Strawberry Jamming Finale

Donc, les fraises sont enfin ralentir, la fin de la saison est en vue ?? et je me sens un soulagement que je ne serai plus enchaîné au comptoir de la cuisine, trois soirs par semaine, la préparation des fraises pour la confiture? Suis-je malade de la vue d'entre eux, se transformant en un moi-même, en un mot, blasé? Étonnamment assez, je ?? suis pas. Six semaines de faire de la confiture et je pourrais continuer longtemps.
Je me faufile dans le garde-manger pour compter les pots ?? ai-je vendus trop? Sera-ce suffisant pour la famille pour l'année et ce sur les cadeaux de Noël? Il y a deux semaines, je gaiement la flagellation il sur le marché, en sachant que je pouvais faire plus. amis sont maintenant sonner pour vous demander d'acheter de la confiture et je ?? m à contrecoeur la séparation avec elle, mais l'instinct thésaurisation Scrooge est coups de pied dans, un signe certain de la fin de la saison.
Et je n'ai jamais maîtriser la confiture épaisse par rapport à l'écoulement nasal confiture dilemme, le bourrage a décidé de lui-même ce qu'il deviendrait, pas moi. Donc, je ne peux pas encore prétendre être un bourrage fabricant professionnel, pas quand la confiture est en charge du processus. D'autres expériences devront attendre l'année prochaine, quand au début de la nouvelle saison, je peux me permettre d'être généreux avec les fraises et si un des brûlures par lots dans la tentative pour l'épaissir ?? gagné t être un désastre, je ?? ll être en mesure de l'utiliser pour la cuisson des carrés de confiture, où les accents de caramel sont un bonus.
Une partie de la magie de fraises est leur couleur gaie ainsi que leur parfum. I ?? m va manquer les piles de fruits sur la table, en attendant d'être triés pour la vente, dans le réfrigérateur en barquettes, à livrer dans la matinée, des bols de secondes pour la famille à manger et à conteneurs du reste pour la confiture . Les youngberries commenceront bientôt, comme les mûres, ils ont leur propre allure et font de grands puddings d'été, mais ils ont juste don ?? t tout à fait avoir que quelque chose de spécial que les fraises ont ??!
Alors, que vais-je remplir mes bocaux maintenant? Eh bien, les bonnes nouvelles sont que les abricots commencent tout juste à se glisser dans les magasins. Malheureusement, nous avons un seul arbre et cette année, il a très peu de fruits sur elle, nous avons besoin de planter des arbres plus mais ce sera quelques années avant de produire correctement.
Donc, nous vérifions les fruits dans les magasins. Il ?? s un peu comme jouer le marché boursier. Nous ?? re d'attente pour le prix de descendre, d'acheter des charges et tous confiture, mais si nous attendons trop longtemps et méconnaissons le timing du prix tournerons à nouveau ou il ?? serai pas quitté, il ?? sa courte saison. Alors peut-être que je vais ?? jouer la sécurité et acheter quelques kilos de la semaine prochaine et espère faire des folies de la semaine après le 5 kilos comme pas cher que peut être, mais je peux ?? t le risque d'être pris de court de la confiture d'abricot. Nous ?? re sur notre dernier pot de l'année dernière ?? s ?? et il serons un soulèvement de la famille si je ne ?? t obtenir de l'offre ?? s de l'année prochaine.
La recette de la confiture d'abricot ?? très semblable à la recette de confiture de fraise, mais moins capricieuse. Le pire que je ?? ve réussi à le faire a été le brûler et même alors, il était utilisable dans la cuisson, juste un léger caramel ajouté saveur!
1 kg d'abricots coupés en deux et lapidés
750g de sucre
Emballez les fruits et le sucre dans une casserole en acier inoxydable ou en émail et de garder dans le réfrigérateur pendant une nuit. Chauffer doucement, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmentez la chaleur un peu et faire bouillir rapidement pendant environ 20-30 minutes. Testez une goutte sur une plaque froide. Si, au bout de 2 minutes, lorsque vous appuyez sur votre ongle à travers elle, les rides de la peau, il est fait. Si pas tester toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'il fait. Verser dans des pots de confiture stérilisés chauds et sceller immédiatement.
abricots NB ont beaucoup de pectine, de sorte que vous don ?? t besoin d'ajouter du jus de citron pour obtenir l'ensemble.
Pour plus de conseils sur la fabrication de la confiture et la recette fraise confiture, regarder mon article Strawberry Jamming Encore une fois.
Copyright 2005 Kit Heathcock
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