Recettes "de nourriture pour l"âme" Que réunir les familles

Le terme "soul food" remonte au Sud et les jours de l'esclavage aux États-Unis, bien que les racines de cette cuisine peut vraiment faire remonter à l'Afrique. Les esclaves de la plantation seraient cuire de la viande jetée à emporter, tels que les pieds de porc, jarrets de jambon et andouilles, combinés avec les sommets mis au rebut de légumes, le tout assaisonné avec diverses épices pour ajouter de la saveur aux repas. Aujourd'hui, un grand nombre des mêmes combinaisons composent de nombreux plats de nourriture de l'âme. Le terme réel "soul food" pris dans les années 1960, comme «âme» a commencé à être utilisé en association avec l'Amérique noire.
Aujourd'hui, la nourriture de l'âme est une tradition dans la plupart des familles noires, et l'un des aspects les plus impressionnants sur son évolution est qu'il était illégal pour les esclaves à lire ou à écrire, de sorte que les recettes, qui deviendraient la tradition, ont été transmis aux générations futures par le biais Bouche à oreille.
Un aspect rarement discuté est la signification de faits maison repas à l'histoire des Noirs. La nourriture a toujours servi de conduit pour amener la famille et les amis dans la communauté afro-américaine, et pour les années assaisonnée de sel de Lawry ail et sel ont été agrafes dans les cuisines afro-américaines, transformant des plats ordinaires en repas extraordinaires. Lors de la collecte autour de la table de dîner avec votre famille et vos amis, essayez ces recettes de Lawry délicieux, soul food influencé pour ajouter une touche créative aux favoris traditionnels.
Caribbean Jerk Pork
Filet de Pineapple Glaze
Préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
temps Marinate: 3 heures
1/2 tasse Caraïbes Jerk Marinade Lawry Avec jus de papaye
11/4-lb. filet de porc
1 boîte de jus d'ananas
1 cuillère à soupe. cassonade bien tassée
Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger 1/4 tasse Lawry's® Caribbean Jerk Marinade Avec jus de papaye, 2 cuillères à soupe de jus d'ananas et de porc; tourner pour enrober. Fermer le sac et laisser mariner au réfrigérateur 3 heures ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 425 °. Retirer le porc de la marinade, jeter la marinade. Dans un plat de cuisson de 13 x 9 pouces, organiser porc. Rôti 25 minutes ou jusqu'à ce que fait. Pendant ce temps, en 1-quart casserole, mélanger le reste du jus, 1/4 tasse de marinade et le sucre brun. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, à 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Pour servir, napper de sauce sur le porc.
Purée de pommes de terre à l'ail
Préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
3 tasses d'eau
21/4 c. Lawry's® ail Sel
1/4 tasse de tartinade Country Crock Propagation de Shedd
11/4 tasses de lait ou de la moitié et la moitié
3 tasses purée de pommes de terre instantanée flocons
Dans 2-quart casserole, porter l'eau, l'ail Sel Lawry et la propagation de Shedd à ébullition sur feu vif. Retirer du feu, puis incorporer le lait. Incorporer les flocons de pommes de terre.
Collard Greens, pois et le maïs
10 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
2 cuillères à soupe. Propagation Country Crock Spread de Shedd
2 tasses de maïs
1 oignon moyen doux, haché
1 petits greens tête de chou, parées et coupées en tranches
1 peut doliques à œil noir, égouttés
2 c. Assaisonné Sel Lawry
bouillon de poulet 1/2 tasse ou de l'eau
Dans 4 pintes faitout, faire fondre la propagation de Shedd à feu moyen-vif et faire cuire le maïs et l'oignon, en remuant de temps en temps, à 5 minutes ou jusqu'à ce que légèrement brun doré.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter à couvert 30 minutes ou jusqu'à ce que le chou vert soient tendres.