Recette - South African babeurre Biscottes

Biscottes en Afrique du Sud font partie de l'identité culturelle ?? l'une des choses que les exilés dans un pays étranger longtemps pour. Les enfants sont élevés sur le thé Rooibos et biscottes. Ces aren ?? t les affaires blêmes détrempés qui passent pour biscottes au Royaume-Uni - biscottes Farleys donnés aux nourrissons de dentition et garantis pour enrober l'ensemble de votre maison avec une pâte de gloop gluant. biscottes sud-africains sont d'une texture quelque part entre le pain et le gâteau, avec des morceaux supplémentaires de raisins secs ou de noix, cuit dur de sorte qu'ils doivent être trempés dans le thé ou encore rongeaient lentement. Ils durent longtemps dans une boîte hermétique, de sorte sont cuits dans de grands lots, mais même ainsi ils ne ?? t durer longtemps dans notre maison.
Comme une Anglaise mariée à un Sud-africain vivant à Londres, je suis tombé sur biscottes sur nos visites de sa famille et a été instantanément converti. Biscottes ?? Ouma ?? s ?? sont les fameux ceux qui viennent en plusieurs variétés et nous avons toujours rentrés avec quelques paquets dans notre valise. Lors d'une visite plus longue dans un chalet à Philadelphie, près de Cape Town, j'ai trouvé une recette pour faire cuire mes propres biscottes, essayé et ont été les cuire toutes les deux semaines à peu près depuis.
Quand notre fils était un enfant en bas âge se réveiller à 5h30 tous les matins, la seule chose qui fait le matin supportable était la pensée de thé et biscottes. Notre fils a commencé sur eux tôt et notre canapé est devenu un nid de coussins et des miettes. La première chose qu'il ait jamais aidé cuire était biscottes et je l'avais toujours essayé ma patience, car le mélange est devenu le théâtre de fouilles avec les creuseurs ou un château avec un fossé. Les filles ont également rejoint quand ils étaient assez vieux, donc pour un moment j'ai eu trois enfants, tous luttant pour obtenir leurs mains dans la pâte. Maintenant, le plus jeune est apte à faire des boules de la bonne taille et j'avoir une bande d'aides utiles. Donc, biscottes sont devenus partie intégrante de notre culture familiale aussi, mes enfants ont peut-être manqué sur la tradition du thé rooibos ?? mais au moins ils ont été élevés correctement en ce qui concerne biscottes!
Plusieurs amis à Londres ont été frappés, ont demandé la recette et a commencé la cuisson et il a depuis été dispersés aussi loin que le Pakistan et les Etats-Unis.
La recette:
South African babeurre Biscottes
1,240 kg / 2lb12oz farine
2 cuillères à café de poudre à pâte
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de crème de tartre
2 cuillères à café de sel
250g / beurre de 9 oz
½ tasse de raisins secs
2 oeufs
1 ½ tasse de sucre brun
2 tasses de babeurre
huile 1 tasse
Préchauffer le four à 190C / 380F
Graisser trois moules à pain de mesure de base 20cmx10cm / 8 ?? x 4 ?? environ ou toute combinaison de plat profond allant au four qui ajoute à peu près le même.
Dans un grand bol tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel. Couper le beurre en petits cubes et frotter dans la farine. Ajouter les raisins secs si vous les utilisez. Vous pouvez expérimenter avec différentes noix et les graines ainsi, bien que les biscottes sont tout aussi bonne plaine.
Dans un autre bol, mélanger ensemble le babeurre, le sucre, les œufs et l'huile et battre jusqu'à consistance homogène. Incorporer liquide dans les ingrédients secs et mélanger puis pétrir une pâte ferme.
Former la pâte en boules de la taille d'une balle de ping-pong et les emballer hermétiquement dans une couche dans les moules à pain. Je reçois habituellement six rangées de trois dans chacune de mes boîtes. Cuire au four pendant 45 minutes.
Démoulez sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes avant de se séparer en biscottes individuels le long des jointures des billes. Sec dans un four à basse 100C / 200F pendant 4-5 heures jusqu'à ce que le centre soit complètement sec. Ceux-ci peuvent être conservés pendant des siècles dans un récipient hermétique.
Avertissement: miettes garantie sur le canapé, dans le lit, sur le tapis et les sièges de voiture!
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