Seulement The Sweet Stuff: Guide pour La fabrication du chocolat

Le chocolat a son charme intemporel qui accroche beaucoup une personne avec une dent sucrée. Là encore, certains des chocolats sont vraiment cher. En réalité, étant donné quelques conseils et astuces, vous pouvez effectivement créer votre propre chocolat et vous-même économiser de l'argent et augmenter votre plaisir à cause de votre auto-création.
Essentiellement, la fabrication du chocolat commence par la conversion des fèves de cacao dans les barres de chocolat que nous voyons dans les rayons des supermarchés. D'autres gens aiment manger les fèves de cacao dans sa forme brute, car il a le composant de base que nous aspirons dans les chocolats transformés.
Un fabricant de chocolat doit avoir une attention persistante au détail et de dévouement à la pratique constante. Ce guide ne garantira pas à faire une usine de chocolat de votre cuisine, mais il va sûrement vous donner juste assez pour vous permettre de profiter d'un bar ou deux de chocolat à chaque fois que vous le souhaitez sans nuire à votre budget idea-- de base. En outre, puisque vous êtes directement impliqué dans la fabrication de votre chocolat, vous apprenez à connaître les matériaux et la quantité de calories que vous placez dans chaque bar.
Il commence par fèves de cacao
Si vous êtes familier avec la préparation du café, il est similaire au début du processus chocolatière. Vous avez besoin de faire rôtir les fèves. Mais alors, ne pas griller trop. Dans un premier temps, placez-le dans une température élevée, puis diminuant lentement la température après. Baissez le feu juste avant le moment où les grains ont atteint leur fissuration ou point de rupture. Vous pouvez le faire soit sur votre four.
Ou si vous avez l'intention de nourrir beaucoup de gens avec votre chocolat, un grand récipient pour accueillir le grand nombre de haricots. De temps en temps, tester le goût de votre chocolat. Le moment où vous commencez la dégustation du chocolat à partir du cacao, il est également un indicateur pour éteindre le feu.
Après la torréfaction, les grains doivent être entrouverte, enlever les balles dures. Vous pouvez le faire à la main ou avec l'utilisation d'un petit marteau. En fonction de la taille de vos haricots, vous pouvez utiliser d'autres outils pour le craquage, car les balles ne sont pas si utiles pour manger. Une fois que les coques sont retirées, vous pouvez maintenant broyer les parties restantes jusqu'à ce qu'il se liquéfie. Vous devez soigneusement liquéfier ladite concoction pour vous aider à devenir un chocolatier de la maison.
Coco s'affiné au fil du temps.
Le processus de conchage implique le raffinement du chocolat. Il peut vous obliger à avoir certains équipements tels que le raffineur Sancha, qui est un favori commun parmi les chocolatiers à domicile. Ceci est l'endroit où vous commencez à ajouter du sucre et du lait dans le cadre du mélange de chocolat délicieux.
Vous aurez besoin d'affiner et de la conque pendant une longue période, d'environ 10 à 30 heures de longueur, jusqu'à atteindre l'équilibre des ingrédients. raffinage excessif transformer votre chocolat en gomme, donc être très prudent. À ce stade, même si vous laissez reposer le mélange, il ne doit pas se solidifier encore.
Chocolats Emballage: Trempé après raffinement.
Lorsque vous avez terminé d'affiner votre chocolat, vous devez vous assurer qu'il est sous la bonne température avant de le placer dans le moule. Ne pas faire ce processus de trempe méticuleux fera de votre chocolat en morceaux et déséquilibrée.
La richesse, la qualité crémeuse de la plupart des barres de chocolat sur le marché proviennent de la trempe efficace du chocolat après raffinement.