Recettes traditionnelles Barbecue

En termes de cuisine il n'y a rien comme un barbecue. Il est une combinaison de la méthode de cuisson et l'atmosphère qui fait griller quelque chose de spécial. Après tout, il n'y a rien tout à fait comme manger à l'extérieur, surtout si vous avez de la compagnie et l'odeur de la cuisson des aliments imprègne l'air.
Barbecuing doit aussi représenter une des plus anciennes méthodes de la cuisine. Après tout, les viandes de barbecue et de nombreuses racines ou tubercules amylacés tout ce que vous devez faire est de les mettre directement sur le feu. Il ne peut pas être élégant, mais il est sans aucun doute la façon dont les humains ont appris à cuisiner. Plus tard, la viande a probablement été coupé et piqua sur des bâtons qui ont ensuite été placés sur le feu.
Cependant, ce ne fut qu'avec l'avènement des métaux griller comme nous le savons évolué. Après tout, quand vous avez métal, vous pouvez placer une grille sur le feu et la place des aliments à cuire sur le gril. Le barbecue est né!
Bien sûr, la recette du barbecue le plus connu est le kebab et la recette ci-dessous est un classique turc shish kebab, la maison traditionnelle du plat:
Turque shish kebab
Ingrédients:
500g d'agneau coupé en cubes 4cm
Pour la Marinade:
lait 50ml
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-Vrigin
1 petit oignon, râpé
sel et poivre noir, au goût
3 tomates, coupées en deux
3 pepers cubanelle, coupées en deux et de graines
1 oignon, pelé et coupé en 8 quartiers
Méthode:
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol et fouetter pour bien mélanger. Disposez les morceaux d'agneau dans un plat peu profond et verser la marinade sur le dessus. Tourner l'agneau pour assurer même le revêtement puis couvrir et mettre de côté dans le réfrigérateur pour laisser mariner pendant au moins 1 heure. Dans l'intervalle tremper vos brochettes dans un bol d'eau pour les empêcher de brûler pendant la cuisson.
Lorsque l'agneau a mariné à votre goût enfiler les cubes sur la broche puis placez les brochettes sur le barbecue préchauffé avec les moitiés de tomates, les moitiés de poivrons et des coins d'oignon. Tourner les brochettes à intervalles réguliers pour assurer une cuisson et cuire pendant environ 10 à 12 minutes.
Servir sur un lit de riz, garni avec les légumes.
L'autre recette classique est pour les baby-côtes noires grillées et la recette suivante provient de la Grande-Bretagne.
Barbecued côtes levées
Ingrédients:
2 côtes-levées coupées en deux
ketchup de tomate 300ml
3cm longueur gingembre, râpé
la sauce de soja 200ml
2 c de romarin, haché finement
2 c anis étoilé moulu
5 cuillères à soupe de miel liquide
4 gousses d'ail, râpées
5 cuillères à soupe de xérès sec
Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce barbecue dans un bol puis verser sur les côtes et les lave dans le réfrigérateur pour laisser mariner pendant la nuit. Placer les côtes dans une casserole, ajouter la marinade puis ajoutez juste assez d'eau pour couvrir les côtes. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire pendant 1 heure, couverte.
Quand l'heure est en transfert les côtes à un barbecue chaud et faire cuire. Pendant ce temps réduire la sauce dans un wok et toutes les 2 minutes ou se brosser les côtes avec la sauce barbecue réduite. Poursuivre la cuisson
jusqu'à ce que les côtes sont bien caramélisées et complètement recouvert de la sauce barbecue.