Summer Griller Made Easy

L'été est la saison, nos pensées vont à la cuisson en plein air - griller.
Nous sommes tous familiers avec la cuisson de la viande sur le gril - steaks, des hamburgers et des côtes acidulées. Mais que diriez-vous des plats plus légers?
Voici trois recettes plus légères pour les grillades d'été - un saumon sauce aux agrumes aromatisées, légumes grillés et un flétan grillé de lumière avec une croûte aux herbes et au citron.
Donc, chaque fois que vous êtes dans l'humeur pour quelque chose d'un peu différent et un peu sur le côté plus léger, essayez ces out.
Saumon grillé aux agrumes
1/4 tasse de sauce miel et ail barbecue
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de ciboulette hachée
2 cuillères à café de beurre fondu
2 cuillères à café de miel
1 cuillère à café de zeste de citron râpé finement
sel 1/2 cuillère à café
Poivre à goûter
flocons de piment fort
2 livres de filets de saumon, un grand filet ou portions individuelles
Préchauffer le gril à feu moyen élevé et graisser bien. Pierce un morceau de feuille antiadhésive à plusieurs reprises et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Incorporer la sauce barbecue avec les autres ingrédients. Mettre le saumon sur le côté feuille, peau vers le bas.
Badigeonner la moitié du mélange de sauce sur le saumon. Faites glisser la feuille sur la grille. Cook, couvert, sans tourner pendant 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que le saumon est cuit mais encore légèrement cuire au centre. Badigeonner avec le mélange de sauce restante au cours des 5 dernières minutes de cuisson.
Pour servir, le saumon de tranche en portions et utiliser une spatule en métal épais pour retirer des parties de la feuille. Laissez la peau derrière. Garnir de ciboulette ajoutée si on le souhaite.
Donne 6 portions.
Planche de cèdre Version:
Faire tremper une planche de cèdre non traité dans l'eau propre pendant 2 heures. Placez la planche sur le gril et préchauffer pendant 5 ou 10 minutes ou jusqu'à ce que le bois commence de fumer. Placez le saumon sur le cèdre et procéder comme indiqué ci-dessus. Utilisez le saumon sans peau pour obtenir les meilleurs résultats.
Grillés Assiette de légumes
1/2 tasse de sauce ail et fines herbes saveur barbecue
3 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile d'olive non salé
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à soupe de thym frais, haché
3/4 livre chacun de petites pommes de terre rouges et blancs
4 épis de maïs, coupées en deux ou tiers si grande
1 livre courge d'été assortis tels que courgettes vertes ou jaunes ou pan patty courge
Fouetter la marinade ou sauce barbecue avec le beurre, le persil et le thym et bien mélanger. Réserve.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Travailler en lots, blanchir les pommes de terre pendant environ 10 minutes. Blanchir le maïs pendant 2 minutes. Comme les légumes sont terminés, utilisez une écumoire pour les transférer dans un grand bol d'eau pour refroidir. Bien égoutter et les éponger. Mélanger tous les légumes avec le mélange de marinade pour bien enrober.
Préchauffer le gril à feu moyen élevé. Grill les pommes de terre maïs et la courge, en retournant au besoin et en les badigeonnant avec le reste de marinade. Comme les légumes deviennent tendres, retirer du grill à un plat chaud ou un bol. Tente du plateau de légumes cuits avec du papier jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.
Donne 6 portions.
Flétan grillé au citron-Herb Crust
3/4 tasse fraîche chapelure
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé finement
sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché
1 filets livres de flétan, environ 1/2 "d'épaisseur, la peau à gauche sur
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le zeste de citron, sel et poivre. Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette pour former un mélange granuleux. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise et l'estragon.
Disposer le poisson, côté peau vers le bas, sur un plateau. Tartiner chaque filet avec le mélange de mayonnaise. Presser le mélange de chapelure sur chaque filet.
Préchauffer le barbecue à intensité élevée pendant 10 minutes. Réduire le feu à moyen-élevé. Disposer les filets sur le côté du barbecue de la peau vers le bas. Bas couvercle et cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que la garniture soit dorée, environ 10-12 minutes. Arroser de jus de citron sur chaque filet et servir immédiatement.
Donne 4 portions.