Recettes de cuisine française

Je vais partager avec vous quatre recettes de cuisine française simple mais éprouvée pour votre plaisir ceci est juste très peu de plusieurs centaines de recettes françaises vous pouvez télécharger en ligne
1. Les tomates cuites au four avec Farce Provençale
4 Portions
Ingrédients
?? 4 md tomates - pelées, épépinées,
o -pulp enlevé
?? 1 T d'huile d'olive
?? 3/4 c oignons, hachés
?? gousses d'ail, hachées
?? 2 1/2 T persil frais, haché
?? 2 t de basilic frais, haché
?? 1 1/2 t thym frais, haché
?? 1/2 t sel
?? 1/4 t de poivre noir
?? 3/4 c miettes de pain
?? 1/4 c plus 2 cuillères à soupe de parmesan
o -cheese
Chauffer le four à 375F. les tomates de base et évider l'intérieur vers
laisser les coquilles entières.
Chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail
environ 3 minutes. Incorporer les tomates, les herbes et les assaisonnements. Saut pendant environ 4 minutes ou jusqu'à évaporation humectation. Retirer du feu et incorporer la chapelure et mesure de tasse de fromage parmesan. Réserver le reste du fromage pour plus tard.
Farcir les tomates avec le mélange et saupoudrer avec le
mesure restante de fromage parmesan.
Cuire au four pendant environ 15 minutes.
2. Blender Hollandaise
10 Portions
Ingrédients
?? jaunes d'œuf
?? jus de citron 1 1/2 T
?? 1/4 t sel
?? ds le poivre de Cayenne
o -Poivre
?? 1 T eau, ébullition
?? 1/2 c beurre, chaud mais pas brun
Mettez les jaunes, le jus de citron et les assaisonnements dans un mélangeur. Faire chauffer le beurre et
séparément l'eau, en prenant grand soin de ne pas brûler le beurre. Mélanger le mélange d'œufs à haute température pendant environ une demi-minute, puis avec le mélangeur toujours élevé, ajouter l'eau bouillante et la moitié du beurre, très lentement et dans un flux régulier, puis le reste du beurre peut être ajouté plus rapidement. La chaleur de l'eau bouillante et le beurre chaud doivent cuire les jaunes et de créer un mélange lisse satin-. Servir immédiatement ou garder au chaud dans un bol situé dans un autre bol d'eau chaude.
Rendements: 1 1/4 tasses
3. Brioches
Ingrédients
?? 12 Portions
?? 2 1/4 c farine, tamisée
?? 1/2 c lait
?? tiédir
?? -Chauffé
?? 115 de
?? 1 pk levure sèche active
?? 1 T sucre
?? jaunes d'œuf
?? oeuf entier
?? 6 T beurre, fondu et refroidi
Dans un grand bol, placer la farine. Faire un puits au centre et
verser le lait 1/2 tasse. Saupoudrer la levure et le sucre sur le lait, mélanger et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse. Avec 2 cuillères mélanger le liquide et les ingrédients secs. Couvrir avec un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que des bulles de mélange et augmente légèrement.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le beurre. Ajouter le lait tiède, un peu à la fois,
jusqu'à ce qu'une pâte souple est formée. Avec une cuillère en bois, travailler la pâte jusqu'à consistance lisse et brillant,. Couvrir avec un torchon et situé dans un endroit chaud à augmenter jusqu'à ce que doublé de volume. Préchauffer le four à 400 degrés. Pétrir la pâte.
Avec une cuillère à café évider morceaux de pâte de la taille d'un œuf et les former en boules. Déposer les boules bien espacés sur une plaque à biscuits non graissée. Crack l'œuf entier dans un petit bol et bien battre; Badigeonner le dessus de balles. Laisser reposer dans un endroit chaud de 15 à 20 minutes, puis brossez à nouveau avec l'oeuf. Placer au four et réduire immédiatement la température du four à 375 degrés. Cuire jusqu'à ce que doré. Laisser refroidir sur une grille.
4. Chou farci Avec Provençale Farce
4 Portions
2 c Provençale Farce,
8 lg feuilles de chou vert
1/2 c fumé Provolone, râpée
-fromage
1/2 c de vin blanc sec, l'eau ou
-bouillon
1 lg tomates, pelées et hachées
1/4 t de graines de carvi
Sel
Poivre noir
Chauffer le four à 350F. Préparer Farce Provençale. feuilles de chou à la vapeur
pendant environ 4 minutes. Si vous avez du mal à les retirer de la tête
sans les fissures, retirer le noyau de la tête de chou et placer l'ensemble de la tête dans le bateau à vapeur pendant 5 à 6 minutes. Les feuilles doivent se détacher facilement maintenant. Mettre environ 3 1/2 cuillères à soupe de farce à la base de chaque feuille et rouler la feuille. Verser le vin ou le bouillon dans un plat à gratin beurré, saupoudrer la tomate, graines de carvi en elle et placer le chou roulé laisse dans le liquide de sorte qu'ils ne peuvent pas rouler ouvert. Saupoudrer les choux avec un peu de sel et de poivre noir. Couvrir et cuire au four pendant 15 minutes, découvrir et faire cuire pendant 10 minutes, saupoudrer de fromage provolone et cuire encore 5 minutes. Servir chaud.