Recettes pour A Great Steak

HAMBURGER STEAK .-- Les morceaux plus sévères de boeuf, comme les extrémités de flanc du steak et des parties de la croupe, la ronde, et le mandrin, peuvent être broyées fines en étant forcé à travers un hachoir. Cette viande est très souvent associée à l'œuf et ensuite formé en petits gâteaux ou des galettes pour faire Hamburger steak. En plus de fournir un moyen d'utiliser des morceaux de viande qui pourraient autrement être perdu, ce plat offre la variété à l'alimentation.
HAMBURGER STEAK
1 lb boeuf haché 1 petit oignon, haché 1-1 / 2 c. sel 1 oeuf 1/4 c. poivre
Mélanger les ingrédients soigneusement et façonner en galettes minces. Cuire par grilloir dans une casserole placée dans le gril ou par pan-rôtissage dans une poêle bien graissée chaud. Étendre le beurre au moment de servir.
PLANKED STEAK .-- Un plat que la ménagère considère généralement trop compliqué pour elle, mais qui peuvent très facilement être préparés à la maison, est Planked steak. Un tel bifteck tire son nom du fait qu'une partie de sa cuisine est faite sur une planche de bois franc, et que le steak, avec des légumes de toutes sortes, est servi sur la planche. Les pommes de terre sont toujours utilisés comme l'un des légumes qui sont combinés avec un steak planked, mais à côté d'eux presque toute combinaison ou variété de légumes peuvent être utilisés comme garniture. pointes d'asperges, haricots, pois, petits oignons, petits carottes, champignons, chou-fleur, poivrons farcis, et les tomates farcies sont les légumes dont une sélection est habituellement faite. Quand un steak tendre est sélectionné à cet effet et est bien cuit, et quand les légumes sont bien préparés et artistiquement disposées, aucun plat peut être trouvé que les appels plus à l'œil et le goût.
Pour préparer ce plat, griller ou pan-broil l'une des meilleures coupes de steak pour environ 8 minutes. Butter la planche, placez le steak sur le centre de celui-ci et assaisonner avec le sel et le poivre. les pommes de terre Mash et à chaque 2 tasses utilisent 4 cuillerées à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de beurre et un œuf. Après ces matières ont été bien mélangés dans les pommes de terre, disposer d'une bordure de pommes de terre autour du bord de la planche. Puis garnir le steak avec tout ce que les légumes ont été sélectionnés. Il faut prendre soin de voir que ceux-ci sont bien cuits et bien assaisonné. Si les oignons, les champignons, ou les carottes sont utilisés, il est bon de les faire revenir dans le beurre après qu'ils soient bien cuits. Avec le steak ainsi préparé, placez la planche sous le gril ou dans un four chaud et laissez-y rester assez longtemps pour faire dorer les pommes de terre, cuire le steak un peu plus, et chauffer à fond tous les légumes.
LÉGUMES SERVI AVEC STEAK .-- Si un attrayant, ainsi qu'un savoureux, plat est souhaité et la ménagère n'a pas suffisamment de temps, ni les moyens de se préparer un steak planked, un bon plan est de faire sauter un légume de quelque sorte et servir sur le steak. A cet effet, de nombreux légumes sont appropriés, mais les oignons, petits champignons, et des tranches de tomates sont particulièrement souhaitables. Lorsque les oignons sont utilisés, ils devraient être tranchés minces puis sautés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brun. Petits champignons peuvent être préparés de la même manière, ou ils peuvent être sautés dans la graisse qui reste dans le moule après que le steak a été retiré. Les tomates qui sont servis sur le bifteck devraient être tranchés, roulés dans la chapelure, puis sautés.