Saumon fumé - Magnifique cadeau de la mer

Les eaux de l'Alaska sont un refuge pour le saumon au cours des dernières années en raison des lois de pêche mis en place pour prévenir de telles dévastations que celles de l'océan Atlantique. Au XIXe siècle, la majorité du saumon ont été tirés de l'Atlantique et en conserve en Nouvelle-Angleterre à Ardemment envoyé en Californie dans les années 1840. Au milieu des années 1860, mais les rôles sont passés autour et en Californie en conserve et expédiées son saumon produire vers l'est!
Aujourd'hui, tous les saumons de l'Atlantique proviennent du Canada ou de l'Europe, tandis que les eaux de l'Alaska grouillent toujours avec le poisson. Cela est dû à des méthodes modernes de gestion des pêches saisonniers en Alaska. Sur le milliard de livres de saumon produites commercialement dans le monde, environ 70% provient de fermes, mais pas en Alaska. Tous les saumons de l'Alaska sont sauvages, vivant libres dans les eaux de l'océan Pacifique avant de retourner dans les rivières où ils sont nés.
L'Alaska est également la maison à plus de 130 espèces de prédateurs qui consomment également Salmon. Pour cette raison, entre autres, le marché du saumon en Alaska est surveillé de près pour toute surpêche qui pourrait provoquer des instabilités dans l'environnement de l'Alaska. Voilà pourquoi il y a un si grand nombre de poissons d'étonnant aujourd'hui.
L'Alaska est également la maison des loups, des ours et un autre 130 autres espèces. Cela a rendu le saumon un repas très commun pour ces animaux, et pour les peuples autochtones de l'Alaska, ainsi en raison de la facilité de conservation et de sa saveur quand elle est fumée. Les huiles de poisson sont conservés en fumant et altérer le goût tout en étant fumé, ce qui en fait un repas glamour pour le peuple.
La teneur en matières grasses élevée rend le saumon un aliment idéal pour préserver et la saveur de fumée. Alaskiens autochtones ont été exactement ce que font depuis des siècles. Les huiles naturelles des poissons se félicitent de la saveur de fumée et de le conserver d'une manière splendide. Mais la création du meilleur de l'Alaska saumon fumé bouche-arrosage est pas aussi simple que de placer le saumon dans le fumoir.
Différents bois donnent des saveurs différentes. Les meilleurs fumeurs se mélangent différentes espèces pour donner juste le bon résultat. bois Alder donne un goût de pomme un autre, et de cèdre un troisième. La durée pendant laquelle le poisson est fumé affecte la saveur, tout comme le remède avant de fumer. des moyens de traitement humide, la viande est trempée dans une solution de saumure contenant du sel, du poivre, du sucre et des épices. fumeurs anciens combattants gardent souvent leur recette précise un secret. cure à sec, une combinaison de sel de mer, du sucre et des herbes aromatiques ou des fruits, est plus couramment utilisé pour produire guéri mais pas le poisson fumé.
Le processus de fumage réelle varie aussi. Hot-fumeur produit un arôme de fumée plus forte et un poisson sec. Fumage à froid se traduira par un arôme de fumée et une texture plus douce et plus souple grasse. Les espèces de saumon seront également affecter la saveur. Il existe cinq espèces différentes de saumon dans les eaux de l'Alaska, chacune avec un goût différent.
Aujourd'hui, les gens peuvent trouver le saumon sur leurs tablettes des épiceries locales, mais cette variété est typiquement agricole élevé et fumé à froid. Pour tout connaisseur, cependant, l'Alaska saumon fumé est le meilleur pari. Le goût du saumon d'Alaska est comparable à vin lorsque son bien fumé et salaisons correctement.