Quel format Salle choisir lors de l"embauche d"un traiteur?

Lorsque vous planifiez une occasion spéciale Catered comme une réception de mariage ou d'affaires, vous devez fréquemment choisir entre buffet ou asseyez-vous manger de style. Encore d'autres options comme des cocktails avec des apéritifs et des stations de nourriture ou de style familial de restauration sont formidables aussi. Chaque solution présente des avantages et des inconvénients, afin de déterminer ce que vous voulez atteindre et ce qui est important vous permet de choisir le style de l'événement idéal. Est-ce que votre événement une ambiance plus formelle ou occasionnel? Quel est le plus important - ayant des aliments de bonne qualité ou plusieurs aliments à choisir dans de grandes quantités? Préféreriez-vous ceux que vous invitez à se mêler au sujet comme ils dînent ou être assis pendant une période de temps?
Asseyez-service exige la nourriture servie à son apogée de fraîcheur et plaqué à l'heure du service. Il est une pratique courante pour de nombreux hôtels et traiteurs à moindre coût pour préparer des plats à l'avance et les maintenir sous les lumières de réchauffement, puis il suffit d'ajouter une sauce quand ils sont prêts à être servis. Cette méthode se traduit fréquemment par les repas servis pour les grands groupes qui sont trop secs ou caoutchouteux. Toujours demander le service de restauration comment ils plaquent éléments du menu ou visiter la cuisine de l'hôtel et regarder ce que leurs pratiques sont.
Asseyez-service de style favorise manger des produits comme ils étaient destinés, avec la sauce et de service de menu bonnes portions. Selon le style de votre événement, vous pouvez choisir une présentation qui est raffiné ou plus décontracté. Dans chaque cas, les éléments de menu conservent leur intégrité et peuvent être servis à la bonne température et avec un soin méticuleux. Idéalement, il est servi directement à partir du pot sur la plaque du participant, sans délai.
Famille de style se réfère à un arrangement assis où les éléments de menu sont servis sur des plateaux transmis de personne à personne à la table. Un membre du personnel de service sert chaque client, ou ils peuvent eux-mêmes leur plateaux. Ce style de service évoque une villa toscane avec plusieurs longs agriculteurs ou les tables de seigneur qui sont placés bout à bout. Vous sacrifiez un peu en termes de présentation et de la température lorsque des éléments de menu sont passés au sujet, mais il est possible pour le service de style familial à faire joliment et moins négligemment avec le menu de droite. Un inconvénient est que par le temps, il se déplace aux derniers clients, qu'ils échappent à la présentation originale.
Buffets ont diminué en popularité depuis les hôtes préfèrent souvent éviter d'exiger invités à attendre dans une ligne. Lorsque les clients accumulent leurs assiettes, la nourriture souvent se mélange, avec les différents goûts et sauces mélangeant ensemble. Un autre problème avec salle à manger de style buffet est de garder les aliments à la bonne température. Une solution typique utilise des réchauds, mais ceux-ci peuvent laisser de la nourriture sèche ou caoutchouteux, et haut de gamme accueille désormais préfèrent le buffet pour être disposé sur réchauffé et tourné plateaux. Le temps chaud peut faire une tâche ardue pour maintenir les aliments réfrigérés comme la salade ou des sushis à un buffet; Cependant traiteurs talentueux concoctent des solutions imaginatives. Une grande quantité de nourriture est gaspillée avec un buffet à cause de personnes qui prennent plus que ce qu'ils pourraient éventuellement manger.
Le principal avantage de style buffet est qu'il facilite la fourniture d'un large éventail d'éléments de menu, un excellent choix pour un groupe avec des goûts différents. Parce qu'il nécessite généralement un plus petit nombre de serveurs, sous forme de buffet est souvent moins cher que de s'asseoir options. En outre, sous forme de buffet favorise la conversation entre les clients, car ils doivent quitter leur table et se joindre à une ligne.
Une alternative plus idéal pour la promotion de mêler parmi les invités, ainsi que la variété, est un service de cocktail ou de la station alimentaire. En règle générale, il y a l'ouverture des stations alimentaires individuelles, avec l'ajout de passage de hors-d'œuvre. Ce style a dépassé sous forme de buffet classique en popularité. Différentes stations alimentaires peuvent être trouvés dans différentes parties de la pièce, et chacun peut offrir différents types d'aliments ou ils peuvent tous partager un thème. "Stations d'action" sont une tendance chaude, impliquant la préparation d'éléments de menu par un chef en vue des clients, se prêtant à la nourriture qui est plus fraîche que la nourriture de style buffet, servis chaud. la sculpture de la viande, écaillage d'huîtres, de la salade lancer et sushi de roulement peut être fait pour commander et servi directement à l'assiette de l'invité. Les clients sont continuellement mêler ensemble comme ils procèdent à chaque station, recevant de petites plaques séparées à chaque station.
Beaucoup de grands événements se combinent styles, comme à commencer par asseoir pour les premiers et les principaux cours, puis le style de dessert buffet, ou un premier cours plaqué, puis menu principal de style familial articles.