Pour le vin ?? capsules à vis Est-il Bye-bye à la romance?

Peut-être vous avez remarqué ?? sur plus de capsules à vis des vins plus chers dernièrement. La tendance continue à se développer et est donc le débat de savoir si un screwcap ou de liège est meilleur pour le vin. L'industrie a essentiellement "accepté d'être en désaccord" quant à savoir si le vin en bouteille avec un bouchon à vis ou un bouchon de liège mieux les goûts, les âges mieux et a moins tendance à se gâter.
Comme plus de vignerons envisagent d'utiliser au lieu de capsules à vis du bouchon traditionnel, on peut se demander comment le grand public va accepter le changement dans la tradition. Quand le buveur de vin occasionnel voit un 20 $ bouteille de vin avec un capuchon vissé, il va passer à la prochaine bouteille sur le plateau parce qu'il conjurant pensées dans son esprit de ses années de collège et Boones Farm Cidre?
Corks détiennent la tradition et de romance pour une bouteille de vin. Il est difficile d'imaginer manger dans un établissement de restauration fine et de commander une bouteille de vin sans attendre le garçon tire son tire-bouchon. Regarder lui couper soigneusement la feuille, magistralement tordre la vis dans le bouchon, et en lui donnant un pull avec une finale, très légère, pop, fait partie de ce que nous payons lorsque nous commandons une bouteille de vin. Il est la romance de cisaillement; il est un moment que nous détenons dans notre mémoire d'une expérience culinaire agréable.
Pourquoi un producteur voudrait changer une tradition séculaire qui tient tant de charme? Eh bien, apparemment l'apparition de vins étant gâté en raison du liège est un assez grand problème. Un rapport de l'International Wine Challenge, le plus grand vin compétition du monde, indique que près d'un 20 bouteilles, ou 4,9% des 11,033 bouteilles ouvertes à la concurrence avaient gâté ou la saveur avait été aplatie en raison du liège.
Comment est le liège responsable de la ruine de tant de vin? Le liège est un écorce d'arbre et quand bouchons de vin sont fabriqués, l'eau de Javel est utilisée pour le nettoyage et éclaircissant la couleur. Quand l'agent de blanchiment est en contact avec les moules naturels qui sont présents dans le liège, une réaction se produit et un produit chimique appelé trichloroanisole est produit. Si ce produit chimique entre en contact avec le vin, il le fera au goût comme du carton humide. Lorsque cela se produit le vin est alors désigné comme étant "bouchonné", et il est imbuvable.
Ont fait leurs preuves capsules à vis pour être une meilleure alternative au liège. D'abord développé en Australie, le nom de marque pour capsules à vis utilisés pour le vin est Stelvin, donc vous entendrez souvent les appelés en tant que telle. Ces plafonds ne sont pas les mêmes que ceux utilisés pour la nourriture et la boisson; ces bouchons sont spécialement conçus pour protéger les vins de entachant pour une période de temps et pour permettre le vieillissement. Fondamentalement, la partie du bouchon qui en fait en contact avec le vin est fait à partir d'une mince couche de film de téflon sur l'étain pur, ce qui donne le cap de la capacité à rester stable et de saveur neutre pour un temps très long.
Il y a quelques critiques BOUCHON qui disent les bouchons Stelvin ne permettent pas de «respiration» appropriée de sorte que le vin peut vieillir, cependant, cela est un mythe. Si un bouchon de liège est parfait et fonctionne de la façon dont il est censé fonctionner, il ne sera pas permettre à l'air dans la bouteille. En fait, l'oxygène est potentiellement dangereux pour le vin et même nécessaire que le processus de vieillissement. Pour citer une autorité Bordeaux leader Professeur Pascal Ribéreau-Gayon dans le Manuel ?? d'Oenologie ??,
?? Réactions qui ont lieu dans le vin en bouteille ne nécessitent pas d'oxygène ??.
Et une autre autorité, le professeur Emile Peynaud de Bordeaux dit,
?? Il est à l'opposé de l'oxydation, un processus de réduction, ou à une asphyxie par laquelle le vin se développe dans la bouteille ??
Donc, comme nous le montre une tendance à développer des vignerons qui se déplacent vers l'utilisation de capsules à vis, nous, le public du vin à boire, vont juste avoir à se réconcilier avec le fait que les bouchons à vis ont fait leurs preuves. En raison de la Stelvin, nous les consommateurs seront en mesure de profiter mieux préservé et une meilleure dégustation de vins dans les années à venir. En fait, au lieu de penser à passer à la prochaine bouteille sur le plateau en raison de la screwcap, nous devrions chercher le vin qui enchante votre palais indépendamment du fait qu'il utilise un screwcap ou non.