Sucré Doux urgence Les substitutions de recette ou des ingrédients équivalents pour les sucres et les mélasses

Il est un régal cuisson des bonbons, mais à court d'une recette ingrédient essentiel peut vraiment gomme les œuvres. Connaître l 'un ingrédient «équivalent» ou substitution peut sauver la journée. Beaucoup de recettes de gâteaux et de biscuits peuvent être adaptés en utilisant des édulcorants modernes si vous ne disposez pas d'ingrédients appelés dans les livres de cuisine vintage ou désert recette de grand-mère. Aujourd'hui, maman aide les cuisiniers dans la cuisine avec des conseils sur granulés, brun, les sucres en poudre, et la mélasse.
Sucre granulé - La plupart du sucre est fabriqué à partir de canne à sucre ou la betterave à sucre. Les plantes sont Juiced, le liquide est bouilli à plusieurs reprises pour séparer la mélasse et le liquide clair restant est cristallisé dans les granules blancs familiers sur nos tables. Si vous ne disposez pas 1 tasse consommation de sucre granulé 1 tasse de sucre brun emballé OU au lieu de 1 tasse de l'utilisation du sucre granulé 2 tasses de sucre en poudre.
Vous pouvez aussi remplacer les sirops sucrés pour les sucres granulés, mais vous aurez besoin d'enlever une partie du liquide dans votre recette pour maintenir le niveau d'humidité correct. Si vous êtes de cuisson, il permet d'ajouter un agent de levage comme le bicarbonate de soude. Si vous ne disposez pas de la soude et vous n'êtes pas la cuisson, alors vous pouvez probablement le laisser sortir et être toujours ok. Mais cela peut affecter la texture et de cuisson, donc gardez un oeil sur votre création.
Si vous ne disposez pas 1 tasse granulé utilisation de sucre 1 tasse de miel + 1/4 c de soude et de réduire le liquide dans la recette par 1/4 tasse. Le miel est plus doux que le sucre granulé. Ou, au lieu de 1 tasse utilisation de sucre granulé 1 1/2 tasse de mélasse, plus 1/4 c de bicarbonate de soude et de réduire le liquide dans la recette par 1/4 tasse. 1 livre de sucre granulé = environ 2 1/4 tasses de sucre en poudre.
Sucre en poudre - Superfine ou de sucre en poudre est le sucre granulé qui a été filé en une poudre. Utilisé pour une texture légèrement plus lisse en particulier dans les glaçages et meringues moelleuses. Lors de la mesure, vous aurez besoin un peu plus de poudre pour compenser son grain fin. Si vous ne disposez pas de 2 tasses en poudre d'utilisation de sucre granulé 1 tasse. 1 livre de sucre en poudre = environ 3 1/2 tasses de sucre en poudre, non tamisé.
Sucre glace - Confiseurs sucre a été traité passé la phase de sucre en poudre, en une poudre encore plus fine. Aujourd'hui, les termes sont utilisés de façon interchangeable, afin de vérifier votre emballage.
Brown Sugar - sucre brun ou de sucre à l'état brut, a le sirop un peu plus brun, ou de la mélasse que le sucre blanc cristallisé et est légèrement moins sucré. En conséquence, le sucre brun a un goût fumé et la couleur plus foncée. sucre brun d'or a moins de mélasse que le sucre brun foncé. Les deux peuvent être utilisés de façon interchangeable, mais il faut noter que le sucre plus sombre aura une saveur plus riche et la couleur et est généralement mieux si vous faites cuire la viande de porc.
Si vous ne disposez pas de l'utilisation de sucre brun sucre granulé au lieu d'utiliser les mêmes mesures exactes. Vous pouvez également faire du sucre brun en combinant 1 tasse de sucre avec 1/2 tasse de mélasse, mais cela peut jeter le liquide dans votre recette, donc soyez prudent en utilisant cette substitution lors de la cuisson des gâteaux.
Brown sucre restera douce si elle est maintenue dans un récipient hermétique. Pour adoucir brun lieu de sucre dans un récipient allant au four et chaud à 250 degrés jusqu'à ce que doux, ou micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes à la fois jusqu'à ce que doux. Utilisez-le immédiatement car il sera plus difficile que jamais quand il se refroidit! Un paquet de 1 livre de sucre brun est égale à environ 2 1/4 tasse de cassonade bien tassée.
Mélasse - Molasses a un, doux, goût fumé foncé. Il est créé pendant le processus de raffinage du sucre. Mélasse est légèrement moins sucré que le sucre granulé. Jusqu'à ce que les prix du sucre sont tombés dans les mélasses les années 1930, était l'édulcorant principal dans les cuisines américaines. Le dioxyde de soufre est parfois utilisé pour faire la mélasse sucrée. Le terme «mélasse non soufré» signifie simplement le soufre n'a pas été utilisé dans la création de votre mélasse et il devrait être le type le plus léger et le plus doux. mélasse de mesure est plus facile si vous graisser la tasse à mesurer d'abord avec un petit aérosol de cuisson ou de beurre. Un 12 fluide jar once de mélasse est égal à 1 1/2 tasse. Une tasse est égale à 8 onces liquides.
Si vous faites une recette cru que je vous recommande vivement le printemps pour un pot de mélasse. Mélasse est l'ingrédient secret dans de nombreux biscuits, gâteaux, glaçages de jambon et sauces barbecue. sucres granulées ne seront pas le même goût. Si vous avez un pot laissé plus, vous pouvez utiliser la mélasse dans les fèves au lard, du jambon, des flocons d'avoine, la crème glacée ou ajoutés au sirop et du beurre sur les crêpes. Une cuillère à soupe de mélasse fournit 8% de votre fer quotidienne recommandée et 4% de votre calcium!
Une tasse de mélasse equals1 tasse de miel. Gardez à l'esprit le miel est plus doux que la mélasse et changera légèrement la saveur. OU au lieu de 1 tasse de mélasse essayer 3/4 tasse de sucre granulé plus 1/4 tasse d'eau. L'eau supplémentaire est appelé à faire pour l'humidité dans la mélasse. Il est important de le remplacer si vous êtes la cuisson des gâteaux ou des pains. Mélasse est le plus épais, plus sombre et moins de type doux de mélasse et ne sont pas recommandés pour la cuisson.
Sucre Baking Astuce: cuisson repose sur un peu plus de science que votre recette moyenne de glaçage. Non seulement les ingrédients ajouter de la saveur, ils peuvent également servir une fonction spécifique comme faire votre gâteau hausse ou ingrédients de liaison ensemble. Pour de meilleurs résultats lors de la cuisson, mesurer tous les ingrédients avec précision; comme le nivellement de votre tasse à mesurer avec le bord d'un couteau et le réglage de la tasse sur le compteur lorsque la mesure de liquides. Lorsque vous avez recours à une substitution juste être conscient que votre texture ou la saveur peuvent être légèrement différentes. Bonne chance et cuisine heureux!