Saluez Le printemps avec des aliments sauvages gratuites

Le printemps est que le temps de l'année où le fourrier sauvage peut commencer à ajouter à leur répertoire alimentaire à nouveau. Que ce soit qui est une salade de légumes sauvages de printemps et des fleurs ou une feuille de pissenlit ou de la soupe d'ortie.
En Occident, nous avons perdu beaucoup de ce que nos ancêtres connaissaient une fois, nous sommes devenus éloignés de la terre et du monde qui nous entoure. Notre nourriture est pré-emballé et seulement ceux pense qui va garder pendant une semaine ou plus sont empilés sur les étagères des supermarchés.
Le monde qui nous entoure est plein de choses qui peuvent être consommés et sont encore bon à manger, mais les aliments sauvages ne durent pas longtemps et beaucoup ont besoin d'être cuits ou consommés dans les quelques heures de la cueillette. Mais la quête est certainement la peine et il y a un éventail de goûts et de saveurs oubliées dans le monde qui nous entoure. Il peut aussi nous mettre directement en contact avec les aliments que nos ancêtres mangeaient, comme cette recette pour:
A Tart Spring
La recette elle-même date du 18ème siècle et fait un excellent usage des verts et des fleurs printanières
Ingrédients:
80g de bourgeons de printemps
150g verts de printemps
12 fleurs de primevère
80g jeunes épinards
crème double 100ml
crème liquide 300ml
60g naples Bisket
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
assez pâtisserie pour une croûte à tarte 22cm
60g de sucre
sel, au goût
cannelle fraîchement râpé
Méthode:
Placer les fleurs de primevère en sucre des bonbons en partie eux.
Pendant ce temps, lavez les bourgeons et les verts, les égoutter puis les hacher très petit. Ajouter dans une casserole avec la crème simple et double et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les verts flétrir puis retirer du feu. Hacher finement ou râper le naples Bisket et incorporer la crème avec le sucre, le sel et les épices. Laisser refroidir.
Après avoir fait votre place à tarte dans un plat à tarte 22cm, ajouter les haricots secs pour maintenir la cuisson plat et aveugle de fond dans un four à 200 ° C pendant dix minutes.
Fouetter les oeufs dans le mélange de crème. Verser ce mélange dans la croûte à tarte précuit et parsemer la surface avec du beurre. Cuire la tarte dans un four à 170 ° C pendant 75 minutes ou jusqu'à ce que la surface tourne un brun doré. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de décorer le dessus avec les fleurs de primevère confites.
Pour quelque chose de plus à jour et moderne, voici une recette asiatique qui utilise comme ingrédient principal du champignon commun oreille bois pousse souvent sur les branches d'arbres âgés:
Chicken and Ear Bois soupe Fungus
Ingrédients:
4 filets de poulet de la cuisse
2 c d'huile d'arachide
30g de gingembre pelé, râpé
1L de bouillon de poulet
60ml vin de Shaoxing
la sauce de soja 2 1/2 c
1/4 cuillère à café de poivre blanc écrasé
100g de champignons de bois d'oreille, parés
1 gousse d'ail, finement tranché
Méthode:
Apportez une casserole d'eau légèrement salée à ébullition puis ajouter le poulet. Retour à ébullition et prendre immédiatement la chaleur. Égoutter et mettre de côté pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet se refroidit. Pat le poulet sécher tranche puis finement à travers le grain.
Ajouter l'huile à un wok à feu vif. Ajouter le gingembre et le poulet et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon, le vin de riz, la sauce soja et le poivre. Amener le mélange à ébullition puis ajouter qu'il les champignons et l'ail. Retirer du feu et verser dans des bols à soupe. Sers immédiatement.
Cela met également en évidence la façon dont les aliments sauvages sont un ingrédient commun dans de nombreuses autres régions du monde et il est seulement en Occident que nous sommes devenus soupçonneux de et avons oublié la générosité du monde tout autour de nous.