Recettes surprenants de l"Afrique

L'Afrique est un grand continent et chaque région et pays de l'Afrique a ses propres traditions culinaires et recettes. Plus souvent qu'autrement, ce sont un amalgame de recettes indigènes et influences arabe ou coloniales.
Il est presque impossible de saisir les véritables saveurs de l'Afrique, mais vous pouvez obtenir des exemples des cuisines de chacun et de chaque pays et région en Afrique à partir du site Recettes africaines Celtnet qui a près de 1000 recettes africaines cotées.
Voici deux recettes. La première est une recette traditionnelle africaine du Ghana pour Ashanti Poulet:
Recettes de poulet Ashanti
Ingrédients
Un poulet entier désossées
ignames 450g coupées en quartiers
viande de poulet 450g, pas d'os
huile de cuisson pour la friture
1 petit oignon, haché
1 tomate, hachée
1 cuillère à café de poivre Ashanti
poignée de persil haché
quelques feuilles de menthe, hachées
sel et poivre noir au goût
méthode
Faire bouillir les ignames jusqu'à tendreté. Lorsque tendre retirer de l'eau de cuisson et réduire en purée. Alors que les ignames font cuire frire la viande de poulet dans quelques cuillères à soupe d'huile. Lorsque presque fait ajouter l'oignon et la tomate. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
Ajouter le mélange de poulet à l'igname cuite puis ajouter le Ashanti poivre, persil, menthe, sel et poivre. Bien mélanger pour incorporer complètement.
Farcir le poulet désossées avec le mélange de l'igname puis coudre le poulet fermé avec une aiguille et de la ficelle de boucher. Frotter avec le beurre, le sel et le poivre. Placez dans une grande casserole avec un couvercle hermétique, ajouter une soucoupe ou trivet et assez d'eau pour venir jusqu'à il haut de la trivet. Dans un four préchauffé à 180 ° C et à la vapeur d'eau pendant deux heures.
Une fois fait prendre le poulet hors de l'eau, badigeonner avec du beurre et le placer sur un plat à rôtir. Couvrir de papier d'aluminium, placer dans le four et faire cuire pendant 40 minutes. Retirez le couvercle du poulet et cuire pendant encore 30 minutes.
La recette suivante est tout à fait différente et bien aux saveurs africaines une des méthodes de cuisson africains, il est pas vraiment d'origine africaine. plat et Il 'un' African Fusion »montre ce qui peut se produire lorsque les techniques africaines sont appliquées à un plat français / indien. Ceci est basé sur un original swahili du Kenya.
Cari Gratin de bœuf
Ingrédients
Pour le boeuf
2 noix de pin c.à soupe
1 oignon moyen, haché finement
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
900g de boeuf maigre hachée
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de poudre de curry
3 cuillères à soupe d'abricot préserver ou chutney de mangue
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Pour la Custard
3 gros œufs
30ml de lait de coco
1 cuillère à café de sel
la sauce de soja 2 c
1/2 c paprika
généreuse pincée de piment en poudre
torsions genreous de poivre noir
3 feuilles de laurier
Méthode:
Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et aromatiques, puis mis de côté. Ajouter de l'huile dans la poêle et faire frire l'oignon jusqu'à coloration dorée puis ajouter le boeuf haché et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajouter le sel, le poivre, la poudre de curry, et d'abricot préserver ou chutney de mangue et jus de citron. Remuer et laisser cuire doucement pendant 5 minutes avant d'ajouter les noix grillées. Transfert à une cocotte ou un plat à gratin et garder au chaud.
Pendant ce temps la crème en fouettant les oeufs dans un bol. Ajouter le lait de coco et fouetter dans le mélange d'oeuf puis ajouter le sel, la sauce de soja, le paprika, le chili en poudre et le poivre noir. Bien mélanger pour incorporer tous les ingrédients et verser la crème sur le mélange de viande. Disposez les feuilles de laurier sur le dessus et placez le mélange dans un four préchauffé à 180 ° C. Cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus est fixé et est brun doré. Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis servir avec du riz bouilli et des légumes verts.
J'espère que vous avez gagné une idée de ce que les recettes de l'Afrique peut offrir à votre cuisine et que vous allez maintenant découvrir ce continent culinaire étonnant encore.