Quelques idées pour faire de délicieuses soupes

La soupe est un aliment qui est faite en combinant des ingrédients tels que la viande et les légumes en stock ou d'eau chaude / bouillante, jusqu'à ce que la saveur est extraite, la formation d'un bouillon.
Traditionnellement, les soupes sont classés en deux grands groupes: les potages et les soupes épaisses. Les classifications françaises implantées de soupes claires sont Bouillon et Consommé. soupes épaisses sont classés en fonction du type d'agent épaississant utilisé: purées sont des soupes de légumes épaissis avec de l'amidon; bisques sont fabriqués à partir de coquillages ou de légumes en purée épaissie avec de la crème; potages sont épaissis avec de la sauce béchamel; et veloutés sont épaissies avec des œufs, du beurre et de la crème. D'autres ingrédients couramment utilisés pour épaissir les soupes et bouillons sont le riz, la farine et le grain.
Voici quelques recettes de soupe pour vous d'essayer -
Bacon et soupe de panais
25 g de beurre,
1 huile Tbs
1 oignon, haché
1 carotte, hachée
250 g de panais, hachées
250 g gammon cuits ou articulation de l'épaule, cubed
2 litres de bouillon de légumes
poivre noir fraichement moulu
persil frais haché 1 Tbs
croûtons pour servir
1. Chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, la carotte et le panais et faire cuire doucement pendant 5-6 minutes.
2. Ajoutez le gammon et le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement pendant -30 minutes.
3. Purée la soupe dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et retour à la casserole.
4. Ajouter le poivre au goût et servir chaud avec des croûtons et saupoudré de persil haché.
Note de l'auteur: Une délicieuse soupe en utilisant gauche sur gammon et légumes d'hiver traditionnels.
Carotte et soupe orange
2 huile Tbs
1 gros oignon, haché finement
500 g de carottes tranchées congelées,
1 1/4 litres de bouillon de légumes,
le jus et le zeste de 1 orange
sel et poivre noir fraîchement moulu
1. Chauffer l'huile dans une grande casserole, à feu moyen frire l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, cela prendra environ 10-15 minutes.
2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer du feu et verser la soupe dans un mixeur avec le jus et le zeste de l'orange. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Retour à la chaleur, assaisonner avec le sel et le poivre et la chaleur à travers, en ajoutant un peu d'eau si la consistance ressemble trop épaisse. Servir avec des morceaux de pain croustillant.
Note de l'auteur: Une belle combinaison de saveurs, avec un backnote zesty d'orange.
Soupe de panais cari
2 Tbs beurre
2 gros oignons, finement tranché
1 Tbs pâte de curry,
5 panais, pelées et tranchées
1 litre de bouillon de volaille
un citron, le jus de
4 c yaourt nature
sauce à la menthe 1 c
4 poppadums
1. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant cinq minutes. Puis ajouter les panais, le bouillon de poulet et un assaisonnement de sel et de poivre, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. mixez et passer à travers un tamis, remettre dans la casserole, ajouter le jus de citron, vérifiez l'assaisonnement et garder au chaud.
3. Mélanger le yaourt et sauce à la menthe, assaisonner et réserver. Pour servedivide en quatre quatre bols, garnir avec le yaourt et un poppadum.