Rendre le vin blanc: un travail d"amour

Le vin est fait en cave et des établissements vinicoles existent partout dans le monde et viennent dans une variété de tailles. Les raisins sont cultivés dans les caves, puis transformés en vin et il y a beaucoup de variétés de raisins; chacun soit utilisé seul ou combiné pour faire des vins différents. Mais comment est fait le vin blanc?
Pour faire un vin blanc, une fois que les raisins sont amenés à la cave, ils sont égrappés et écrasés avant toute autre chose se fait. Une machine est utilisée pour séparer les raisins pour enlever les tiges et les tiges de chaque grappe, car ils contiennent des tanins astringents, qui pourraient être acceptables pour les vins rouges, mais sont rares dans les blancs. Pour arrêter le processus de fermentation de départ et en tournant le raisin marron et l'oxydation d'un dioxyde de soufre chimique appelé est ajouté aux raisins. Pour ceux qui souffrent d'allergies au dioxyde de soufre, ?? sans soufre ?? le vin est produit aussi bien, mais la durée de vie de ce vin est beaucoup plus courte et doit être consommé rapidement.
Après les raisins sont divisés et les tiges ont été enlevés, ils sont envoyés pour être pressé. En appuyant sur les raisins libère leur jus. La presse est une grande machine qui a une toile comme matériau qui sépare le jus des peaux et des graines en permettant le jus d'échapper. Le jus séparé est ensuite pompé doucement vers un autre réservoir d'acier où le sédiment est autorisé à se déposer au fond avant d'être transféré à nouveau. Le jus libre maintenant sédiments est soit pompée dans une autre cuve en acier ou des tonneaux en bois où le type de levure préféré est ajouté et la fermentation peut commencer. Fermentation de vin blanc peut prendre 3 jours ou 30 jours selon le type de vin en cours de production.
Pour les blancs déboisés, une fois le processus de fermentation est terminée, le vin est retiré des réservoirs en acier et séparé des cellules de levure mortes. Blancs tels que Riesling, Sauvignon Blanc et Chardonnay sont généralement des vins déboisés, mais il y a de petites exceptions. Rieslings en Europe peuvent être réalisés dans des tonneaux en bois, bien que les fûts ont généralement une croûte de cristaux de tartre, qui agit comme une barrière empêchant le goût de chêne d'être perfusé dans le vin. Des exemples de oaked Sauvignon Blanc peuvent être trouvés en France, mais le vieillissement de unwooded Sauvignon Blanc dans des bouteilles produit un goût grillé noisette comme si elle a été stockée dans le bois il est donc vraiment pas nécessaire.
Pourquoi quelqu'un voudrait-il produire un vin unwooded? La réponse est simple, l'argent. Il est beaucoup moins cher à produire du vin dans de grands réservoirs en acier, et le travail requis après la fermentation est minime permettant la mise en bouteille et relâchez pour être plus rapide. Cela ne veut pas, cependant, le vin unwooded moyenne est de toute façon inférieure à vin boisé. Il est tout simplement un processus différent.
vins boisées peuvent souvent commencer leur fermentation en cuves d'acier avant d'être transférés à des fûts de chêne pour terminer la fermentation, ou ils peuvent avoir une seconde fermentation appelée fermentation malolactique. Une troisième option, le baril de fermentation, est de simplement fermenter le vin une fois du début à la fin dans un fût de chêne. La fermentation malolactique est le processus dans le vin où l'acide malique commence à se transformer en acide lactique. Cela se produit avec l'ajout de bactéries, ce qui donne à son tour les caractéristiques de crème vin de beurre. vins blancs boisées sont en fûts de six à douze mois avant d'être filtré.
La prochaine étape dans la fabrication du vin blanc est la filtration. La façon la plus commune caves commerciales filtrent leur vin est avec un filtre à membrane, qui attrape toutes les particules flottant dans le liquide. Certains vignerons préfèrent ne pas filtrer du tout pensant qu'il va supprimer les caractères du vin qui ont été créés dans le processus de vinification. Après le vin a été filtré, il est mis en bouteille et scellé et prêt pour la commercialisation.
Tout cela semble trop facile, mais il faut une grande habileté. Climats doivent être contrôlés, les ingrédients doivent être mesurés avec précision et timing doit être parfait. Parfois, il est facile d'oublier qu'une bouteille de vin peut prendre autant de temps à faire et que la patience est la clé. Cependant, il est cette patience et l'attention au détail qui fait ressortir le meilleur dans une bouteille de vin.