Recette Thai Incroyable

Bamboo Shoots: Les pousses de bambou sont appelés dans de nombreuses recettes thaïlandaises. Afin de préparer une pousse de bambou pour la cuisine dont vous avez besoin de les éplucher et faire bouillir les tiges intérieures blanches pendant 30 minutes dans l'eau. Si vous utilisez les pousses de bambou, vous aurez seulement besoin de les faire bouillir pendant 10 minutes, ou s'ils vont dans les currys ou les soupes, bouillante pourrait ne pas être nécessaire.
Basil: Il existe trois types de basilics utilisés dans la cuisine thaïlandaise; doux, saint et citron. Le basilic est beaucoup plus facile à trouver car il est couramment utilisé dans la cuisine occidentale. Saint basilic a un goût épicé et peut être reconnu par celui-ci des feuilles légèrement violets ??. Lemon basilic a une saveur citronnée et peut être détecté par son odeur distincte citronnée. Si vous ne pouvez trouver basilic vous pouvez compenser basilic sacré ou de citron en ajoutant des piments hachés finement ou un peu de zeste de citron.
Bergamote: Aussi connu sous les feuilles de lime kaffir a une saveur légèrement calcaire qui va bien avec tous les plats thaïlandais. Depuis cela peut être difficile à trouver, le zeste de citron vert accordé peut être utilisé à sa place même si elle est un pauvre substitut.
pâte de piment: Cela peut être acheté dans des bouteilles ou tubes dans presque tous les supermarchés. Utilisé pour l'ajout d'épices et de la saveur à la plupart des plats, une version particulièrement populaire par les cuisiniers thaïlandais est brûlé la pâte de piment doux.
champignons chinois: Les champignons sont ajoutés à beaucoup de la cuisine thaïlandaise et beaucoup de gens ont choisi d'utiliser la variété séchée parce qu'ils sont moins chers et ont tout autant la saveur et la valeur nutritive. Vous aurez besoin de faire tremper les champignons dans l'eau chaude pendant 30 minutes avant de les utiliser et les tiges sont habituellement mis au rebut en raison de leur nature difficile.
Le lait de coco: lait de coco peut être acheté dans des boîtes presque partout. Si la recette que vous utilisez des appels à la crème de noix de coco ramasser la substance blanche plus difficile qui a formé au sommet de la boîte. Si vous avez besoin de lait de coco, mélanger le bidon avant d'utiliser.
Pâte de Curry: Alors que certaines personnes préfèrent préparer leurs propres pâtes de curry, de nombreux currys en bouteille sont disponibles au supermarché. La plupart des recettes utilisent curry rouge, vert ou jaune.
La sauce de poisson: Fait de recueillir le liquide hors de la fermentation du poisson salé, cette pâle, sauce brune aqueuse est parfois utilisé pour remplacer tout le sel dans les recettes. Il est très savoureux et complimente tous les aliments thaïlandais. Il est appelé dans de nombreuses recettes, mais vous pouvez également utiliser votre imagination avec lui, car il est très polyvalent.
Galanga: Un proche parent de gingembre, est utilisé dans de nombreux currys et les soupes. Comme il est assez rare de trouver frais, vous aurez probablement à acheter sec et le faire tremper dans l'eau pendant 1 heure avant d'utiliser.
L'ail: L'ail Thai pourrait être disponible sur certains marchés asiatiques, si vous ne pouvez pas le trouver, la variété occidentale fonctionnera tout aussi bien. Utilisez les petites gousses plus serrées sur la tête d'ail pour la cuisine thaïlandaise, car ils sont plus savoureux et ne seront pas plus alimenté par les autres herbes et épices utilisées dans votre plat.
Ginger: Facile à trouver et utilisé assez souvent dans la cuisine moderne, le gingembre est extrêmement saine et savoureuse. Il doit être pelé avant qu'il ne soit râpé ou haché. Le gingembre frais est beaucoup mieux que séché, bien séché peut être substitué si nécessaire.
Lemon grass: Lemon grass est l'un des éléments les plus couramment utilisés dans la cuisine thaïlandaise. Il est une longue tige qui ressemble à un petit poireau. La partie extérieure dure doit être retirée et la partie inférieure, en forme de bulbe est utilisé. Vous pouvez ajouter des morceaux en tranches à votre nourriture pendant la cuisson et retirez-les avant de servir votre plat, ou vous pouvez les mélanger dans un robot culinaire afin qu'ils puissent être consommés avec le plat, ce qui lui donnera plus de saveur.
Palm sucre: Certaines recettes thaïlandaises appellent pour le sucre de palme qui est disponible dans certains marchés asiatiques comme cellophane blocs. Si le sucre de palme est indisponible, vous pouvez remplacer le sucre brun foncé ou de sirop d'érable.
Rice: les Thaïlandais préfèrent riz à grains longs Jasmine blanc. Ceci est un riz savoureux et aromatique qui se refroidit et les compliments des plats thaïlandais épicés.
papiers de riz: Utilisé pour la fabrication de rouleaux de printemps thaïlandais frais, vous pouvez acheter des papiers de riz à tout magasin d'aliments. Pour utiliser tremper les papiers dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient doux et souple, puis sécher avec une serviette en papier et utiliser immédiatement.
Huile de sésame: Une huile végétale qui provient de graines de sésame pressées et originaire des Indes orientales. Ceci est une huile très savoureuse et fonctionne très bien avec la cuisine thaïlandaise.
Préparation et cuisson techniques:
Légumes: Les légumes utilisés dans la cuisine thaïlandaise doivent être coupés aussi finement que possible. L'idée est que plus ils sont coupés, moins de temps ils auront besoin d'être cuisiner, donc en conservant autant que possible les éléments nutritifs.
Remuer friture: La plupart des gens ont préparé un sauté avant, donc se familiariser avec ce mode de cuisson. L'huile doit être versée dans un wok et légumes doit être ajouté à feu vif tout en étant constamment agité. Les légumes doivent seulement être sautés pendant quelques secondes afin qu'elles restent nettes et aux couleurs vives.
Mortier et pilons: Parfait pour faire des sauces, pâtes de curry et des salades, chaque cuisinier thaïlandais doivent posséder un mortier et un pilon de préférence en argile ou en bois.
Mincing: Depuis la cuisine thaïlandaise utilise autant d'ingrédients intensément savoureux, ils devraient tous être coupés très finement afin d'une saveur ne domine l'autre. Vous devriez toujours utiliser un couteau bien aiguisé pour cela.
Torréfaction et broyage des épices: Lors de l'ajout d'épices et d'herbes à votre plat thaïlandais vous devriez toujours rôtir en chauffant lentement chaque épice individuellement dans une casserole jusqu'à ce qu'ils commencent à crépiter et brunir. Lorsque chaque épice est fait rôtir ils devraient être broyés très finement dans un robot ou d'un mortier alimentaire.