Recettes de poisson - Making The Best Of Poisson

Les poissons sont une ressource naturelle étonnante qui sont une source importante de nourriture pour les gens dans le monde entier. Ils sont toutes les créatures aquatiques ont des branchies et des nageoires et sont soit récoltées dans la nature ou sont cultivés dans des réservoirs ou de grandes cages d'eau salée.
Parmi les nombreuses espèces de poissons que les humains consomment, ils peuvent aller dans la saveur et la texture de poissons délicats tels que le flet, dace et chubb pour raffermir le poisson corsé comme le thon, l'espadon et le requin.
Les poissons représentent une source de haute qualité à faible protéine de graisse qui est très sain et savoureux et beaucoup de poissons de l'humanité représente une partie de base du régime alimentaire et la principale source de protéines. En effet, suite à l'éruption de Toba 74 il y a 000 yers lorsque 90% + de la population humaine a été exterminée mer pêche au large de la côte de l'Afrique de l'Est peut-être le seul facteur pour maintenir la race humaine vivant.
Les plats de poisson et de poissons se produisent dans toutes les civilisations humaines. Dans l'Ouest, cependant, nous utilisons dans nos ressources halieutiques reposant pour l'essentiel sur un petit nombre d'espèces de poissons qui sont largement surexploités. Mais, quand l'eau douce, eau salée et les poissons d'élevage sont tous considérés ensemble poissons représentent une vaste ressource que nous sommes sous-utilisons. Les poissons se prêtent également à être conservés par salaison, fumage, le séchage et le décapage, ce qui explique pourquoi le poisson était un tel aliment de stockage important dans le passé.
Voici une recette traditionnelle britannique de conservation du poisson par décapage:
Hareng mariné
Ingrédients:
hareng sel 2 kg
3 gros oignons, hachés
1 cuillère à soupe d'herbes mixtes
1 cuillère à soupe de romarin
1 cuillère à soupe de paprika
4 brins d'aneth, hachées
6 gousses
6 grains de poivre noir
12 baies de allspice
1l vinaigre de malt
sucre brun foncé 650g
Méthode:
Badigeonner tout sel du hareng placer dans une casserole d'eau froide et laisser tremper pendant la nuit. Une fois trempé, jeter l'eau puis tapoter le hareng sec et couper en morceaux d'environ 3cm de large. Mélanger avec les oignons dans un bol, puis ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger puis mis de côté pour laisser mariner pendant 3 heures au réfrigérateur.
Après ce temps, mélanger le vinaigre et le sucre dans une casserole et chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Farcir le hareng et le mélange d'oignon et d'herbes dans des pots de décapage stérilisés puis versez le vinaigre sucré chaud sur le dessus. Scellez bien et stocker dans un endroit frais, tourner au moins deux fois par jour pour assurer que le vinaigre et toutes les saveurs pénètrent le poisson.
Le hareng peut être consommé après 4 jours, mais la saveur améliore si laissé pendant quelques jours de plus.
La recette suivante est une recette classique pour les poissons grillés:
Spicy grillé Gris Mullet
Ingrédients:
1 mulet
2 cuillères à soupe de yaourt nature
2 c paprika
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 c de poivre de Cayenne
1/2 c fraîchement poivre noir moulu
1 gousse d'ail, hachées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel de mer, au goût
Persil plat pour garnir
cales de citron, pour garnir
Méthode:
Ajouter le yaourt dans un bol et mélanger dans le paprika, la cannelle, le poivre de Cayenne, huile d'olive, l'ail, le poivre noir et un peu de sel de mer. Nettoyer et gut le poisson alors coupé en diagonale profonde des barres obliques environ 3cm à part le long des deux flancs du poisson. Frotter le mélange de yaourt dans le poisson, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Assurez-vous que l'abondance du mélange va dans les entailles que vous avez fait.
Placer dans un plat, couvrir et dans le réfrigérateur pour laisser mariner pendant au moins 40 minutes. Cuire le poisson sous un gril chaud pendant environ 6 ?? 8 minutes par côté, ou jusqu'à cuisson et noirci par endroits. Servir sur un plat garni de brins de persil et de quartiers de citron.
Le poisson se prête à la cuisson par une grande variété de techniques de cuisson, mais le véritable secret de la préparation du poisson est de ne pas trop cuire. Faites toujours cuire le poing à l'endroit où la chair seulement des flocons avec une fourchette. Cela garantit que vous avez des poissons parfaitement succulente qui conserve la saveur maximale.