Procédant à l"os Un poulet

Pour offrir de la variété dans la portion de poulet, ainsi que de présenter un oiseau facilement sculpté, le processus connu sous le nom de désossage est souvent recouru à. Désosser, comme on le comprendra aisément, consiste à enlever la chair de l'os avant l'oiseau est cuit. poulet désossée peut être préparé par rôtissage ou grilloir. Dans les deux cas, le processus de cuisine est le même que celui déjà donné pour les volailles qui ne sont pas désossée. Si elle doit être rôti, la cavité qui résulte de la suppression des os et des organes internes doit être rempli avec la farce ou hachis, de sorte que l'oiseau apparaît comme si rien avait été enlevé. Si elle doit être grillé, la farce est pas nécessaire. Poulet cuit désossée peut être servi chaud ou froid. Bien sûr, d'autres types de volailles peuvent être désossés si on le souhaite, et si les directions ici donnés pour désosser le poulet sont bien apprises aucune difficulté seront rencontrées dans l'exécution de cette opération sur tout type. Désosser est pas un processus inutile qu'on pourrait le supposer, parce que la chair est retirée des os, ils peuvent être utilisés dans la fabrication de la soupe.
Avant de procéder à l'os d'un poulet, roussir, tirer les plumes des broches, couper la tête, enlever les tendons des jambes, et sortir la culture à travers le col. L'oiseau peut être tiré ou non avant le désossage, mais dans tous les soins de l'événement doit être pris pour ne pas casser une partie de la peau. Avec ces questions ont assisté à, laver la peau bien et essuyez soigneusement. Tout d'abord, couper les jambes à la première articulation, et, avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, desserrer la peau et les muscles juste au-dessus du joint en coupant autour de l'os. Couper le cou au ras du corps. Puis, en commençant par le cou, couper la peau claire sur le dos à la queue. Commencez d'un côté, et gratter la chair, avec la peau attachée à elle, de la colonne vertébrale. Lorsque la lame de l'épaule est atteinte, pousser la chair avec les doigts jusqu'à ce que l'articulation de l'aile est atteinte. Disjoints l'aile où il est attaché au corps et à desserrer la peau de l'os de l'aile vers le bas pour la deuxième articulation. Disjoints l'os ici et retirez-le à cet endroit. L'os restant est laissé dans la pointe de l'aile pour lui donner forme. Lorsque l'os d'une aile est enlevée, tourner le poulet autour et retirer l'os de l'autre aile. Ensuite, commencer à l'arrière, séparant la chair des côtes, en prenant soin de ne pas pénétrer dans la cavité du côté du poulet, à condition qu'il n'a pas été établie. Poussez la chair vers le bas à la cuisse, disjoindre l'os ici, et le retirer vers le bas pour la deuxième articulation. Disjoints l'os à l'autre conjoint, et enlever la peau et de la viande de l'os en les retournant. Si l'os a été correctement desserré lors de la première articulation de la jambe, il n'y aura pas de peine à se glisser dehors. Lorsque cela est fait, retournez la viande et de la peau à nouveau, de sorte qu'ils seront à droite sur. Procédez ensuite de la même manière avec l'autre jambe. Ensuite, libérer la chair de l'os du col jusqu'à l'os du sein des deux côtés. Lorsque la crête de l'os du sein est atteint, il faut prendre soin de ne pas briser la peau qui se trouve très près de l'os. Les doigts doivent être utilisés pour séparer la chair à cet endroit. Lorsque les côtés et à l'avant ont ainsi été pris en charge, libérer la peau et la chair de l'os sur la croupe. Après cela, le squelette et les organes internes de l'oiseau non utilisé peuvent être enlevés, laissant la chair intacte.
Si le poulet désossées doit être rôti, le poulet entier, y compris les espaces à partir desquels ont été enlevés les os des ailes et des jambes, peut être rempli avec la farce très assaisonnée. Lorsque cela est fait, façonner le poulet, autant que possible pour ressembler à sa forme originale et coudre le dos. Le poulet sera alors prêt à rôtir. Si le poulet désossées doit être grillé, forme sur le gril et griller.