Sels Explained

Sels de cuisine expliquée
Sel, également connu sous le nom de chlorure de sodium ou est un élément essentiel de l'alimentation humaine saine et équilibrée. Plus de la moitié du corps humain contient des fluides contenant du sel. Notre sang, les larmes et la salive contiennent tout le sel. En outre, nous perdons quotidiennement sel dans notre sueur et l'urine. Les muscles ont besoin de sel pour fonctionner, les nerfs ont besoin de sel pour porter des messages et le système digestif ne peut pas fonctionner sans sel. Donc, comme vous pouvez voir le sel est très important pour nous les humains.
Sel de table
Le sel de table est votre sel granulaire blanc tous les jours dans la plupart des cuisines. Il est le plus souvent extrait de mines de sel, puis affiné pour éliminer d'autres minéraux jusqu'à ce qu'il soit pur ou proche de chlorure de sodium pur. Souvent, vous trouverez le sel de table dénommé «iodée», ce terme fait référence au fait que le fabricant a ajouté l'iode. Cette pratique a commencé dans la première partie du siècle dernier, en coopération avec le gouvernement pour réduire au minimum l'incidence des problèmes de thyroïde telles que le goitre; un agrandissement de la glande thyroïde causée par une carence en iode.
Goût: légèrement métallique, sans intérêt et peut facilement devenir écrasante.
Sel gemme
Le sel gemme est grossier et est habituellement extrait des dépôts de sel anciens qui sont le résultat de très grandes masses d'eau d'évaporation et laissant derrière d'énormes gisements de sel gemme. sel Rock est beaucoup moins raffiné que tous les jours le sel de table et contient plus de minéraux et souvent plus d'impuretés. sel Rock est bon pour la cuisson avec et idéal pour utiliser dans des broyeurs de sel. Je tends à utiliser du sel de roche dans l'eau de blanchiment que l'ajout de sel à l'eau augmente sa température d'ébullition et diminue le temps de cuisson ainsi. Je l'utilise aussi le sel gemme à des fins de présentation tels sous huîtres pour les empêcher de tomber et l'attrait visuel.
Goût: Le sel gemme peut varier dans le goût en fonction de la région, il est extrait de et peut posséder des caractéristiques intéressantes.
Sel de mer
Le sel de mer se présente sous plusieurs formes; les granulés, les gros cristaux et les flocons. Le sel de mer est cultivé à partir forte teneur en sel eau de mer filtrée en utilisant un processus d'évaporation. Comme l'eau s'évapore cristaux de sel commencent à se former, les cristaux sont ensuite autorisés à régler, puis retiré, égoutté, séché et prêt à l'emploi. Le sel de mer contient naturellement l'iode et complétant, aussi souvent présent dans le sel de table ordinaire est pas nécessaire si des quantités suffisantes de soit font partie de votre alimentation. Je tendance à ne pas utiliser du sel à la table que je crois que si le chef a fait son travail, il ne serait pas nécessaire pour l'ajout de sel. Toutefois, si un sel de demande du client, je vais les servir seulement flocons de sel de mer pur. Ma préférence personnelle pour le sel de mer est celle de la côte anglaise est, une région qui a été la production de beaux cristaux blancs doux feuilletés pendant des siècles.
Goût: Lorsqu'il est utilisé dans la cuisine, il se marie parfaitement avec la nourriture. Lorsqu'il est utilisé à la table, il confère une légère salure sans l'effet saumâtre ou de la lèvre servile d'autres sels. Quelques flocons sur la langue et ses origines océaniques deviennent très apparente. sel de mer est vaut le coût supplémentaire? À mon avis professionnel et personnel, sans aucun doute.