Puerto Rican Cuisine

Puerto Rico est une île qui est officiellement un territoire des États-Unis. cuisine portoricaine a évolué à partir de plusieurs influences fortes, y compris ceux des peuples d'origine, tels que les Tainos, et les conquérants espagnols qui ont conduit la plupart des indigènes dehors et asservis le reste. influence africaine et des Caraïbes se reflète également dans la cuisine de l'île, qui a également été façonné de manière significative par son climat et la géologie.
Cocina criolla, l'un des principaux styles de cuisine particulier à l'île a des racines profondes, étendant loin à l'Tainos et Arawaks native. Leurs traditions culinaires étaient fondées les fruits tropicaux, les légumes indigènes, fruits de mer, et le maïs. Avec l'espagnol est venu une foule d'autres ingrédients qui ont élargi le style de criolla. Ceux-ci comprenaient l'huile d'olive, le riz, le blé et les viandes, comme le porc et le boeuf. En tant que peuples africains esclaves ont été importés pour le travail sur les plantations de canne à sucre, leurs traditions culinaires ont pris racine aussi bien, et leurs contributions, qui comprenaient le taro et le gombo, se sont assimilés dans l'ensemble de la cuisine criolla.
Beaucoup de plats principaux l'île ?? s sont assaisonnés avec adobo et sofrito, mélanges d'épices qui donnent ces saveurs que l'île est si bien connu pour. Adobo, qui peut varier de cuisson pour cuire, ou si acheté préparé, d'un fabricant à, se compose généralement de grains de poivre noir, l'origan, le sel, l'ail, l'huile d'olive et le jus de lime. Lorsque acheté préparé sous forme de poudre, la plupart comprennent le sel, l'ail en poudre, l'acide citrique, le poivre, l'origan, le curcuma et le MSG, ce qui est une bonne raison de passer un peu de temps à faire votre propre si l'expérimentation de la cuisine portoricaine à la maison. Bien que généralement utilisé pour assaisonner les viandes, il est considéré comme une sorte de mélange tout usage assaisonnement.
Sofrito est faite à partir d'oignons, l'ail, la coriandre, les piments, et comprend souvent roucou, qui est à partir des graines de la plante annatoo, et aide à produire une couleur jaune vif dans le produit fini. Cela, aussi, est utilisé dans une variété de plats, allant des plats de viande aux soupes aux formes classiques de haricots et de riz.
plats Un pot, ou les ragoûts, sont communs à la cuisine de Porto Rico. Ceux-ci sont souvent faites de viandes et assaisonnés avec une variété d'épices et d'ingrédients en plus de adobo et sofrito. Parmi ceux-ci sont olives espagnoles farcies au piment, piments doux, câpres, pommes de terre, les oignons, l'ail, la coriandre fraîche, et les raisins secs de temps en temps.
Poulet avec du riz est un plat qui est devenu une spécialité de Porto Rico, avec de nombreuses familles ayant leur propre style spécial, transmis de génération en génération. Le poulet est un ingrédient principal de nombreux plats de criolla, et ces plats, tandis que une attention particulière est accordée aux épicer techniques, sont rarement ils ce qu'on pourrait appeler chaudement épicée.
Naturellement, les fruits de mer est une partie importante de la cuisine de l'île. Le poisson frit est souvent servi avec une sauce spéciale faite d'olives, huile d'olive, oignons, piments, câpres, sauce tomate, le vinaigre, l'ail et les feuilles de laurier. Grillé, cuit à la vapeur ou le poisson grillé est légèrement assaisonné, le cas échéant, au cours du processus de cuisson et servi avec un filet de jus de citron vert avec peut-être juste un soupçon d'ail.
cuisine portoricaine a de multiples facettes, résultant d'une longue histoire complexe de l'île ?? s. Le mélange des traditions culinaires indigènes avec celles des colons européens et les populations africaines esclaves qu'ils apportaient avec eux a donné lieu à une cuisine unique et savoureuse qui est aimé par beaucoup.