Science Of A Yorkshire Pudding

Beaucoup de gens me posent des questions sur ?? yorkies ??, comme un enfant, je les avais toujours baigné de sauce épaisse avant mon dimanche soir. En plus d'avoir un couple avec le dîner, mon entrée a été cuit dans un moule à cake. Maintenant, je les utilise soit dans un moule à cake ou un moule à flan, et les remplir avec un ragoût d'agneau épais ou hot pot.
Mais tant de gens ont des problèmes avec eux, même avec paquet se mélange aussi. Qu'en est-il de ces problèmes beaucoup de gens les ont font. . . pourquoi ne pas augmenter? Pourquoi font-ils tombent à plat? Doivent-ils être croquante doux ou? Ce dernier pour moi est une question tout à fait personnelle, certains comme les doux, un peu croustillant à l'extérieur et moelleux au milieu.
Lorsque vous les déchaîner avec une sauce est-il une réelle différence? Mais pour répondre aux principaux problèmes que les gens ont avec eux, montant et descendant à plat. Il faut penser et de comprendre pourquoi et comment cela se passe pour y répondre. Ils augmentent principalement en raison de la teneur en oeufs dans le mélange. . . NE JAMAIS ajouter la poudre à pâte!
Pour cette hausse se produire le mélange a besoin de chaleur instantanée, ce qui crée de la vapeur et ils bouffent et se lever - si le four, etc doivent tous être pré-chauffé, une douce chaleur lente ou four froid ne fonctionnera pas. Ils tomberont à plat si elles sont retirées du four trop tôt. Si elles ne légèrement Crispen pas à l'extérieur de la structure de l'œuf et le mélange de farine ne pas complètement 'dextrinise signifiant sa structure ne tiendra pas son propre poids. . . penser à la construction d'un gratte-ciel en bois, elle finira par boucle et crouler sous son propre poids.
Les temps de cuisson sera toujours varier, comme le four à tout le monde est un peu différent et parce que nous avons tendance à ouvrir et fermer la porte pour enlever la viande, les pommes de terre, etc. Ainsi, les 12 minutes, j'ai donné ici est approximative, on aura besoin de juger et modifier en conséquence.
Pudding du Yorkshire:
Les secrets Pour obtenir un bon de montée doit remplir le mélange avec autant d'oeuf que possible en utilisant seulement un filet de lait. Malheureusement, la recette ici est alors pas «à toute épreuve» en quantités, comme je ne peux pas garantir la taille des œufs que vous utilisez et ils ne diffèrent en quantité d'autant que 20gm par œuf, il est donc préférable d'ajuster la farine plutôt que de l'œuf .
L'astuce consiste à emballer le mélange avec des œufs!
Utilisez des plateaux à muffins profonde face et chauffer ces plateaux avant de les utiliser Mettez dans une bonne mesure de l'huile chaude dans chaque moule. Si l'huile est très chaude, jusqu'à ce qu'il commence juste pour donner un léger trouble, mais pas tout à fait de fumer au moment où la pâte est versée dans, il grésille, commencer à cuisiner et monter sur les côtés immédiatement.
Cela donne que «évidé look central qui peut être rempli et tiendra la sauce Ne vous inquiétez pas au sujet de la teneur en huile trop: si vous voulez parfait que vous avez à vivre avec elle et la plupart d'entre elle sera toujours là quand ils 'Yorkies' sont cuits et peut être versé loin pour les réutiliser lorsque vous supprimez le produit final, cuit
Avec l'expérience on sera en mesure de juger quand ils peuvent être enlevés et ne pas tomber à plat / dégonflage. Si vous remarquez qu'ils commencent à, les pop dos droit pendant quelques minutes, ce qui permet la bonne quantité de durcissement / crispening des murs extérieurs pour développer et maintient la forme et la taille