Rôtis Café 101 - Que buvez-vous?

Vous êtes nouveau dans le monde du café et que vous voulez digérer autant d'informations que possible dans la manière la plus simple de consommer. Vous avez bu Yuban de votre père pendant des années et vous savez juste qu'il doit y avoir quelque chose de mieux. Vous voulez acheter un bon café, mais vous n'êtes pas sûr où commencer. Ce guide vous servira de point de départ, votre lueur d'espoir dans la nuit.
Commençons par une terminologie simple et nous allons passer à un glossaire plus raffiné. Il y a trois «principaux» catégories de rôti. Il est la Lumière Café Rôti, café noir rôti, et moyen de café rôti. Pour le dire simplement de café que vous choisissez va tomber sur cette gamme de saveur. Chaque rôti est désigné comme tel par le temps passé dans la rôtissoire, la température, il est calciné à, et la couleur du grain après le rôti.
Coffee Roasting:
Ceci est le processus de transformation d'un grain de café vert dans son auto plus perceptible, la fève de café torréfié. torréfaction de café peut durer de 10 à 20 minutes et passe par plusieurs étapes de faible à fortes chaleurs afin de saisir les complexités et les saveurs qui sont recherchés dans la production finale. Le café a un large spectre de saveur et de couleur qui indique ses caractéristiques.
Café Lumière Rôti:
Un rôti de café léger est peut-être le moins populaire de tous les rôtis de café, mais cela ne veut pas dire qu'il est le café le moins désiré ou qu'il est intrinsèquement pire qu'une torréfaction foncée. Bien au contraire est vrai en ce qu'un rôti de café léger est plus apte à saisir la vraie saveur d'un grain de café. Parce que ses saveurs restent intactes un grains de café vert de haute qualité et le goût désiré est beaucoup plus adapté à un rôti plus léger. Un moindre grain de café de qualité sera rôti plus longtemps et à des températures plus élevées pour masquer son goût inférieur.
Un rôti de café léger aura typiquement plus de caféine que son homologue plus sombre. Comme un grain de café rôtis plus la caféine est «brûlé» ainsi un rôti plus léger gardera plus de caféine intacte.
Certaines régions et les mélanges sont plus aptes à produire une lumière rôti café de haute qualité. Roasters choisissent souvent une région particulière du café de haricots verts à utiliser dans leur café léger rôti.
Comment savoir si vous buvez un café léger rôti?
Un rôti de café léger est désigné par son corps de lumière, plein de goût et sa vivacité lumineuse. La première impression que vous ferez l'expérience est le goût. Parce que le grain de café vert a été grillé pour aussi peu de temps que possible les vraies saveurs sont toujours en contact. Comme le café se déguste à travers le palais, vous serez en mesure d'extraire toute la saveur de la fève. Le goût de la finition du café torréfié lumière est souvent décrit comme doux ou vif. Un mauvais rôti de lumière aura le goût acide de l'herbe à gauche sur votre palais. Un bon rôti de lumière aura une finale aromatique florale légèrement acide à elle souvent décrit comme les agrumes ou fruité en saveur.
Café noir rôti:
Le café noir rôti est le deuxième plus populaire de tous les rôtis de café, mais cela ne veut pas dire qu'il est le meilleur rôti disponible. Il est souvent caractérisée comme une torréfaction foncée en raison de la quantité de temps passé dans la rôtissoire et la température à laquelle il est torréfié. Un grain de café qui a été soumis à une torréfaction plus temps et des températures plus élevées vont perdre une grande partie de sa vraie saveur verte de grains de café. Il en résulte un goût plus uniforme et cohérence. grains de café de qualité Souvent inférieurs seront torréfié à cause de cela. Cependant, il y a encore une grande différence qui peut être notée lorsque les grains de café de haute qualité sont torréfié.
À peu près tout grain de café vert peut être torréfié et ont encore un goût potable. Parce que le processus de torréfaction d'un café à son point de rupture annule tout des goûts hors et les incohérences qui peuvent être trouvés dans un haricot vert, la région du grain de café vert est de moins d'importance à la rôtissoire lors de la création de leur café noir rôti.
Comment savoir si vous buvez un café noir rôti?
Un café torréfaction foncée est désigné par son corps entier et sa vivacité lisse. La première impression que vous ferez l'expérience est que le goût est plus neutre par rapport à une torréfaction claire. Comme le grain de café vert est torréfié plus il neutralise tout hors goûts et crée un goût plus uniforme. Le café noir rôti sera plus nettement plus lisse que son compteur de lumière partie. Plus le grain de café vert dépense torréfaction moins d'acidité est laissée à conférer au palais. Il aura un goût de finition qui est moins prononcée et considérée plus lisse à la suite.
Moyen Café Rôti:
Le rôti de café moyen couvre la pleine gambit de cafés qui se situent quelque part entre une lumière et une torréfaction foncée. Entièrement à la rôtissoire et la région de la fève de café, il peut avoir un milieu à saveur de corps et soit lisse ou légèrement acide après le goût. Son objectif est de fournir le meilleur de la lumière et de la torréfaction foncée. Il veut capturer la saveur de la fève verte sans laisser ses marques hors en place. Il est une pratique très artisan pour créer un rôti moyen bien équilibré.
Vous trouverez que la plupart des cafés mélanges que vous buvez sera considéré comme du milieu variété rôti. Un torréfacteur soigneusement choisir les régions pour se fondre ensemble pour capturer le juste la bonne saveur du processus de torréfaction.
Comment savoir si vous buvez un rôti moyen café?
Un rôti de café moyen est désigné par son corps moyen et sa vivacité lisse brillante. Parce qu'il couvre un large éventail de saveurs, la torréfaction moyenne est peut-être le rôti de café le plus populaire. Il permet la flexibilité de grillage pour en tirer le maximum de saveur du grain de café vert. Si le café que vous buvez attarde sur votre palais et se termine par un goût vif, vous êtes probablement boire un café torréfié moyen.
Conclusion:
Le café vient dans toutes les différentes formes. Il n'y a pas de bonne ou mauvais choix, tout simplement; il est une question d'opinion personnelle. Lors du choix de votre rôti de café une règle générale est que le soleil se lève le matin, il est temps pour un rôti de café léger et que le soleil se couche, il est temps pour un café torréfaction foncée. Entre les deux, ne hésitez pas à boire le rôti de café moyen.