Recettes pour Glucides Staples

Les glucides sont des molécules à longue chaîne de carbone auxquels on ajoute de l'hydrate. Ce sont des composés organiques basiques qui, sur le plan alimentaire soit alimentent directement l'énergie ou sont utilisés en tant que molécules de stockage.
Glucides ont reçu une mauvaise presse de la fin. En partie, cela est dû à divers très médiatisés régimes riches en protéines et l'association de nos régimes alimentaires modernes riches en sucre avec le diabète d'apparition précoce et l'obésité.
Cependant, il faut reconnaître que les glucides sont essentiels pour toute une gamme de processus chez les humains et ceux-ci comprennent le renforcement du système immunitaire, la fertilisation, la pathogenèse, la coagulation et le développement du sang. les glucides et les sucres complexes fournissent de l'énergie retardée pour le corps pendant la journée et sont d'une importance cruciale pour la vigilance des enfants. Les féculents sont également des ressources énergétiques importantes pour une grande partie de l'humanité.
Il est seulement notre régime alimentaire occidental qui a faussé cet équilibre, en ce que trop de sucre raffiné est consommé dans notre alimentation. En effet, pour la majorité de l'histoire humaine la quête d'agrafes en glucides a été une préoccupation majeure pour toutes les cultures. En Europe, ce fut le grain et le riz. Même aujourd'hui, la plupart de nos aliments de base sont à base de glucides, le riz, tortillas, etc.) et les hydrates de carbone restent un élément essentiel de l'alimentation humaine.
Voici deux recettes classiques pour des agrafes à base de glucides provenant du monde entier.
Les haricots et les bananes
Ingrédients:
300g secs haricots rouges
4 bananes vertes ou plantains
2 cuillères à soupe d'huile de palme
1 petit oignon, tranché finement
4/1 de sel
Hot piment au goût
Méthode:
Faire tremper les haricots pendant au moins 3 heures dans une grande quantité d'eau, de vidange, dans une casserole, couvrez avec beaucoup d'eau et faire bouillir pendant 40 minutes, ou jusqu'à tendreté. Drainer.
Peler et hacher les bananes puis ajouter l'huile dans une casserole et faire dorer les oignons. Ajouter les haricots et les bananes à l'huile, assaisonner de sel et de poivre, puis faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à 1l les fèves sont complètement cuites et le liquide a réduit à environ 250ml. Servir chaud en accompagnement.
Colcannon
Ingrédients:
450g kale
450g de pommes de terre
2 poireaux
lait 240ml
beurre 120g
muscade 1/4 c fraîchement râpé
sel et poivre noir, au goût
Méthode:
Ajouter le chou dans une grande casserole d'eau légèrement salée et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter, laisser refroidir, puis hacher pour déchiqueter les verts.
Hacher finement les poireaux, puis placer dans une casserole avec juste assez de lait pour couvrir. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
Pendant ce temps, peler et hacher les pommes de terre et ajoutez o une casserole d'eau légèrement salée. Retour à ébullition et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter les pommes de terre, puis écrasez bien avant agitation dans les poireaux et leur lait de cuisson. Retour à la chaleur, se fondre dans le chou frisé, puis la crème tout ensemble jusqu'à ce que le mélange est doux et de couleur verte. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que bien chaud puis ajouter le beurre et cuire jusqu'à ce que le beurre ait fondu et combiné avec les pommes de terre.