Profit De ces conseils Griller propos et de la chaleur indirecte

Les aliments sont cuits sur le gril soit avec la chaleur directe ou indirecte. Une fois que vous maîtrisez ces techniques, vous pouvez faire griller presque tout type de viande, de volaille ou de poisson, plus un choix étonnant de légumes, amuse-gueules, et produits de boulangerie.
CHALEUR DIRECT
Les aliments cuisent en quelques minutes lorsqu'il est placé directement sur la chaleur élevée parce que les intenses bruns de température à l'extérieur, la concentration des saveurs dans une croûte caramélisée pendant la cuisson à l'intérieur par conduction thermique. La chaleur élevée produit des aliments avec un goût fumé.
griller Direct est mieux adapté à des aliments qui sont tendres, petite ou mince, et faire cuire rapidement - en moins de 20 minutes - comme les steaks, des hamburgers, des kebabs, des hot-dogs, désossées volaille, poisson, et la plupart des légumes.
griller direct peut être fait avec le couvercle vers le haut ou vers le bas. Lorsque le couvercle du barbecue est fermé la grille commence à imiter un four et la chaleur réfléchie, ainsi que la chaleur du feu cuit les aliments. Le couvercle fermé abaisse la température à l'intérieur du grill en diminuant l'apport d'oxygène au feu permettant aliments plus grands, tels que les rôtis et les volailles d'os à cuire plus lentement. Il confère également une saveur de fumée.
Pour mettre en place un gril à gaz préchauffer avec le couvercle fermé, puis régler les paramètres de flux de gaz au niveau de la chaleur désirée.
grils électriques font également l'utilisation de la chaleur directe, mais ils ne peuvent généralement pas atteindre une température aussi élevée que le gaz ou barbecues au charbon. Les bonnes nouvelles sont que les grils électriques intérieurs vous permettent de profiter du poulet grillé désossé, les légumes, les fruits de mer, et des hamburgers toute l'année, peu importe la quantité de neige est sur le terrain.
CHALEUR INDIRECTE
Cuisson par la chaleur indirecte signifie placer la nourriture à côté, plutôt que directement sur le feu. Le couvercle du gril doit être vers le bas. La configuration est similaire à un fumeur horizontal, bien que la cuisson a lieu dans la même chambre que le feu, la température est généralement plus élevée et les copeaux de bois ne sont pas nécessaires. Griller indirectement est le meilleur des deux mondes - grande saveur et de tendresse qui résulte de la cuisson plus lente. En termes de calendrier et de contrôle de la température, il est plus indulgent et plus facile que griller directement parce que les aliments cuisent uniformément sans avoir à être tourné.
Griller indirectement vous permet de griller des coupures importantes ou gras de la viande sans les brûler à un croustillant. Il est sans aucun doute le choix pour la cuisson des volailles entières, les côtes, poitrine, gros rôtis, poissons entiers et les légumes entiers comme les courges, oignons, pommes de terre ou le maïs en épi.
Cependant, pour griller indirectement, résister à soulever le couvercle pour regarder à l'intérieur. Dévoiler la grille permet à la chaleur de s'échapper et peut ajouter jusqu'à 15 minutes pour le temps de cuisson chaque fois que le couvercle est soulevé. Laissez les aliments griller le temps minimum indiqué dans la recette avant de vérifier la cuisson. Lors de la cuisson indirecte, il est préférable d'utiliser un thermomètre pour vérifier si la viande et poultryis cuits suffisamment.
Griller indirectement sur un gril à gaz prend moins de préparation. Allumer le barbecue selon les instructions du fabricant. Tournez le réglage à haute et laisser le préchauffage de gril pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, réduire la chaleur sur un brûleur à moyenne ou moyenne-haute et tourner l'autre brûleur à mettre en place deux zones de chaleur. Placez la lèchefrite directement sur les pierres de lave, briquettes de céramique, ou des barres Flavorizer sur le brûleur qui est éteint. Régler le débit de gaz vers le brûleur qui est à maintenir la température désirée à l'intérieur de la chambre de combustion. Placez les aliments sur la grille du barbecue directement sur la lèchefrite.
La lèchefrite recueille le jus gras dans les aliments afin de minimiser les poussées. Il peut également être utilisé pour contenir de l'eau ou tout autre liquide comme les jus, la bière, le vin ou pour créer de la vapeur et aider à ajouter de la saveur pendant la cuisson prolongée. Certains barbecues à gaz ont intégré dans les bacs d'égouttement. Si la vôtre ne pas utiliser, une rôtissoire de papier jetable ou faire votre propre en utilisant une feuille lourde.
Donc, avec ces initiés trucs et conseils fraîche dans votre esprit, sortir et GRILL !!