Szechuan Style Of Cuisine En Chine, et les cinq Taste Sensations douce, amère, Piquante, salée, amère

La province connue sous le nom du Sichuan, cette région culturellement distincte dans la partie centrale ouest de la Chine un style Szechuan de la cuisine est née. Au cours du XVe siècle, vers la fin de la dynastie des Shang, cette région de la Chine est venu dans sa propre culture. Cependant, il était aussi le climat de Sichuan qui a contribué à façonner les traditions culinaires qui devaient provenir de la province du Sichuan et de faire leur chemin dans le domaine de la cuisine internationale connue aujourd'hui.
Dans les moyens qui diffèrent sensiblement des autres régions de la Chine, cette province à partir de laquelle la cuisine que le monde sait que Szechuan évolué est souvent chaud et humide, ce qui a contribué à cette nécessité de préparer les aliments. Bien sûr, il est plus à la nourriture Szechuan que les épices et les sauces riches et forts en saveur, cuisine Szechuan est surtout connu pour ses plats chauds et épicés.
l'histoire culinaire révèle des zones qui avaient tendance à épicer fortement étaient des endroits où l'approvisionnement en aliments frais était pas aussi fiable que dans des endroits qui utilisaient traditionnellement une main plus légère dans leur utilisation des épices. Le climat du Sichuan est propice à accélérer la détérioration des aliments. Salage, décapage, séchage, et le tabagisme en particulier dans le passé, fait nécessaires techniques de conservation des aliments qui se laissé derrière saveurs fortes. Ainsi, les épices ont servi à masquer les saveurs de moins que les aliments frais et ceux qui ont été conservés par des méthodes qui affectent leurs arômes naturels. En plus de masquer certaines saveurs, l'utilisation des épices chaudes, comme les piments, tend à être plus commune aux climats chauds, comme la sueur qu'ils peuvent produire est pensé pour refroidir le corps.
Cinq sensations gustatives fondamentales sont doux, aigre, piquant, salé et amer, et une grande partie de l'assaisonnement de la cuisine chinoise régionale est basée sur amener ces cinq ensemble. Le solde de ces éléments particuliers dans tout un plat ou une cuisine régionale peut varier, selon les besoins et le désir, d'autant plus que influencée par le climat, la culture et la disponibilité de nourriture.
Il existe de nombreuses variétés d'ingrédients et d'épices utilisées pour créer ces sensations gustatives de base dans la cuisine Szechuan. Ceux-ci comprennent divers types de piments et de poivre, poivrons Sichuan, qui sont en réalité un type de fruit, pas de poivre, et produisent un effet anesthésiant en plus de leur saveur chaude. poivre Fleur et le poivre de montagne sont les poivrons du Sichuan, et sont une partie traditionnelle du cinq épices chinoises en poudre, ou tout au moins de ceux qui sont modélisées sur les versions les plus authentiques des combinaisons d'épices communes pour la cuisine chinoise régionale.
sucre de betterave racine et le sucre de canne, ainsi que les fruits locaux pour la douceur sont d'autres ingrédients utilisés couramment dans la cuisine Szechuan pour créer les cinq sensations gustatives fondamentales qui comprennent différents types de sucres. les légumes marinés et de nombreuses variétés de vinaigre ajoute le composant acide. La touche d'amertume qui complète d'autres saveurs est délivré par un melon amer spécial qui est ajouté à de nombreux plats. Autres épices et de saveurs comprennent séchés zeste d'orange, le gingembre, l'ail, la pâte de haricots et de l'huile de sésame. Le sel est important pour la cuisine Szechuan, et la région produit des sels aromatisés uniquement qui aident à distinguer une authentique cuisine de Szechuan des autres cuisines régionales de la Chine.
Tiges de centaines d'années de culture, et sont en forme par les forces naturelles du climat partie, cuisine Szechuan est marquée par la richesse de ses saveurs traditionnelles. Composé de sensations gustatives aventureux et créatif authentique cuisine Szechuan offre une expérience culinaire unique.