Soup policeman

Il ?? s les oldies qui sont le meilleur ?? s donc c'est un favori de mon enfance, soupe Policier,
Je l'ai préparé ici de la manière «authentique» en utilisant des côtelettes d'agneau, mais je aussi préparé plus tard avec des morceaux de longe d'agneau qui a fait un très bon Irish Stew. Le boeuf est une autre alternative à l'agneau avec d'excellents résultats. Les légumes utilisés sont traditionnellement l'oignon, la pomme de terre et les carottes, mais presque tous les légumes peuvent être utilisés aussi bien
4 côtelettes d'agneau
4 pommes de terre moyennes
4 carottes moyennes
4 oignons moyens
Brin de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
3/4 pinte de bouillon d'agneau
2 cuillère à soupe de persil frais haché
2 bons shakes de sauce Worcestershire
2 onces de beurre
farine 50g
J'ai utilisé des côtelettes d'agneau. La bonne chose à propos des côtelettes est qu'ils ont un peu d'os sur eux qui améliore la saveur du ragoût irlandais pendant la cuisson. Cependant, haché d'agneau est une très bonne alternative?
Pour cette recette irlandaise de Stew vous aurez besoin d'un plat allant au four.
MÉTHODE
Coupez une partie de la graisse de chacune des côtelettes et le mettre dans une poêle à frire moyenne chauffée. Cela va fondre une partie de la graisse de l'agneau pour une utilisation dans les deux prochaines étapes.
Réglez le four sur au 180C / 350F / Gas Mark 4.
Hacher les oignons en morceaux bruts. Pelez les pommes de terre et les couper en 4 parties. Grattez les carottes coupées puis dans plus grand que les morceaux normaux. Cliquez sur l'image pour l'agrandir pour une idée de la taille pour hacher les légumes.
Irish Stew est un menu rustique et une partie de son charme est que les ingrédients sont conservés dans de gros morceaux. Enregistre le temps de préparation comme Ill!
Après 5 à 10 minutes, retirer les morceaux de gras de la poêle à frire et les jeter. Fry chaque flic d'agneau dans la graisse pendant environ trois minutes à une température moyenne - tourner à mi-chemin à travers.
Agrandir la photo sur la gauche pour une idée de la façon dont bruni les côtelettes d'agneau devraient être. Mettre les côtelettes d'agneau dans la cocotte et faire revenir les légumes dans la graisse restante pendant deux minutes - tourner fréquemment.
Mettre les oignons et les carottes sur les côtelettes d'agneau dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter la sauce Worcestershire, l'orge perlé et l'agneau stock.
Enfin, ajoutez les pommes de terre sur le dessus, ne pas les mélanger avec les autres ingrédients. Le but est de les laisser cuire sur les autres ingrédients de la vapeur. Ajoutez un peu plus de sel et de poivre pour assaisonner les pommes de terre. Mettez la casserole dans le four préchauffé et cuire pendant 1¾ heures.
Roux est un mélange de 50/50 beurre et la farine qui épaissir la sauce dans la cocotte. Il peut être utilisé pour épaissir toutes sortes de sauces aussi bien.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, puis incorporer la farine. Cuire pendant 2 minutes en fouettant tout le temps pour l'empêcher de coller au fond de la casserole.
Prenez la cocotte du four et versez la plupart de la sauce dans la casserole du roux.
mélanger rapidement la sauce et ROUX avec votre fouet ou d'une fourchette. Ajouter la sauce épaissie dans la cocotte et disperser le haut avec le persil. Vérifier l'assaisonnement et ajouter le sel et le poivre si nécessaire.
Mettez la casserole dans le four pendant dix minutes. Servir sur des assiettes chaudes. Pas d'autres légumes sont nécessaires, ils sont tous cuits et prêts dans le plat d'une casserole!
Tout vin rouge ira Ill avec Irish Stew, mais un verre de Guinness est probablement le meilleur accompagnement de tous!