.
Ces repas ne sont pas tous parfaits, vous l'esprit. La viande de filet dans les tacos était généralement beurre, mais ma femme a mordu dans un barrage de cartilages. Les côtes de dîner que nous avons essayé étaient savoureux, mais pas du tout différenciés à mon goût des autres côtes.
Cependant, vous pouvez voir et goûter ce que quelque chose de spécial qui se passe chez Taleo.
`` Ceci est la façon dont nous mangeons au Mexique, '' fondateur Nic Villarreal dit. Il voulait un endroit qui était haut de gamme, avec une salle à manger bien aménagée, les meilleurs ingrédients, repas que fusionnés recettes patrimoniales avec cuisine californienne, et le service qui n'a jamais cessé.
Villarreal a ouvert Taleo en Juillet, après la rénovation d'un gauche abandonné à l'emplacement Albuquerque dans le centre Park Place, à l'ombre de deux nouvelles tours de condos de 18 étages qui prennent maintenant la forme.
Il a apporté le long d'une décennie d'expérience de travail à Houston, y compris son Gulfstream à Newport Center. Ce fond montre dans la salle à manger et un bar. Le haut plafond est décoré avec des poutres en bois qui invoquent vigas rancho style. Les fauteuils en cuir et banquettes sont cousues avec des broderies de style hacienda. L'art contemporain mexicain - peintures, sculptures, photographie - nourrir vos yeux.
Il est très clubby, encore ouvert et aéré dans une sorte très accessible de Houston de passage.
Villarreal a construit une équipe de gestion ayant une expérience similaire, et un chef, Jose Acevedo, avec qui il partage une mine de recettes de famille.
Ils sont tous réunis à Hermosa Beach cuisine de Villarreal pour tester les recettes. Il a continué à entendre un certain refrain:
`` `Si vous faites un peu plus de cela, ce sera mieux, Jose a continué à dire. Et Dieu tout-puissant, il y avait une énorme différence, '' Villarreal a rappelé.
Ces touches ont été exposés au déjeuner. Prenez le bar, cuit avec un molé jaune - poivrons grillés jaune, courge jaune, tomate jaune, avec un soupçon de vanille. Le poisson était très bien, mais la sauce était exceptionnelle.
Nous avons continué à demander notre serveur à ce sujet, et il nous a dit au sujet des ingrédients, les six heures qu'il faut pour se préparer.
Puis il nous a surpris avec une touche intelligente.
`` Vous devriez goûter cela, '' at-il dit, matérialisant après notre repas avec un ramequin rempli de molé rouge, rôti profond, avec une saveur qui a commencé la lumière à l'avant de ma langue et roulée, réchauffement et éclatante tout en bas .
Ensuite, nous avons commandé le dessert, tres leches. Il est la prise de Acevedo sur la traditionnelle pan de leche, ou gâteau sucré-lait.
Sensationnel.
gâteau blanc infusé avec du lait condensé, crème et garni de crème fouettée à la main. Moist, riche, juste un soupçon d'équitation douce sur votre palais et en fouettant loin l'arrière-goût de piments.
Je demandai Neil s'il l'a fait savoir à Taleo pour les boissons ce soir-là.
`` Nous avons, et nous avons eu la nourriture, aussi, '' at-il dit. `` Il était bon. Très bien.''