Recette de chef ado Pour Backyard Entertaining

Adreena Winnfield connaît un petit quelque chose sur la cuisine. En tant que vainqueur des Instituts Meilleur concours de bourses Art Ados chef 2005, Winnfield a battu des concurrents de partout aux États-Unis et au Canada pour remporter le prestigieux titre et une bourse complète vaut 35 000 $ pour étudier les arts culinaires.
Winnfield a commencé la cuisson à l'âge de 11 ans, en regardant sa mère et grand-mère font des plats merveilleux qui ont nourri l'esprit de sa grande famille. Maintenant, inscrit au programme d'arts culinaires à l'Art Institute de Californie - Orange County, Adreena attend avec impatience un certain temps hors de l'école pour se détendre, se détendre avec des amis et la famille et de revenir aux aliments qu'elle a grandi sur.
«Grandir dans une ville comme San Francisco, il y a tellement de bons endroits pour prendre un pique-nique et de passer l'après-midi à manger et à traîner," dit-elle. "Mais dans ma famille, nous aimons aussi une bonne cour rendez-vous où nous apportons la nourriture à l'extérieur, à droite de la cuisine." Winnfield comprend ses favoris comme mac n 'cheese, champignons farcis et les boulettes de viande de dinde sur ce menu.
Depuis qu'il a remporté le concours du meilleur chef de l'adolescence en mai dernier, Winnfield est diplômé de l'école secondaire, a déménagé à Orange County pour son éducation culinaire, et a appris le défi et le plaisir d'être indépendant pour la première fois.
«École culinaire est incroyable, et j'apprends tellement de techniques et d'approches pour la cuisine que je ne savais pas avant», dit Winnfield. "Mais quand je dirige pour visiter sa famille à San Francisco, je suis impatient d'un pique-nique d'arrière-cour avec mes aliments préférés, et ma famille dans la cuisine de cuisson à côté de moi."
Mac n 'de Adreena Cheese:
3 tasses de nouilles de coude
6 tasses pointu et fromage jack
2 tasses de lait
2 tasses de lait évaporé
5 œufs
poivre noir
assaisonnement de sel
poudre d'ail au goût
Rendement - 12 à 15 parties
Directions: Faire bouillir les nouilles dans l'eau salée. fromages Râper. Dans le mélange ébullition, mélanger les oeufs avec le lait, le poivre noir, le sel et la poudre d'ail. Bien mélanger. Égoutter les nouilles. Placez suffisamment de nouilles pour couvrir le fond d'un plat de 9 x 13 qui a été beurré ou pulvérisé avec de l'huile végétale. Saupoudrer une couche de fromage sur les nouilles, et le processus répéter jusqu'à ce pan est rempli. Terminer par une couche de fromage. Verser le lait sur les nouilles jusqu'à ce que le mélange arrive juste au dessus de la casserole. Placez le moule sur une plaque à biscuits. Cuire au four à 350 F pendant environ 45 minutes.
Choux Verts:
2 têtes de chou
6 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
eau
poivre noir
sel seaoning
poudre d'ail au goût
Rendement: 8 - 10 portions
Indications: Lavez le chou et les couper en bandes autour du noyau. Tourner un faitout sur feu moyen et ajouter le bacon. Le bacon commence à dorer en 5 minutes environ. Ajouter une demi-tasse d'eau. Ensuite, commencer à ajouter le chou avec les assaisonnements. Si tout le chou ne convient pas, attendre jusqu'à ce qu'il commence à se faner, puis ajouter plus. Cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent et tendre.
Oeufs farcis:
6 œufs durs
3 cuillères à soupe mayo
1 1/2 cuillères à soupe relish
2 cuillères à soupe de moutarde
fromage à la crème 1 cuillère à soupe
poivre noir
assaisonnement de sel
poudre d'ail au goût
Rendement: 12 Deviled Eggs
Directions: Faites bouillir les oeufs, laisser refroidir, peler et couper en deux. Retirer les jaunes d'œufs des œufs, dans un bol à mélanger. Dans un bol à mélanger, écraser les jaunes d'œufs avec une fourchette. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, le fromage à la crème, relish, poivre noir, sel d'assaisonnement et de la poudre d'ail. Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Goûter et ajouter plus d'assaisonnement si désiré. Placer le mélange dans une poche à douille et le tuyau dans les trous de jaune manquants. Garnir de paprika.
Champignons farcis:
1 paquet de champignons de Paris
1 livre de viande de dinde
1/4 d'oignon haché
3 tasses de fromage râpé, y compris mozzarella et parmesan
poivre noir
assaisonnement de sel
poudre d'ail au goût
Rendement: 20
Indications: Wipe dessus de champignons avec une serviette humide et choisir les tiges. Dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, faire cuire la viande de dinde à travers. Ajouter les oignons et les assaisonnements hachés. Cuire jusqu'à ce que à peu près fait, retirer du feu et égoutter. Ajouter 2 tasses de fromage et mélanger. Verser le mélange dans les champignons et les placer sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à biscuits. Top avec tasse de fromage réservé. Placez au four à 350 F pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les champignons soient tendres.
Boulettes de dinde:
1 livre de viande de dinde
1/2 oignon jaune
1/2 poivron vert
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de farine de maïs jaune
poivre noir
assaisonnement de sel
poudre d'ail
pétrole
piment jalapeno
Rendement: 15 approximative
Indications: La place de dinde viande dans un bol à mélanger. Ajouter les oignons hachés finement, poivron, les assaisonnements, la farine et la farine de maïs. Rouler en boules bouchées. pan poêle Préchauffer, ajouter de l'huile. Verser des portions égales de farine et de la semoule de maïs sur une assiette ou un bol, assaisonner avec les assaisonnements. viande Roll balles dans le mélange, secouer tout excès et placer dans la poêle. Cuire sur tous les côtés jusqu'à ce que les boulettes de viande sont faites. Terminer par la cuisson dans le moule dans un four à 350 degrés pendant environ 20 à 30 minutes). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le piment jalapeno pour le zeste ajouté.