Soupes - Hot And Cold

Pour beaucoup de gens l'idée d'une soupe froide semble presque verging sur le bizarre. Les soupes sont destinés à être chaud ... Avec peut-être l'exception de Gazpacho, la seule soupe froide que beaucoup de gens connaissent.
Pourtant, autour des soupes froides méditerranéens sont monnaie courante et même en Grande-Bretagne soupes froides étaient généralement servis dans les années 1910 et 1920. En effet, il n'y a rien aussi rafraîchissant comme une soupe de citron frais ou une soupe à la tomate et au basilic glacé, en particulier sur la journée d'un été chaud.
Soupe de ne sont pas seulement censés être «réchauffeurs d'hiver» servi sur une froide journée d'hiver. Une soupe froide ou glacée peut être extrêmement agréable sur un jour d'été chaud, surtout si vous êtes à l'extérieur sous le soleil. Alors, pourquoi ne pas essayer une soupe froide vous cet été?
Voici une soupe chaude classique et une soupe froide, vous ne pouvez pas avoir entendu parler ou rencontré auparavant sont présentés pour votre plaisir gastronomique.
Green Tomato et soupe de pois chiches
Ingrédients:
400g de pois chiches secs cuits
4 tomates vertes
2 oignons moyens, hachés grossièrement
2 gousses d'ail, finement tranché
3cm morceau de gingembre finement râpé
2 piments verts milieu chaud, haché finement
2 c graines de cumin
poignée de feuilles de menthe fraîche, hachée finement
poignée de coriandre fraîche, hachée finement
beurre 30g
poissons 400ml ou de légumes
jus d'un citron
1 oeuf battu
3 cuillères à soupe polenta
Méthode:
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et ajouter les oignons. Saut u0026 # x00E9; e lentement jusqu'à ce que doux et doré, puis ajouter l'ail, le gingembre, les piments et le cumin. Laisser le cumin une chance de porter un toast puis ajouter les pois chiches et le stock. Assaisonner le mélange, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant vingt minutes. Laisser refroidir un peu et transférer dans un mélangeur avant blitz à une pâte grossière. Retour à la casserole, ajouter le jus de citron, de menthe et de feuilles de coriandre, et porter à ébullition très bas.
Pendant ce temps tremper les tranches de tomates dans le lavage des oeufs, puis la polenta. Faites-les revenir doucement dans l'huile d'olive et les égoutter sur du papier de cuisine. Verser la soupe dans des bols, ajouter les tomates frits sur le dessus et servir.
Concombre et soupe de yaourt
Ceci est une soupe froide traditionnelle algérienne. Délicieux sur une chaude journée d'été!
Ingrédients:
1 gros concombre, râpé
yaourt 600ml
2 gousses d'ail écrasées
le zeste de 1 citron, finement râpé
2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
eau glacée 160ml
feuilles de menthe, pour garnir
Méthode:
Placez le concombre râpé dans un bol et ajoutez le yaourt, l'ail, le zeste de citron et la menthe hachée. Assaisonner avec le sel et le poivre puis couvrir le bol et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure. Ajouter l'eau glacée, rectifier l'assaisonnement et versez dans des bols à soupe réfrigérées.
Servir garni de feuilles de menthe.
J'espère que vous avez apprécié ces recettes et qu'ils vont vous inciter à essayer votre propre soupe froide fait maison cet été.