Principales recettes Dish salade avec une française tactile

Voici deux recettes principales plat de salade de France: on dispose de confit de canard et les autres lentilles vertes et le fromage de chèvre. Servir les deux avec un pain croustillant de pain français de qualité pour une lumière, mais bon repas.
Salade de confit de canard
6 tasses mesclun de salade, lavées et séchées
1 endive
1 pomme
1/2 citron
2 canard cuisses confites
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe finement haché échalote
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
sel et poivre
1/4 tasse d'huile d'olive
Pour se débarrasser du noyau amer de l'endive: Slice 3/4 pouce de l'extrémité de la racine de l'endive. Jeter les feuilles extérieures et l'extrémité de la racine. Laissez les autres feuilles tombent et d'économiser. Couper un autre 1/2 pouce de l'extrémité de la racine et de jeter cette distance. Enregistrer les feuilles qui tombent loin. Vous devrez peut-être répéter le processus une fois de plus, en fonction de la taille de l'endive. Couper les feuilles d'endives enregistrées en petits morceaux.
Peler la pomme, puis le couper en petits triangles. Saupoudrer avec le jus de citron pour l'empêcher de brunir.
Placez une grande poêle épaisse sur feu vif et chaud moyen jusqu'à ce que chaud. Placer le canard cuisses dans la poêle et cuire, en retournant au besoin, jusqu'à ce que bien chaud et croustillant - environ cinq minutes. Placez le canard sur une planche à découper et déchiqueter au large de la viande des os. Trancher si nécessaire.
Pendant ce temps préparer la vinaigrette. Dans un saladier, fouetter ensemble le vinaigre, l'échalote hachée, la ciboulette, le sel et le poivre au goût. Laisser reposer pendant quelques minutes pour que les saveurs peuvent infuser le vinaigre, puis fouetter lentement dans l'huile d'olive dans un flux régulier.
Placez les mesclun de salade, endive en tranches et tranches de pomme dans le saladier avec la vinaigrette et remuer pour mélanger la salade. Placer sur 2 grandes assiettes à salade. Top avec le confit de canard chaud et servir immédiatement.
Donne 2 portions principales plat de salade.
Salade de lentilles tiede
Lentilles:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail pelées et hachées ou pressé
2 cuillères à café d'herbes séchées mélangées
sel et poivre
1 tasse de vin blanc sec
2 tasses d'eau
1 tasse de petites lentilles vertes françaises
Vinaigrette:
1 1/2 cuillères à soupe rouge de vinaigre de vin
1/2 cuillère à café de moutarde
herbes séchées 1 cuillère à café mixtes
sel et poivre
1/4 tasse d'huile d'olive
Terminer:
6 tasses de légumes verts à salade mixte
4 onces fromage de chèvre frais, émietté
Placez une casserole de taille moyenne à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Chaud pendant une minute, puis ajouter les oignons et l'ail et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les herbes, le sel et le poivre au goût. Ajouter le vin, l'eau et les lentilles et porter à ébullition.
Baissez la chaleur et couvrir hermétiquement avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que les lentilles sont faites - environ 30 à 40 minutes. S'il n'y a pas de liquide restant dans le pot après la cuisson, égoutter les lentilles.
Alors que les lentilles cuisent, préparer la vinaigrette. Dans un saladier, fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, les herbes et le sel et le poivre. Laissez les saveurs infuser pendant quelques minutes.
Lorsque vous êtes prêt à servir, fouetter lentement l'huile d'olive dans le mélange de vinaigre pour finir de faire la vinaigrette. Ajouter les lentilles chaudes. Distribuer les greens mixtes sur 2 grandes assiettes à salade. Garnir avec les lentilles, puis le fromage de chèvre émietté.
Donne 2 portions principales plat de salade.