Recette pour la sécurité alimentaire à l"intérieur et à l"extérieur La cuisine

Alors que l'été se réchauffe, alors faites des grillades à l'arrière. La sécurité alimentaire est essentielle tout au long de l'année et ne devient plus crucial que les repas sont déplacés à l'extérieur du parc, la plage ou l'arrière-cour. Ceci est un moment important de jeter un oeil de plus près à vos habitudes de préparation des aliments pour voir si vous êtes réellement en suivant les techniques de sécurité des aliments que vous pensez que vous êtes lors de la cuisson des amis et de la famille, afin de prévenir les maladies d'origine alimentaire.
Janet Anderson, M.S., R.D., expert en sécurité alimentaire et directeur de l'Institut Food Safe, partit avec ses collègues pour découvrir ce que les gens font vraiment quand la préparation des aliments à la maison. Le résultat a été une étude de recherche ouvert les yeux, "la vision d'une caméra de consommation Comportements de manipulation des aliments," que l'on trouve beaucoup de gens étaient simplement sur «pilote automatique» quand il est venu à la sécurité alimentaire. Les participants à la recherche ne réalisent même pas qu'ils oublient des étapes importantes, telles que le lavage des mains après avoir manipulé de la viande crue et avant de les hacher les légumes frais lors de la préparation des repas pour la famille et les amis.
"Les bonnes nouvelles sont que l'approvisionnement alimentaire de l'Amérique est plus sûre que jamais avec le gouvernement signalant une baisse de l'incidence globale de la maladie d'origine alimentaire au cours des dernières années. Cela est dû au travail acharné des producteurs de boeuf de l'Amérique. Chaque segment de la production de viande bovine la chaîne a pris des mesures pour protéger la nourriture et ils se sont engagés dans la lutte contre les agents pathogènes d'origine alimentaire », a déclaré Anderson." Mais il y a encore une possibilité pour les consommateurs d'éliminer le risque de maladies d'origine alimentaire en jouant un rôle actif dans les aliments la sécurité et d'être plus conscient des habitudes de préparation des aliments ".
Une façon de le faire est en incorporant des conseils de sécurité des aliments directement sur les cartes de recettes et livres de cuisine. Certains livres de cuisine sont même disponibles avec des conseils de sécurité déjà inclus dans les recettes. L'East Meets West Burger est un parfait exemple d'une recette délicieuse été conçu pour garder votre barbecue en toute sécurité et délicieux en incluant des conseils de sécurité dans les instructions.
East Meets Burgers Ouest
Total de préparation et de cuisson: 30 à 40 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients:
1 livre de boeuf haché - Ne pas décongeler le boeuf haché congelé à la température ambiante, mais une nuit au réfrigérateur.
1/4 tasse de chapelure de blé entier doux
1 grand blanc d'oeuf
sel 1/4 cuillère à café de
1/8 cuillère à café de poivre noir
4 blé entier pains à hamburger, split
Sesame-Soy Mayonnaise:
mayonnaise légère 1/4 tasse
1 cuillère à soupe en fines tranches d'oignon vert, partie verte seulement
la sauce de soja 1/2 cuillère à café
1/4 cuillère à café d'huile de sésame noir
1/8 cuillère à café de piment rouge moulu
Slaw Topping:
laitue romaine 1/2 tasse, en tranches minces
1/4 tasse de chou rouge râpé
1/4 tasse de carottes râpées
1 cuillère à café de vinaigre de riz
1 cuillère à café d'huile végétale
1/4 cuillère à café de poivre noir
Instructions:
1. Se laver les mains sous l'eau chaude avec du savon pendant 20 secondes. Sécher avec une serviette en papier.
2. Mélanger les ingrédients Sesame-Soy Mayonnaise dans un petit bol; réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Assurez-vous que les aliments froids sont maintenus à une température inférieure à 40 F.
3. Laver la laitue, le chou et les carottes. Chop l'aide d'un couteau propre et une planche à découper désigné pour les aliments crus seulement.
4. Combiner Slaw Topping ingrédients dans un petit bol, mettre de côté.
5. Se laver les mains sous l'eau chaude avec du savon pendant 20 secondes. Sécher avec une serviette en papier.
6. Mélanger la chapelure, le blanc d'oeuf, le sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir dans un grand bol, ajouter le boeuf haché et mélanger légèrement mais complètement. forme légèrement en galettes épaisses quatre 1/2-inch. Placez les galettes sur assiette propre. Se laver les mains et les ustensiles à l'eau tiède avec du savon pendant 20 secondes. Sécher avec une serviette en papier.
7. Placer les galettes sur le gril sur des charbons de cendres couvertes moyennes. Lavez les ustensiles et la plaque sous l'eau chaude avec du savon pendant 20 secondes. Sécher avec une serviette en papier.
8. Grill découvert, 11 à 13 minutes en retournant de temps en temps et faire cuire à 160 F pour une cuisson à point. Insérer un thermomètre alimentaire dans la partie la plus épaisse de la galette pour assurer la viande a atteint la température interne sûre. Laver thermomètre pour aliments avec de l'eau chaude savonneuse après utilisation.
9. Environ 2 minutes avant burgers sont faits, place des petits pains, les côtés coupés, sur le gril. Grill jusqu'à ce que légèrement grillé.
10. Utilisez une spatule propre ou des pinces pour placer les petits pains grillés et des hamburgers cuits sur une assiette propre.
11. Étendre la même quantité de mayonnaise sur le fond de chaque petit pain, garnir de hamburger. Répartir Slaw Topping sur les hamburgers. Fermer les sandwichs et profiter!