Sécurité alimentaire: Haccp - What Is It? Pourquoi at-Nasa Invent Il?

Aliments boch 28-01-2017
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

La sécurité alimentaire est toujours un problème où les gens mangent. Il est important parce que, une fois que les gens consomment des aliments contaminés par des matières dangereuses leur santé est menacée. HACCP est une approche de la sécurité alimentaire qui vise à identifier les risques pour la sécurité alimentaire et, ce faisant, prévenir l'exposition des consommateurs à ces aliments potentiellement dangereux.
En 1960, lorsque la NASA se préparait à envoyer des astronautes dans l'espace, il était essentiel de veiller à ce que la nourriture servie à bord de la navette spatiale ne pose aucun risque pour la santé des astronautes. Pour ce faire la NASA a demandé l'aide de Pillsbury Company qui a créé le système HACCP.
Maintenant, le système HACCP est largement utilisé à toutes les étapes de la production alimentaire et de l'emballage. Ceci est important dans toutes les industries alimentaires, car elle contribue à assurer les consommateurs que les aliments qu'ils achètent sont produits en toute sécurité. Depuis restaurants constituent une grande partie de l'industrie alimentaire, la sensibilisation et la prévention de la contamination des aliments dans la manipulation, la préparation et la cuisson est essentielle. Le système HACCP est idéal pour répondre à ces questions.
Dans la production alimentaire, les lignes directrices HACCP suivants signifient que le restaurant ou l'organisation procède à une "analyse des risques" pour déterminer les dangers potentiels et identifie les points de contrôle critiques, où les dangers potentiels pourraient se produire et par conséquent où ils devraient prévenir ou contrôler.
Suite à l'analyse des risques et l'identification des points de contrôle critiques, les restaurants doivent définir des "limites critiques". A chaque aliment PCC doit rester dans ces limites pour satisfaire les lignes directrices.
les exigences de surveillance des CCP sont ensuite mis en place pour veiller à ce que chaque point de contrôle critique reste dans ses limites prédéfinies. Si les limites des points de contrôle critiques sont dépassées, des mesures correctives doivent être prises; cette action corrective doit être établie de sorte qu'aucun danger pour la santé publique survient à la suite de cela.
Pour veiller à ce que le système fonctionne efficacement les procédures doivent être soigneusement surveillés, documentés et mis à jour. Les contrôles doivent être faits pour garantir que les niveaux microbiens sont appropriés et que tous les employés sont au courant des procédures correctes.
Les systèmes et procédures HACCP devraient être correctement documentés et enregistrés aux fins de la vérification et de l'évaluation du processus. Les dossiers devraient inclure le plan, les procédures prises, et les écarts survenus au cours du processus. Ceci est pour vous assurer que les limites critiques ne sont pas dépassées et que pas de contaminants constituent une menace pour les clients.
Depuis les restaurants et autres magasins de la chaîne alimentaire manipulent et les aliments commerciaux, HACCP peut aider à renforcer les systèmes de contrôle de la qualité afin que ces restaurants et leurs clients peuvent être assurés en sachant que les normes élevées de l'assainissement, de la réfrigération et de stockage et de manutention des procédures sont en place. Restaurants qui peuvent respecter la réglementation de ce système ont moins ou pas de risques de contamination des aliments et la sécurité des clients seront hautement reconnus.
Une certification HACCP est reconnu par ceux de l'industrie alimentaire. Un restaurant avec une certification HACCP est un restaurant qui a une preuve tangible qu'il fait tout son possible pour veiller à ce que la nourriture qu'il sert est sûr. Les consommateurs de ces restaurants peuvent être assurés que leur nourriture est aussi sûr que possible et ils peuvent se détendre et vraiment profiter de leur repas.